TPO – A cavala grelhada não é apenas uma iguaria deliciosa e nutritiva, mas também um presente muito popular para o Tet (Ano Novo Lunar). Nesta época, as famílias que processam cavala em
Nghe An trabalham dia e noite grelhando o peixe para abastecer o mercado para o Ano Novo Lunar.
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| A cavala grelhada é uma iguaria tradicional em muitas localidades da província de Nghe An; no entanto, é mais famosa nos distritos de Nghi Hai e Nghi Thuy (cidade de Vinh). A cavala grelhada não é apenas uma iguaria deliciosa e nutritiva, mas também um presente muito popular durante o Tet (Ano Novo Lunar). |
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| Durante o Tet (Ano Novo Lunar), o Sr. Truong Nhu Hung (proprietário de um negócio de cavala grelhada no bairro de Nghi Hai, cidade de Vinh) precisa contratar de 6 a 7 funcionários extras. Em média, seu estabelecimento processa e grelha de 5 a 7 quintais de cavala por dia. Durante o Ano Novo Lunar, seu estabelecimento grelha mais de 1 tonelada de cavala diariamente para abastecer o mercado. |
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| “Após ser importada do porto, a cavala é lavada, cortada em pedaços do tamanho da palma da mão e colocada em uma grelha para escorrer antes de ser preparada na churrasqueira. A cavala grelhada é frequentemente encomendada para as celebrações do Tet (Ano Novo Lunar) ou como presente para familiares. Atualmente, a cavala grelhada de primeira qualidade custa de 250.000 a 270.000 VND/kg, enquanto a de segunda qualidade custa de 200.000 a 220.000 VND/kg”, compartilhou o Sr. Hung. |
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| Com 10 anos de experiência grelhando cavala, a Sra. Nguyen Thi Binh (moradora do bairro de Nghi Hai, na cidade de Vinh) disse que o processo de grelhar é muito importante e requer experiência. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), ela precisa grelhar continuamente, sentada ao lado do fogão a carvão em brasa, da manhã à noite. |
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| “A cavala costuma ser encomendada como presente para o Tet (Ano Novo Lunar), por isso geralmente é grelhada com cuidado e atenção. Espetos finos de bambu são usados para manter o peixe reto e evitar que se desfaça. A grelha é posicionada a cerca de 10 a 15 cm do carvão, não muito perto para não queimar facilmente. Cada porção de peixe costuma ser grelhada por 5 a 10 minutos, dependendo da quantidade de peixe disposta”, explicou a Sra. Binh. |
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| A pessoa que estiver grelhando o peixe deve ajustar a temperatura e o fogo conforme necessário, movendo o carvão e virando o peixe regularmente para que cozinhe uniformemente dos dois lados. |
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| Para garantir que o peixe cozinhe por igual, o carvão no fogão deve estar sempre queimando intensamente. |
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| As mãos dos trabalhadores se moviam rapidamente, virando o peixe para evitar que queimasse. |
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| O prato de peixe finalizado apresenta uma bela cor dourada e um aroma maravilhoso. |
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Após o resfriamento, a cavala grelhada é embalada, selada a vácuo, etiquetada com um código de barras e então comercializada. Atualmente, existem cerca de 40 famílias na cidade de Vinh especializadas no processamento de produtos à base de cavala grelhada, com uma produção anual de aproximadamente 250 toneladas. |
Tienphong.vn
Fonte: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo
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