Sabor rico de molho de peixe vegetariano com castanha de caju

Além de ser um produto saudável e amigo do ambiente, o molho de peixe com caju da Vuong Ngoc Vegan Company Limited (bairro de Hoa Thanh) também abre um novo caminho para os produtos agrícolas locais, contribuindo para a lista de especialidades vegetarianas com os sabores únicos da região de Tay Ninh .

A Sra. Au Vuong Ngoc apresenta produtos vegetarianos feitos com castanha de caju.

Do molho de peixe rústico aos produtos vegetarianos modernos

Antes consideradas resíduos agrícolas , as castanhas de caju costumam ser deixadas no jardim após cada colheita. Mas para a Vuong Ngoc Vegan Company, esse é o início de uma jornada criativa. Em vez de se concentrar em explorar o valor das castanhas de caju, a empresa opta por processá-las frescas para produzir molho de peixe vegetariano. Este é um desafio bastante complexo, pois as castanhas de caju têm um sabor forte e são difíceis de conservar se não forem manuseadas corretamente.

O que a Vuong Ngoc Vegan Company faz é herdar o espírito do molho de peixe vegetariano tradicional, mas de uma forma mais moderna e sistemática. De um prato rústico, a empresa o desenvolve em um produto comercial padronizado, vinculado à cadeia de valor agrícola local, visando o segmento de consumidores que buscam alimentos verdes, limpos e sustentáveis.

“Tay Ninh é uma província agrícola, muitas pessoas ganham a vida cultivando castanhas de caju. Eu escolhi acompanhar os agricultores, aproveitando os produtos agrícolas disponíveis para criar novos produtos de valor agregado”, compartilhou a Sra. Au Vuong Ngoc, diretora da Vuong Ngoc Vegan Company Limited.

A partir dos desafios iniciais, nasceu o molho de peixe de caju, com uma cor marrom-avermelhada natural, um sabor leve e suave, adequado para vegetarianos, pessoas em dieta e para quem busca um estilo de vida saudável. Para produzir 100 litros de molho de peixe puro, são necessários 300 kg de castanhas de caju frescas, que passam por um processo de processamento, mistura e fermentação natural por mais de 4 meses. O produto final é então filtrado, temperado de acordo com uma receita especial e engarrafado para atender aos padrões de segurança e higiene alimentar.

Muitas pessoas se surpreendem ao experimentar o molho de peixe feito com castanha de caju. "Não tem cheiro de peixe do mar, mas é rico o suficiente para combinar com legumes ou pratos refogados. O sabor não fica devendo nada aos molhos de peixe feitos com peixe", comentou a cliente Vu Kim Hien.

Conectando agricultores, compartilhando benefícios com produtores de caju.

O molho de peixe vegetariano é produzido a partir de castanhas de caju frescas pela Vuong Ngoc Vegan Company Limited.

A Vuong Ngoc Vegan Company não se limita à criação de novos produtos e também constrói uma cadeia de valor intimamente ligada aos produtores de caju em Tay Ninh. A empresa firmou um contrato para a compra de caju fresco a um preço fixo de 3.000 VND/kg e forneceu suporte técnico e equipamentos de fermentação para que os produtores participem diretamente do processo de fermentação do molho de peixe. O molho de peixe cru, após a fermentação, será adquirido pela empresa a 50.000 VND/litro, ajudando os produtores de caju a aumentarem sua renda em 15 a 20 milhões de VND por hectare.

De acordo com a Sra. Au Vuong Ngoc, escolher ingredientes de produtos agrícolas locais não só ajuda a controlar a qualidade, como também cria uma identidade única para o produto.

“Sempre quis acompanhar os agricultores de Tay Ninh, para que pudessem enriquecer com os produtos desta terra. O caju, antes ignorado por todos, pode se tornar uma iguaria apreciada pelos consumidores quando processado corretamente”, disse a Sra. Au Duong Ngoc.

De um produto agrícola antes considerado um resíduo, o caju tornou-se agora um ingrediente em muitos produtos vegetarianos: molho de peixe, molho de peixe tailandês, castanhas de caju secas, vinho e vinagre. Isso não é apenas o "renascimento" de uma fruta, mas também um passo prático para reduzir o desperdício agrícola, aumentar o valor econômico e promover um modelo de economia circular no setor agrícola.

Após estabelecer um processo de produção padronizado e uma qualidade de produto estável, o molho de peixe com castanha de caju da Vuong Ngoc Vegan Company começou a aparecer em muitas lojas de alimentos vegetarianos, áreas de exposição turística e supermercados em todo o país.

Em particular, a empresa inicialmente exportou seus produtos para os mercados dos EUA e da UE e está concluindo os procedimentos para solicitar a certificação Halal, visando expandir para países muçulmanos. A linha de produção tem capacidade para cerca de 150.000 garrafas por dia e pretende atingir a meta de 2 milhões de litros de molho de peixe por ano.

O molho de peixe com castanha de caju está gradualmente se tornando um novo produto típico de Tay Ninh, trazendo valor econômico e contribuindo para a história da terra e do povo local.

Hoa Khang - Khai Tuong

Fonte: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html