• Os melhores camarões e caranguejos de Ca Mau
  • 45 chefs competem, celebrando a excelência culinária de Ca Mau.

Líderes provinciais de Ca Mau visitaram a seção de competição culinária do concurso "Chef Talentoso", cujo tema era "A Quintessência da Cultura Culinária de Ca Mau".

Sabores únicos do mar e das florestas do Sul

Ao mencionar Ca Mau, é difícil esquecer os sabores deliciosos dos pratos que combinam a abundância do mar, a vasta floresta de U Minh e os extensos arrozais. A natureza no extremo sul do Vietnã presenteou o país com muitos produtos renomados: caranguejos suculentos, camarões-tigre doces, saborosos caranguejos-da-lama salteados com tamarindo e peixes-saltadores grelhados únicos... Cada prato não só satisfaz o paladar, como também conta a história do povo simples, sincero e generoso de Ca Mau.

Os camarões-tigre de Ca Mau tornaram-se o ingrediente principal de muitos pratos deliciosos que cativam o paladar de turistas de perto e de longe. Foto: HUU THO

Na floresta de mangue de U Minh, o peixe-cabeça-de-cobra grelhado, o ensopado de peixe fermentado e o mel silvestre acompanhados de vegetais rústicos tornaram-se o orgulho da população local. No litoral, os turistas podem encontrar facilmente frutos do mar frescos e deliciosos: camarão-louva-a-deus salteado com sal, berbigões grelhados com óleo de cebolinha, amêijoas cozidas no vapor com capim-limão… Em especial, o simples, porém saboroso, caranguejo-da-lama salgado tornou-se um "embaixador culinário", atraindo visitantes de longe para apreciá-lo.

Deliciosos pratos feitos com caranguejo de Ca Mau. Foto: Huu Tho

A culinária de Ca Mau se destaca não apenas pelo sabor, mas também pelos métodos de preparo simples, que preservam o frescor natural dos ingredientes. É essa simplicidade que lhe confere um charme único, diferente de qualquer outra região.

Gastronomia – a “alma” do turismo em Ca Mau

Nas estratégias de desenvolvimento turístico, a gastronomia sempre foi um ponto forte. Festivais anuais e semanas dedicadas à promoção de iguarias locais contribuíram para a criação de uma identidade única para Ca Mau. Muitos turistas afirmam que visitar Ca Mau não se trata apenas de explorar o ponto mais meridional do país, mas também de desfrutar de um "paraíso culinário" no extremo sul do Vietnã.

As iguarias, uma mistura do mar, da vasta floresta de U Minh e dos extensos arrozais, formam a essência da cultura culinária de Ca Mau.

A turista Le Ngoc Thao, da cidade de Ho Chi Minh, compartilhou emocionada: “Já viajei para muitos lugares no Delta do Mekong e experimentei muitos pratos deliciosos, mas a culinária de Ca Mau deixa uma impressão muito especial. A doçura intensa do caranguejo, o aroma do peixe-cabeça-de-cobra grelhado na floresta de U Minh, ou o caranguejo-da-lama salgado servido com arroz branco… tudo isso permanece na minha memória. A comida aqui não é apenas deliciosa, mas também está ligada às experiências e à genuína hospitalidade do povo local.”

Os modelos de turismo comunitário, as hospedagens familiares e os passeios que vivenciam a época das cheias estão todos ligados à cultura culinária. Os turistas podem se juntar aos moradores locais nos campos para pescar, colher vegetais, apanhar mariscos e verificar as armadilhas para caranguejos, preparando a comida ali mesmo. A sensação de estar sentado em meio às árvores, desfrutando de uma refeição simples, ouvindo o vento sussurrar nos manguezais e o canto dos pássaros, deixa uma impressão profunda e inesquecível.

