Encontrando o sabor do arroz de frango de Nha Trang na Cidade de Ho Chi Minh

Embora pareça simples, cada elemento que compõe um delicioso prato de arroz com frango Nha Trang requer habilidades culinárias para manter a qualidade - Foto: To Cuong

Se o arroz de frango frito da Cidade de Ho Chi Minh deixa uma marca no coração dos clientes graças ao seu rico molho de alho para peixe e à pele crocante do frango, o arroz de frango de Nha Trang tem outro molho especial que combina harmoniosamente com os acompanhamentos, criando uma singularidade que nenhum outro prato tem e fazendo com que os clientes o comam para sempre sem ficarem entediados.

O Tuoi Tre Online pesquisou o sabor deste prato na Cidade de Ho Chi Minh, mais especificamente em dois restaurantes de arroz com frango em Nha Trang, no 313 Bui Dinh Tuy, e na rede de arroz com frango Hai Chi Em.

Critérios do prato de arroz com frango de Nha Trang

Muitas pessoas acreditam que o autêntico arroz de frango Nha Trang deve ter os seguintes critérios:

Primeiro, o frango deve ser selecionado dentre frangos locais, cozido até ficar cozido, mantendo a firmeza, e os pedaços de frango devem conservar o sabor doce do suco de frango.

Se você escolher frango industrializado, a carne ficará solta e seca, e não manterá sua doçura quando desfiada.

Os principais ingredientes do arroz de frango de Nha Trang incluem manteiga e molho de ovo, cebola frita, coentro vietnamita, picles, molho de gengibre para peixe, o frango pode ser cozido, frito, assado... - Foto: To Cuong

Em alguns restaurantes em Nha Trang, o frango é misturado com um pouco de tempero, cebola e algumas ervas (semelhante à salada de frango), mas sem esse elemento, isso não afeta muito a experiência.

Em seguida, vem o arroz cozido com caldo de galinha, que tem uma cor amarela atraente. O arroz cozido "padrão" deve ficar soltinho, com um leve cheiro de gordura de frango que sobe ao ser retirado.

Qualquer um que já tenha apreciado um prato de arroz de frango de Nha Trang deve saber que a alma deste prato é o molho de manteiga, que também é o seu ponto mais exclusivo.

O molho tem um sabor rico e cremoso, combinando harmoniosamente com os sabores do molho de gengibre para peixe, picles, coentro vietnamita e cebola frita.

Os ingredientes do molho são gemas de ovos misturadas com manteiga e um pouco de tempero.

O modo de preparo é tão simples, mas faz os clientes próximos e distantes chorarem. Toda vez que não têm, sentem que algo está faltando em seus corações.

A tigela de sopa contém ovos de codorna cozidos ou ovos de galinha jovens, com a cor característica da gordura do frango combinada com cebola e pimenta, que também é um elemento importante nesta experiência culinária - Foto: To Cuong

Por fim, a sopa, embora seja apenas caldo de galinha, também é uma parte indispensável dos restaurantes de arroz com frango em Nha Trang.

Dentro da tigela de sopa, há cebola, pimentão e um ovo de galinha fresco (alguns restaurantes o substituem por um ovo de codorna cozido). Ao experimentar, você verá que o sabor picante do pimentão combina perfeitamente com o sabor adocicado da gordura do frango.

Todo restaurante é quase perfeito

Então, com os critérios para um delicioso prato de arroz com frango de Nha Trang, o que o restaurante de arroz com frango Hai Chi Em (filial número 9, Thich Minh Nguyet, distrito de Tan Binh) tem?

Pode-se dizer que esta é a maior marca especializada na venda deste prato na Cidade de Ho Chi Minh. Basta pesquisar a palavra-chave no Facebook e o primeiro nome a aparecer será Hai Chi Em, com uma série de filiais cobrindo a Cidade de Ho Chi Minh.

A grande porção de arroz de frango desfiado no restaurante Hai Chi Em é um pouco pequena para o preço de 59.000 VND - Foto: To Cuong

A comida é deliciosa o suficiente para corresponder à marca?

