Da Nang é uma cidade costeira central, famosa por sua culinária , paisagens naturais e estilo de vida, tanto para turistas internacionais quanto para estrangeiros que vivem e trabalham no Vietnã.
O chef Olivier Corti, chefe de cozinha e proprietário de um tradicional restaurante francês de alta gastronomia em Da Nang , contou que trabalhou em sua cidade natal, Lyon, na França, antes de se mudar para Mônaco e Hong Kong (China). Finalmente, em 2017, escolheu Da Nang para morar. Depois de muitos anos trabalhando como chef no Vietnã e entendendo a culinária local, Olivier escolheu seus 6 restaurantes favoritos em Da Nang.
"Não há prato mais típico de Da Nang do que o macarrão Quang - macarrão cozido com frutos do mar é um símbolo desta terra."
Segundo ele, minha loja de macarrão Quang favorita é a Mi Quang Co Sau . Rua Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Um restaurante localizado perto do Rio Han, recomendado pelo guia Michelin. "Fui lá para comer e gostei muito."
Ele acredita que os pratos mais notáveis da culinária de Da Nang são frequentemente vendidos nas ruas. Os chefs muitas vezes precisam trabalhar a noite toda para preparar a comida para venda, além de entregá-la pela manhã. Ele os considera os melhores chefs de Da Nang, pois dominam o mesmo prato há 30 anos.
Frutos do mar de Da Nang são ricos em ingredientes e métodos de preparo. Foto: SCMP
Um restaurante de frutos do mar de rua em Da Nang que Olivier adora é o Chau Son 1 Seafood (Chau Nga), na Rua Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Este é um restaurante popular que serve clientes na calçada, com mesas de ferro corrugado e cadeiras de plástico verde.
Logo cedo, o dono e o chef do restaurante recebem frutos do mar de barcos recém-chegados ao porto, então os ingredientes são bem frescos. Os clientes poderão saborear todos os tipos de pratos grelhados na brasa, desde mariscos, ostras, lulas... até pão. Além dos grelhados, o restaurante também oferece ensopado de frutos do mar, camarão com manteiga e molho de alho...
O Ba Ro Seafood, na Rua Ly Tu Tan, em Tho Quang, Son Tra, também é um delicioso restaurante de frutos do mar que Olivier frequenta com frequência. O restaurante oferece um cardápio farto com todos os tipos de frutos do mar frescos, como caranguejo apimentado, ostras grelhadas com alho, camarão cremoso...
Este restaurante fica um pouco ao norte do centro da cidade de Da Nang, a cerca de 10 minutos do pagode Linh Ung, então você pode combinar a refeição e a visita ao pagode durante o dia.
Em contraste com os endereços acima, o Moc, na Rua To Hien Thanh, em Phuoc My, Son Tra, é um local famoso entre os turistas, oferecendo uma experiência culinária mais confortável. O restaurante serve pratos em ambientes fechados com ar-condicionado, atraindo turistas que formam longas filas esperando sua vez. O cardápio de frutos do mar é muito diversificado e impressionante, com opções como camarão, caranguejo, caracóis, mariscos, ostras, vieiras e até sashimis.
No entanto, muitos clientes vêm aqui porque querem escolher lagostas vivas e observá-las sendo preparadas. As lagostas podem ser preparadas de várias maneiras, como molho de manteiga de alho, molho agridoce, alho grelhado, molho de pimenta-do-reino...
Banh xeo e nem lui são especialidades imperdíveis em Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_
Além dos restaurantes de frutos do mar, Olivier também adora panquecas de Danang, com uma crosta dourada e crocante, recheadas com camarão, carne e uma variedade de vegetais frescos. Saborear panquecas é impossível sem molho de peixe agridoce.
O restaurante Banh Xeo Ba Duong, na Rua Hoang Dieu, em Phuoc Ninh, Hai Chau, é especializado neste prato há mais de 30 anos. Além do Banh Xeo, o restaurante também oferece o Nem Lui, que também é muito popular.
O café da manhã para moradores e turistas em Da Nang não é pho, mas uma tigela de sopa de macarrão com peixe ou banh canh. Segundo o chef francês, este prato tem muitas variações em cada região, mas, ao visitar Da Nang, os clientes não podem deixar de visitar o restaurante Banh Canh Thu, na rua Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Café da manhã e almoço são os dois horários de maior movimento do restaurante. O cardápio inclui sopa de macarrão com peixe cabeça de cobra, bolinhos de caranguejo, bolinhos de peixe, intestinos de peixe...
Um prato completo de bife com carne e vegetais em Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy
Se você não gosta de macarrão instantâneo ou banh canh, Olivier sugere que o bife também é um prato de café da manhã interessante que os visitantes devem experimentar em Da Nang. O Khanh Beefsteak, na Rua Hoang Van Thu, em Phuoc Ninh, Hai Chau, é um restaurante modesto na calçada, servindo clientes em cadeiras simples de plástico vermelho. O cardápio oferece apenas algumas opções de bife por porção.
Um bife no café da manhã inclui ovos fritos com fatias de carne e almôndegas de carne assando em uma frigideira quente, uma tigela de sopa, um prato de legumes frescos e uma baguete. O chef francês costuma vir aqui para o café da manhã: "Ao comer bife aqui, lembre-se de experimentar o molho caseiro e o molho de pimenta do restaurante, e peça uma xícara de café gelado para começar o dia perfeitamente."
Além de pratos e restaurantes tradicionais, Da Nang atrai muitos turistas coreanos e "nômades digitais", o que faz com que a culinária internacional também esteja se desenvolvendo rapidamente. O veterano restaurante coreano de churrasco na rua Dinh Nghe, An Hai Bac, Son Tra, é um exemplo típico.
Olivier gosta especialmente da carne vermelha grelhada ao estilo coreano daqui. "Eles fornecem carne de qualidade, mas ainda garantem preços razoáveis e um serviço atencioso. Costumo vir aqui para comer depois das 22h30 porque é bem prático."
Um bom lugar para comer comida japonesa em Da Nang, segundo o Chef Olivier, é o restaurante Nagisa , na Rua An Thuong, 4, em My An, Ngu Han Son. Chamando este lugar de "joia escondida", o chef francês aprecia muito o lámen daqui, com ingredientes de qualidade, um espaço tranquilo e deliciosos pratos para o almoço.
Laodong.vn
Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
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