Em preparação para o Dia Mundial do Turismo, em 27 de setembro , o setor turístico de Ca Mau está intensificando a promoção de sua culinária como uma "ponte" para difundir a imagem da localidade, gerando valor econômico e contribuindo para o posicionamento da marca turística de Ca Mau no contexto do desenvolvimento turístico nacional.

A praça de alimentação do "Festival de Cultura Culinária Cà Mau" em 2025 sempre atrai um grande número de visitantes que vêm para explorar, experimentar e desfrutar da gastronomia.

Os visitantes poderão experimentar e saborear o famoso A Mat Banh Xeo (panqueca salgada vietnamita) nos espaços culinários de Ca Mau e da Cidade de Ho Chi Minh, no âmbito do "Festival de Cultura Culinária de Cà Mau", em 2025.

Disseminar valores, consolidar a marca.

Ca Mau está transformando seu patrimônio culinário em uma vantagem competitiva, focando na preservação de técnicas tradicionais, incentivando a criação de novos pratos e capacitando profissionais para o atendimento. A integração da gastronomia com o ecoturismo, o turismo cultural e o turismo de base comunitária cria um caminho sustentável para o futuro. Produtos característicos, como a pasta de caranguejo fermentada, o camarão seco Rach Goc, o peixe-cabeça-de-cobra seco U Minh e os biscoitos de camarão Nam Can, não são apenas oferecidos nas barracas de comida, mas também se tornaram lembrancinhas populares entre os turistas.

O caranguejo-de-três-listras salgado de Rach Goc tornou-se um "embaixador culinário", conquistando até os paladares mais exigentes.

A culinária de Ca Mau reflete a identidade do sul do Vietnã, uma mistura das culturas Kinh, chinesa e Khmer, que se distingue pela frescura, simplicidade e sofisticação. Pratos tradicionais como o banh xeo (panqueca salgada vietnamita) de A Mat, o banh tam (sopa de macarrão de arroz) de Ngan Dua, a sopa picante de macarrão com carne, o caranguejo, o camarão, o ba khia (um tipo de caranguejo) e a pasta de peixe fermentada são ricos em valor cultural e motivo de orgulho para o povo.

Em seu discurso no "Festival de Cultura Culinária de Cà Mau", o vice-presidente do Comitê Popular Provincial, Ngo Vu Thang, enfatizou: O festival não apenas apresenta especialidades deliciosas, mas também promove o valor da culinária dentro da cultura vietnamita como um todo, conecta empresas, artesãos e a comunidade, promove o turismo cultural e eleva a marca local. A partir daqui, muitos produtos exclusivos de turismo culinário se integrarão ao ecoturismo, ao turismo comunitário e aos passeios culturais, ajudando Cà Mau a se tornar um "destino imperdível" com a mensagem: "Cà Mau – A jornada até o extremo sul do Vietnã, onde a natureza e a tranquilidade se encontram."

Os chefs apresentaram seus pratos para a competição de forma meticulosa.

Turistas saboreiam sopa de macarrão na praça de alimentação.

Os turistas compram os biscoitos de camarão Năm Căn como presentes para seus parentes.

A essência culinária de Ca Mau, um encontro entre o mar, a floresta e os arrozais, não é apenas motivo de orgulho para o povo da região mais meridional do Vietnã, mas também fundamental para o desenvolvimento do turismo local, a disseminação de valores culturais e o amor pela pátria.

A essência culinária de Ca Mau, uma convergência do mar, da floresta e dos arrozais, não é apenas o orgulho do povo da região mais meridional do Vietnã, mas também a "chave" para o desenvolvimento do turismo local. O "Festival de Cultura Culinária da Califórnia" oferece uma experiência completa dos sabores da Península de Ca Mau, transmitindo o amor pela terra natal e o orgulho pela identidade culinária desta região onde florestas, mares e solo aluvial se misturam. Este é também um convite caloroso da Península de Ca Mau: venha para Ca Mau - um ponto de encontro entre a essência cultural, a natureza e a tranquilidade.

Kim Truc

Fonte: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html