Sabor único de milho Sa Pa Pho

No ar frio do início do inverno em Sa Pa, o aroma perfumado do milho que se espalha da pequena cozinha desperta a curiosidade dos visitantes. Poucos imaginam que os grãos dourados de milho dos campos inclinados possam se tornar os ingredientes para um prato de pho único: pho de milho frito à mão com um sabor exclusivo das terras altas de Lao Cai.

Para fazer pho de milho, o ingrediente mais importante é o milho. O sol, o vento e a névoa da montanha conferem aos grãos de milho desta região um aroma único. Grãos de milho frescos, redondos, firmes e naturalmente pegajosos são cuidadosamente selecionados para produzir a farinha mais fresca e da mais alta qualidade.

Cada lote de massa para macarrão de arroz é uma combinação de milho doce, milho glutinoso fresco e milho comum, que são previamente demolhados e moídos muito finamente em uma determinada proporção. A massa passa por várias filtragens até se obter o produto final.

A Sra. Luong Thi Hong Tuyen, proprietária do restaurante de pho de milho H'Mong no bairro de Sa Pa, revelou: O macarrão do pho de milho é feito inteiramente de milho fresco, sem qualquer outro tipo de farinha misturada, por isso o cozinheiro deve "observar" a farinha com muita atenção, pois se estiver um pouco grossa ou fina, isso afetará todo o lote de pho. Cada etapa parece simples, mas requer meticulosidade e experiência, porque um pequeno erro pode arruinar todo o esforço.

Fazer macarrão de milho é um trabalho que exige paciência e muita delicadeza. Não há relógio, nem régua. Apenas a experiência, o ritmo das mãos e a sensibilidade de quem faz o macarrão permitem criar fios redondos e lisos, nem muito grossos nem muito finos.

O macarrão de milho é uma combinação harmoniosa de ingredientes familiares e métodos tradicionais, demonstrando a habilidade das mulheres das terras altas.

O macarrão é cortado em fios macios, mas não pastosos. Com uma textura firme, porém não pegajosa. Parece simples, mas cada fio de macarrão é o resultado de um trabalho artesanal cuidadoso.

Uma tigela de autêntico pho de milho deve ter um caldo claro, naturalmente adocicado pelos ossos e pelo milho verde. Adicione frango caipira, char siu, ervas típicas das terras altas e um pouco de pimenta para criar uma combinação harmoniosa. Essa é também a criatividade e a sofisticação das mulheres das terras altas em preservar e renovar a culinária tradicional.

No clima frio das terras altas, saborear uma tigela de um delicioso e quente pho de milho aquece o coração de muitos comensais, fazendo com que amem ainda mais os sabores simples da terra e das pessoas daqui.

O Sr. Ha Van Hiep, da comuna de Ta Van, compartilhou: "Desde que Sa Pa começou a servir pho de milho, venho aqui para apreciá-lo muitas vezes. O sabor deste prato é muito especial, o macarrão do pho é macio, elástico, perfumado com milho, o caldo é claro, adocicado e nada gorduroso. Se eu morasse mais perto, provavelmente viria comer todos os dias."

Além de atrair clientes pelo sabor, o pho de milho artesanal daqui também proporciona experiências culturais únicas. Ao visitar o local, os turistas podem observar mulheres das terras altas em trajes tradicionais preparando o pho à mão, secando o macarrão de arroz e servindo-o com um sorriso gentil e sincero, típico do povo de Sa Pa.

Boris, um turista da Eslovênia, compartilhou: “Me sinto ótimo. Minha família não só saboreou uma deliciosa tigela de pho de milho, como também aprendeu a fazer macarrão pho. Meus filhos adoraram. Com certeza, esta será uma experiência inesquecível em Sa Pa.”

O pho de milho pintado à mão de Sa Pa não é apenas um prato, mas também uma "ponte" que conecta a cultura e o povo de Sa Pa com turistas de todo o mundo.

Fonte: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html