A primeira impressão ao chegar ao restaurante é o preço. Em Nha Trang, com exceção dos restaurantes especializados em vendas para turistas , o arroz com frango é um prato popular, com preços entre 35.000 e 45.000 VND.

No entanto, o item mais barato em   Hai Chi Em é arroz de frango cozido e desfiado por 42.000 VND, a porção também é bem pequena.

Deixando o preço de lado, tenho que elogiar o arroz, o molho de manteiga e os acompanhamentos do restaurante. O arroz com frango tem uma cor gordurosa característica, os grãos de arroz são firmes e soltos, quando servido ainda está quente e tem um leve cheiro de caldo de galinha.

O restaurante serve quantidades generosas de manteiga, bem misturada com o prato de arroz gorduroso; os sabores do coentro vietnamita, cebola frita e picles combinam perfeitamente.

A sopa de Hai Chi Em não tem a cor característica da gordura do frango e é bastante insossa - Foto: To Cuong

No entanto, o arroz de frango Hai Chi Em   Tem três grandes desvantagens. O primeiro é o molho de gengibre para peixe: embora tenha a salinidade certa, falta-lhe o sabor picante característico do gengibre e da pimenta. O sabor picante também é um fator importante que ajuda a realçar o sabor do prato de arroz.

Em seguida, vem o frango desfiado. Embora seja um frango verdadeiramente vietnamita, com sua dureza característica, o frango pré-desfiado do restaurante parece ter sido deixado de fora por muito tempo, além de perder a doçura e a umidade do frango recém-assado.

Por fim, o maior ponto negativo é a sopa, que deveria ser o ingrediente que deixa um gosto residual rico após saborear um prato de arroz com frango gorduroso. No entanto, a sopa do Hai Chi Em é bastante insossa, faltando o aroma, a doçura da gordura do frango e os temperos.

O próximo é o restaurante de arroz com frango de Nha Trang, no número 313 da Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Embora seja um restaurante menor e com apenas alguns anos de existência, muitos moradores de Nha Trang vêm aqui para apreciá-lo.

Close-up do prato de arroz com frango de Nha Trang no 313 Bui Dinh Tuy, servido com outra especialidade de Khanh Hoa : sal, pimenta e limão - Foto: To Cuong

Por 35.000 VND por um prato de arroz com frango desfiado, o restaurante é bem generoso com a porção para os clientes; terminar uma porção é o suficiente para satisfazer.

A primeira impressão ao saborear é que a carne é perfeitamente cozida, macia e crocante. Ao mastigar, você pode sentir a doçura do suco do frango em seu interior.

Em particular, o restaurante adiciona uma tigela de sal, pimenta e limão, outra especialidade de Nha Trang. Os clientes podem mergulhar frango cozido nesse sal para tornar o sabor ainda mais intenso.

Pessoas de Nha Trang comem arroz de frango Nha Trang na cidade de Ho Chi Minh

Tanto o molho de ovos quanto os vegetais que o acompanham são excelentes, porém, o Bui Dinh Tuy é inferior ao Hai Chi Em no quesito arroz, possivelmente porque o arroz não é bem torrado antes de ser cozido. O arroz com frango é macio e aromático, mas perde a consistência e a consistência, o que o torna muito úmido quando misturado ao molho de peixe e ao molho de manteiga.

Em vez disso, a sopa do restaurante é excepcional. Ao primeiro gole, o sabor da gordura de frango atinge a ponta da língua, seguido pelo sabor picante da pimenta e pela riqueza dos ovos de codorna. Embora não seja perfeita, é quase comparável à dos melhores restaurantes deliciosos de Nha Trang.

No geral, ambos os restaurantes têm seus pontos fortes e fracos, mas qualquer um que os experimente reconhecerá imediatamente que este é o sabor autêntico do arroz com frango de Nha Trang.

Se não forem muito rigorosos com cada critério, os moradores de Nha Trang que atualmente vivem na Cidade de Ho Chi Minh podem encontrar um restaurante de arroz com frango que "atenda ao seu gosto" e não precisam esperar até retornarem à sua cidade natal para apreciá-lo.

Fonte: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm