Encontrando o sabor do arroz de frango de Nha Trang na Cidade de Ho Chi Minh

Embora pareça simples, cada elemento que compõe um delicioso prato de arroz com frango de Nha Trang exige habilidade culinária para manter a qualidade - Foto: To Cuong

Se o arroz com frango frito de Ho Chi Minh City conquista o coração dos comensais graças ao seu rico molho de peixe com alho e à pele de frango crocante, o arroz com frango de Nha Trang possui um molho especial que se harmoniza perfeitamente com os acompanhamentos, criando uma singularidade que nenhum outro prato tem e fazendo com que os comensais nunca se cansem de comê-lo.

O Tuoi Tre Online pesquisou o sabor deste prato na cidade de Ho Chi Minh, mais especificamente em dois restaurantes de arroz com frango em Nha Trang: um no número 313 da rua Bui Dinh Tuy e o outro na rede de restaurantes de arroz com frango Hai Chi Em.

Critérios do prato de arroz com frango de Nha Trang

Muitas pessoas acreditam que o autêntico arroz com frango de Nha Trang deve atender aos seguintes critérios:

Primeiro, o frango deve ser frango caipira, cozido até ficar al dente, mantendo a textura firme, e os pedaços de frango devem conservar o sabor adocicado do suco da galinha.

Se você escolher frango industrial, a carne ficará mole e seca, e não conservará seu sabor adocicado ao ser desfiada.

Os principais ingredientes do arroz com frango de Nha Trang incluem molho de manteiga e ovo, cebola frita, coentro vietnamita, picles, molho de peixe com gengibre e frango (que pode ser cozido, frito ou assado). - Foto: To Cuong

Em alguns restaurantes de Nha Trang, o frango é temperado com um pouco de especiarias, cebola e algumas ervas (parecido com salada de frango), mas sem esse ingrediente, a experiência não fica muito comprometida.

Em seguida, vem o arroz cozido em caldo de galinha, que tem uma cor amarela atraente. O arroz cozido "padrão" deve ficar soltinho, com um leve cheiro de gordura de galinha subindo quando retirado da colher.

Quem já saboreou um prato de arroz com frango de Nha Trang certamente sabe que a alma deste prato está no molho de manteiga, que também é o seu diferencial mais marcante.

O molho tem um sabor rico e cremoso, que se harmoniza perfeitamente com os sabores do molho de peixe, gengibre, picles, coentro vietnamita e cebola frita.

Os ingredientes do molho são gemas de ovo misturadas com manteiga e um pouco de tempero.

O modo de preparo é tão simples, mas faz com que os clientes, perto ou longe, anseiem por ele; toda vez que não o têm, sentem que algo lhes falta.

A tigela de sopa contém ovos de codorna ou ovos de galinha cozidos, com a cor característica da gordura de frango, combinados com cebola e pimenta, que também são elementos importantes nesta experiência culinária . - Foto: To Cuong

Por fim, a sopa, embora seja apenas caldo de galinha, também é uma parte indispensável dos restaurantes de arroz com frango de Nha Trang.

Dentro da tigela de sopa encontram-se cebolas, pimentão e um ovo de galinha fresco (alguns restaurantes substituem por um ovo de codorna cozido). Ao provar, você perceberá que o sabor picante do pimentão combina perfeitamente com o sabor adocicado da gordura de galinha.

Quase todos os restaurantes são perfeitos.

Então, considerando os critérios para um delicioso prato de arroz com frango em Nha Trang, o que o restaurante Hai Chi Em (filial número 9, Thich Minh Nguyet, distrito de Tan Binh) oferece?

Pode-se dizer que esta é a maior marca especializada na venda deste prato na cidade de Ho Chi Minh. Basta pesquisar a palavra-chave no Facebook e Hai Chi Em será o primeiro nome a aparecer, com uma série de filiais espalhadas por toda a cidade.

A porção generosa de arroz com frango desfiado do restaurante Hai Chi Em é um pouco pequena para o preço de 59.000 VND - Foto: To Cuong

A comida é suficientemente saborosa para fazer jus à marca?

