Sabor rico de molho de peixe vegetariano com castanha de caju

Além de ser um produto saudável e ecologicamente correto, o molho de peixe com caju da Vuong Ngoc Vegan Company Limited (bairro de Hoa Thanh) também abre uma nova direção para produtos agrícolas locais, contribuindo para a lista de especialidades vegetarianas com os sabores únicos da terra de Tay Ninh .

A Sra. Au Vuong Ngoc apresenta produtos vegetarianos feitos de caju.

Do molho de peixe rústico aos produtos vegetarianos modernos

Antes considerados resíduos agrícolas , os cajus são frequentemente deixados na horta após cada colheita. Mas para a Vuong Ngoc Vegan Company, este é o início de uma jornada criativa. Em vez de se concentrar em explorar o valor dos cajus, a empresa escolhe cajus frescos para processá-los em molho de peixe vegetariano. Este é um desafio bastante difícil, pois os cajus têm um sabor facilmente amargo e são difíceis de conservar se não forem manuseados corretamente.

O que a Vuong Ngoc Vegan Company faz é herdar o espírito do molho de peixe vegetariano tradicional, mas de uma forma mais moderna e sistemática. De um prato rústico, a empresa o transforma em um produto comercial padronizado, vinculado à cadeia de valor agrícola local, visando o segmento de consumidores que busca alimentos verdes, limpos e sustentáveis.

“Tay Ninh é uma província agrícola, onde muitas pessoas ganham a vida cultivando castanhas de caju. Eu escolho acompanhar os agricultores, aproveitando os produtos agrícolas disponíveis para criar novos produtos valiosos”, compartilhou a Sra. Au Vuong Ngoc, Diretora da Vuong Ngoc Vegan Company Limited.

Dos desafios iniciais, nasceu o molho de peixe à base de caju, com uma cor marrom-avermelhada natural, sabor leve e suave, adequado para vegetarianos, pessoas em dieta e para quem busca um estilo de vida saudável. Para produzir 100 litros de molho de peixe puro, são necessários 300 kg de castanhas de caju frescas, que passam por um processo de processamento, mistura e fermentação natural por mais de 4 meses. O produto final é então filtrado, temperado de acordo com uma receita especial e engarrafado para atender aos padrões de segurança e higiene alimentar.

Muitas pessoas se surpreendem ao experimentar o molho de peixe com castanha de caju. "Não tem cheiro de peixe do mar, mas é rico o suficiente para misturar com vegetais ou pratos refogados. O sabor não é inferior ao de molhos de peixe feitos com peixe", comentou a Sra. Vu Kim Hien, uma cliente.

Conectando agricultores, compartilhando benefícios com produtores de caju

O molho de peixe vegetariano é processado a partir de castanhas de caju frescas pela Vuong Ngoc Vegan Company Limited.

Sem se limitar à criação de novos produtos, a Vuong Ngoc Vegan Company também constrói uma cadeia de valor intimamente ligada aos produtores de caju em Tay Ninh. A empresa assinou um contrato para a compra de castanhas de caju frescas a um preço estável de 3.000 VND/kg e forneceu suporte técnico e equipamentos de fermentação para que os funcionários pudessem participar diretamente do processo de fermentação do molho de peixe. O molho de peixe cru após a fermentação será adquirido pela empresa a 50.000 VND/litro, ajudando os produtores de caju a aumentar sua renda em 15 a 20 milhões de VND por safra/ha.

De acordo com a Sra. Au Vuong Ngoc, escolher ingredientes de produtos agrícolas locais não só ajuda a controlar a qualidade, mas também cria uma identidade única para o produto.

"Sempre quero acompanhar os agricultores de Tay Ninh, para enriquecer com os produtos desta terra. O caju era ignorado por todos, mas, quando processado corretamente, pode se tornar uma especialidade apreciada pelos consumidores", disse a Sra. Au Duong Ngoc.

De um produto agrícola antes considerado um resíduo, o caju tornou-se ingrediente de muitos produtos vegetarianos: molho de peixe, molho de peixe tailandês, castanhas de caju secas, vinho e vinagre. Isso não é apenas o "renascimento" de uma fruta, mas também uma medida prática para reduzir o desperdício agrícola, aumentar o valor econômico e promover um modelo econômico circular no setor agrícola.

Depois de estabelecer um processo de produção padronizado e uma qualidade de produto estável, o molho de peixe com castanha de caju da Vuong Ngoc Vegan Company começou a aparecer em muitas lojas de comida vegetariana, áreas de exposição turística e supermercados em todo o país.

Em particular, a empresa exportou inicialmente seus produtos para os mercados dos EUA e da UE e está concluindo os procedimentos para solicitar a certificação Halal para expansão aos países muçulmanos. A linha de produção tem capacidade para cerca de 150.000 garrafas por dia e tem como meta produzir 2 milhões de litros de molho de peixe por ano.

O molho de peixe com caju está gradualmente se tornando um novo produto típico de Tay Ninh, trazendo valor econômico e contribuindo para a história da terra e das pessoas daqui.

Hoa Khang - Khai Tuong

Fonte: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html