Descubra o sabor autêntico do arroz com frango de Nha Trang na cidade de Ho Chi Minh.

Embora pareça simples, cada elemento que compõe um autêntico e delicioso prato de arroz com frango de Nha Trang exige habilidade culinária para manter sua qualidade - Foto: To Cuong

Embora o arroz com frango na Cidade de Ho Chi Minh seja conhecido pelo seu rico molho de peixe com alho e pela pele de frango crocante, o arroz com frango de Nha Trang possui um molho único que harmoniza perfeitamente com os acompanhamentos, criando um sabor distinto que faz com que os clientes voltem sempre.

O site Tuổi Trẻ Online pesquisou os sabores deste prato na cidade de Ho Chi Minh, especificamente em dois restaurantes de arroz com frango ao estilo de Nha Trang: o 313 Bui Dinh Tuy e a rede de restaurantes de arroz com frango Hai Chi Em.

Critérios para um prato de arroz com frango ao estilo de Nha Trang

Muitas pessoas acreditam que o autêntico arroz com frango de Nha Trang deve atender a certos critérios:

Primeiro, você deve escolher frango caipira, cozinhá-lo até que esteja cozido, mas ainda firme, e os pedaços de frango devem ter o sabor adocicado e delicado do caldo de galinha.

Se você escolher frango de criação industrial, a carne ficará mole e seca, e os pedaços de carne não manterão seu sabor adocicado quando forem despedaçados.

Os principais ingredientes do arroz com frango de Nha Trang incluem molho de manteiga e ovo, cebola frita, coentro, picles, molho de peixe com gengibre e frango, que pode ser cozido, frito ou assado... - Foto: To Cuong

Em alguns restaurantes de Nha Trang, o frango é misturado com algumas especiarias, cebolas e ervas (semelhante à salada de frango), mas a ausência desses elementos não afeta significativamente a experiência.

Em seguida, vem o arroz, cozido em caldo de galinha, que adquire uma atraente cor amarela. O arroz "perfeitamente cozido" deve ser soltinho, com um aroma sutil de gordura de frango que se desprende ao ser servido.

Quem já provou o arroz com frango de Nha Trang certamente sabe que a alma deste prato é o molho de manteiga, que também é sua característica mais singular.

O molho tem um sabor rico e cremoso que combina harmoniosamente com o sabor do molho de peixe com gengibre, legumes em conserva, coentro e cebolas fritas.

Os ingredientes do molho consistem em gemas de ovo misturadas com manteiga, temperadas e batidas até obter uma mistura homogênea.

O método é simples, mas evoca um sentimento de saudade nos clientes, tanto os que vêm de perto quanto os que vêm de longe; eles sentem uma sensação de vazio sempre que o prato não está disponível.

A sopa, servida com ovos de codorna ou ovos de galinha pochê, com sua característica cor de gordura de frango, juntamente com cebola e pimenta, também é um elemento importante nesta experiência culinária - Foto: To Cuong

Por fim, há o caldo que, embora seja apenas caldo de galinha, é uma parte indispensável dos pratos de arroz com frango de Nha Trang.

Dentro da tigela de sopa encontram-se cebolas, pimentão e um ovo de galinha jovem (alguns restaurantes substituem por um ovo de codorna pochê). Ao provar, o sabor picante e intenso do pimentão combina perfeitamente com a delicada doçura da gordura de galinha.

Todo restaurante é 'quase' perfeito.

Então, o que o restaurante de arroz com frango Hai Chị Em (filial número 9 Thích Minh Nguyệt, distrito de Tân Bình) oferece ao considerar os critérios para um delicioso prato de arroz com frango ao estilo Nha Trang?

Esta é provavelmente a maior marca especializada neste prato na cidade de Ho Chi Minh. Basta pesquisar a palavra-chave no Facebook e Hai Chi Em será o primeiro nome que aparecerá, com uma rede de filiais espalhadas por toda a cidade.

A porção generosa de arroz com frango desfiado do restaurante Hai Chi Em é um pouco pequena para o preço de 59.000 VND - Foto: To Cuong

A comida faz jus à reputação de qualidade da marca?

Minha primeira impressão ao chegar ao restaurante foi o preço. Em Nha Trang, com exceção dos restaurantes voltados especificamente para turistas , o arroz com frango é um prato comum e acessível, custando apenas entre 35.000 e 45.000 VND.