A primeira impressão ao chegar ao restaurante é o preço. Em Nha Trang, com exceção dos restaurantes especializados em atender turistas , o arroz com frango é um prato popular, com preços que variam de 35.000 a 45.000 VND.

No entanto, o item mais barato em   Hai Chi Em é frango cozido desfiado com arroz por 42.000 VND, e a porção é bem pequena.

Preço à parte, preciso elogiar o arroz, o molho de manteiga e os acompanhamentos do restaurante. O arroz com frango tem uma cor gordurosa característica, os grãos de arroz são firmes e soltos, e quando servido ainda está quente, exalando um leve aroma de caldo de galinha.

O restaurante serve porções generosas de manteiga, que se misturam bem com o arroz gorduroso, e os sabores do coentro vietnamita, da cebola frita e dos picles combinam perfeitamente.

A sopa do Hai Chi Em não tem a cor característica da gordura de frango e é bastante insossa - Foto: To Cuong

No entanto, Hai Chi Em Chicken Rice   Tem três grandes pontos negativos. O primeiro é o molho de peixe com gengibre; embora tenha a salinidade adequada, falta-lhe o sabor picante característico do gengibre e da pimenta, sendo que o sabor picante é um fator importante para realçar o sabor do prato de arroz.

Em seguida, temos o frango desfiado. Embora seja realmente frango vietnamita, com sua textura característica e firme, o frango desfiado do restaurante parece ter ficado exposto por muito tempo, além de perder o sabor adocicado e a suculência do frango recém-assado.

Por fim, o maior ponto negativo é o caldo. Este deveria ser o ingrediente que deixa um sabor rico na boca após saborear um prato de arroz com frango gorduroso; no entanto, o caldo do Hai Chi Em é bastante insosso, carecendo tanto do aroma, da doçura da gordura do frango quanto dos temperos.

Em seguida, temos o restaurante de arroz com frango Nha Trang, localizado no número 313 da rua Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Embora seja um restaurante pequeno e com apenas alguns anos de existência, muitos moradores de Nha Trang vêm aqui para saborear sua comida.

Detalhe do prato de arroz com frango de Nha Trang no restaurante 313 Bui Dinh Tuy, servido com outra especialidade de Khanh Hoa : sal, pimenta e limão - Foto: To Cuong

Por 35.000 VND, um prato de arroz com frango desfiado é servido de forma bastante generosa, bastando uma porção para satisfazer a fome.

A primeira impressão ao provar é que a carne está cozida no ponto certo, macia e ao mesmo tempo firme, e ao mastigar você sente a doçura do caldo do frango.

Em particular, o restaurante adiciona uma tigela de sal, pimenta e limão, outra especialidade de Nha Trang. Os clientes podem mergulhar o frango cozido nesse sal para realçar ainda mais o sabor.

Pessoas de Nha Trang comem arroz de frango Nha Trang na cidade de Ho Chi Minh

Tanto o molho de ovo quanto os legumes que o acompanham são excelentes, porém, o restaurante Bui Dinh Tuy fica devendo em relação ao Hai Chi Em no quesito arroz, talvez porque o arroz não seja torrado completamente antes do preparo. O arroz com frango aqui é grudento e aromático, mas perde a sua maciez e firmeza, ficando excessivamente úmido quando misturado com molho de peixe e manteiga.

Em vez disso, a sopa do restaurante é excepcional. Ao primeiro gole, o sabor da gordura de frango atinge a ponta da língua, seguido pelo toque picante da pimenta e a riqueza dos ovos de codorna. Embora não seja perfeita, está quase no mesmo nível dos melhores restaurantes de Nha Trang.

No geral, ambos os restaurantes têm seus pontos fortes e fracos, mas qualquer pessoa que os experimente reconhecerá imediatamente que este é o sabor autêntico do arroz com frango de Nha Trang.

Se não forem muito rigorosos com cada critério, os moradores de Nha Trang que vivem atualmente na cidade de Ho Chi Minh podem facilmente encontrar um restaurante de arroz com frango que "agrade ao seu paladar" e não precisam esperar até retornar à sua cidade natal para saboreá-lo.

Fonte: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm