Recentemente, algumas famílias no distrito de Ngoc Hien ( Ca Mau ) descobriram uma maneira de secar amêijoas para atender às diversas necessidades dos clientes, bem como consumir amêijoas comerciais que não atendem ao tamanho e têm preços instáveis.
Seque as amêijoas porque o preço da carne das amêijoas é instável.
Em Ca Mau, a carne de marisco pode ser processada em muitos pratos simples, mas deliciosos, como: cozido no vapor com gengibre, fervido com capim-limão, cozido no vapor com molho tailandês... No entanto, o marisco seco é um prato novo, que acabou de ser inventado por algumas famílias no distrito de Ngoc Hien.
Amêijoas secas são um prato exclusivo do povo de Dat Mui.
Todos os anos, a cooperativa de amêijoas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) explora e fornece centenas de toneladas de amêijoas comerciais ao mercado. No entanto, amêijoas frescas são difíceis de vender, o preço de venda é instável e as que não atingem o tamanho certo têm preços baixos. Além disso, a fonte abundante de amêijoas frescas não pode ser conservada por muito tempo, então as pessoas têm a ideia de secá-las.
Após ficarem de molho em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são fervidas, a carne é separada e seca.
O Sr. Truong Long Chau (residente da comuna de Dat Mui) foi quem criou o produto de amêijoa seca. No início, ele o fazia apenas para consumo próprio. Depois, passou a distribuí-lo para parentes e vizinhos. Muitas pessoas elogiaram sua delícia, então ele decidiu produzi-lo em grandes quantidades e vendê-lo no mercado.
Os mariscos são "tímidos" no fogo, então, quando ferverem, você tem que mexer rapidamente e uniformemente por 3 a 4 minutos até que os mariscos estejam cozidos.
Segundo o Sr. Chau, após a imersão em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são fervidas, a carne é separada e seca. A carne das amêijoas é seca diretamente ao sol e, após cerca de 2 dias, está seca. Para cada quilo de amêijoas secas prontas, são necessários cerca de 40 quilos de amêijoas comerciais.
Amêijoas secas, um prato único
Com uma forma nova e atraente de processamento, este prato tem sido bem recebido e procurado por clientes de todo o mundo. "Diversificar os produtos processados a partir de amêijoas nos ajuda a ser proativos na produção. A secagem das amêijoas também ajuda os membros a terem uma fonte adicional de renda", disse o Sr. Long.
Todos os anos, a cooperativa de mariscos Dat Mui explora e fornece centenas de toneladas de mariscos comerciais ao mercado.
As amêijoas secas Dat Mui têm sabor adocicado, aroma característico e dureza moderada. As amêijoas secas são embaladas e seladas a vácuo para que possam ser conservadas por muito tempo, dadas como presente ou armazenadas em casa, ideais para o Tet. As amêijoas secas podem ser consumidas diretamente, fritas e temperadas com os temperos de sua escolha, ou usadas para preparar sopas. Este tipo de amêijoa seca não é muito dura, tem um sabor peculiar e delicioso, por isso é atualmente popular entre muitas pessoas.
A Sra. Le Hong Em (residente da comuna de Dat Mui) disse que ganha mais de 150.000 VND por dia graças ao trabalho de cozinhar, separar a carne e secar os mariscos. "Ultimamente, esse trabalho tem me proporcionado uma renda estável. Embora não seja difícil, exige meticulosidade e cuidado ao separar a carne dos mariscos", disse a Sra. Hong Em.
Atualmente, os mariscos secos são vendidos por cerca de 1,2 milhões de VND/kg.
A quantidade ideal para desidratação é de 80 a 90 amêijoas/kg. Amêijoas pequenas são mais baratas, secam mais rápido e mantêm a doçura. O processo de preparação e processamento de amêijoas desidratadas prioriza a higiene e a segurança alimentar para garantir a qualidade.
Também uma família que está envolvida no negócio de venda de amêijoas comerciais há muitos anos, a família da Sra. Hong Kim Hue (vila de Khai Long, comuna de Dat Mui) experimentou ousadamente o processamento de amêijoas secas.
Segundo a Sra. Hue, em comparação com a produção de camarão seco ou outros tipos de frutos do mar secos, as amêijoas secas são mais fáceis de processar e exigem menos etapas. Devido ao seu sabor moderadamente salgado, as amêijoas secas são fáceis de comer e processar para acompanhar muitos outros pratos. Atualmente, as amêijoas secas são vendidas por cerca de 1,2 milhão de VND/kg.
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