No entanto, o item mais barato em   O prato "Duas Irmãs" é arroz com frango caipira cozido e desfiado, custa 42.000 VND e a porção é bem pequena.

Deixando o preço de lado por enquanto, preciso elogiar o arroz, o molho de manteiga e os acompanhamentos deste restaurante. O arroz com frango tem uma cor rica e marcante, os grãos são firmes e soltinhos, e é servido quente com um aroma sutil de caldo de galinha.

O restaurante é muito generoso com a manteiga; misturá-la uniformemente sobre o prato de arroz o torna rico e cremoso, com os sabores do coentro, da cebola frita e dos picles combinando perfeitamente.

A sopa do Hai Chi Em não tem a cor rica característica do frango e tem um sabor bastante insosso - Foto: To Cuong

No entanto, o arroz com frango Hai Chi Em   Apresenta três desvantagens significativas. Em primeiro lugar, o molho de peixe com gengibre, embora tenha um nível adequado de salinidade, não possui o sabor picante característico do gengibre e da pimenta, que também é um elemento importante para realçar o sabor do prato de arroz.

Em seguida, temos o frango desfiado. Embora seja de fato frango caipira, com sua textura característica, o frango pré-desfiado deste restaurante parece estar ali há algum tempo e também não tem o sabor adocicado e fresco, nem a suculência do frango recém-cozido.

Por fim, o maior inconveniente é o caldo. Idealmente, este deveria ser o componente que deixa um sabor rico e persistente após saborear um prato de arroz com frango suculento; no entanto, o caldo do Hai Chi Em é bastante insosso, carecendo tanto do aroma, do sabor adocicado da gordura do frango quanto dos diversos temperos.

Em seguida, temos o restaurante de arroz com frango Nha Trang, localizado no número 313 da rua Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Embora seja pequeno e tenha apenas alguns anos, muitos moradores de Nha Trang vêm aqui para saborear o prato.

Um close-up de um prato de arroz com frango de Nha Trang no restaurante 313 Bui Dinh Tuy, acompanhado por outra especialidade de Khanh Hoa : sal com limão e pimenta - Foto: To Cuong

Com um preço de 35.000 VND por prato de arroz com frango desfiado, o restaurante é bastante generoso com o tamanho da porção; uma porção é suficiente para satisfazer a fome.

Minha primeira impressão ao provar foi que a carne estava perfeitamente cozida, macia e ao mesmo tempo suculenta, e ao mastigar, eu podia sentir o sabor agridoce do caldo de galinha.

Em particular, o restaurante oferece uma pequena tigela de sal com pimenta e limão, outra especialidade de Nha Trang, que os clientes podem usar para mergulhar o frango cozido, realçando ainda mais o seu sabor.

Pessoas de Nha Trang comem arroz de frango Nha Trang na cidade de Ho Chi Minh.

Tanto o molho de ovo quanto os legumes que o acompanham neste restaurante são excelentes; no entanto, o restaurante Bui Dinh Tuy fica devendo em comparação ao Hai Chi Em no quesito arroz, possivelmente devido à torrefação insuficiente do arroz antes do cozimento. Embora o arroz com frango aqui seja macio e aromático, falta-lhe a leveza e a firmeza necessárias, ficando excessivamente úmido quando misturado com molho de peixe e manteiga.

Em vez disso, a sopa deste restaurante é excepcional; a cada gole, a gordura do frango toca imediatamente a ponta da língua, seguida pelo toque picante da pimenta e pela riqueza dos ovos de codorna. Embora não seja perfeita, está quase no mesmo nível dos melhores restaurantes de Nha Trang.

No geral, ambos os restaurantes têm seus pontos fortes e fracos, mas qualquer pessoa que comer aqui reconhecerá imediatamente que se trata de um autêntico arroz com frango ao estilo de Nha Trang.

Se não forem muito exigentes em relação a todos os critérios, as pessoas de Nha Trang que atualmente vivem na Cidade de Ho Chi Minh certamente encontrarão um restaurante de arroz com frango que lhes agrade, em vez de terem que esperar por uma viagem de volta para casa para saboreá-lo.

Fonte: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm