Amêijoas secas únicas

Recentemente, algumas famílias no distrito de Ngoc Hien ( Ca Mau ) encontraram uma maneira de secar amêijoas para atender às diversas necessidades dos clientes, bem como para consumir amêijoas comerciais que não atendem aos padrões de tamanho e têm preços instáveis.

Seque as amêijoas, pois o preço da carne de amêijoa é instável.

Em Ca Mau, a carne de amêijoa pode ser preparada em diversos pratos simples, porém deliciosos, como: cozida no vapor com gengibre, fervida com capim-limão, cozida no vapor com tempero tailandês... No entanto, a amêijoa seca é um prato recente, inventado por algumas famílias no distrito de Ngoc Hien.

As amêijoas secas são um prato típico do povo de Dat Mui.

Todos os anos, a cooperativa de amêijoas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) explora e fornece centenas de toneladas de amêijoas comerciais para o mercado. No entanto, as amêijoas frescas são difíceis de vender, o preço de venda é instável e as amêijoas que não atingem o tamanho ideal têm preços baixos. Além disso, a abundante oferta de amêijoas frescas não pode ser conservada por muito tempo, então surgiu a ideia de secá-las.

Após ficarem de molho em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são cozidas, a carne é separada e seca.

O Sr. Truong Long Chau (residente na comuna de Dat Mui) foi quem criou o produto de amêijoas secas. Inicialmente, ele o preparava apenas para consumo próprio. Depois, passou a oferecê-lo a parentes e vizinhos. Como muitos elogiaram seu sabor delicioso, ele decidiu produzi-lo em larga escala e vendê-lo no mercado.

Os mariscos são sensíveis ao fogo, por isso, ao fervê-los, é preciso mexer rapidamente e uniformemente durante 3 a 4 minutos, até que estejam cozidos.

Segundo o Sr. Chau, após ficarem de molho em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são fervidas, a carne é separada e seca. A carne das amêijoas é seca diretamente ao sol e, após cerca de 2 dias, está completamente seca. Cada quilo de amêijoas secas prontas requer cerca de 40 quilos de amêijoas comerciais.

Amêijoas secas, um prato único

Com um método de preparo inovador e atraente, este prato tem sido bem recebido e procurado por clientes de perto e de longe. "Diversificar os produtos processados ​​a partir de amêijoas nos ajuda a sermos proativos na produção. A secagem das amêijoas também proporciona aos membros uma fonte de renda adicional", disse o Sr. Long.

Todos os anos, a cooperativa de amêijoas Dat Mui explora e fornece centenas de toneladas de amêijoas comerciais para o mercado.

As amêijoas secas de Dat Mui têm um sabor adocicado, um aroma característico e uma textura moderadamente firme. Embaladas a vácuo, conservam-se por um longo período, sendo ideais para oferecer como presente ou para guardar em casa, perfeitas para o Tet (Ano Novo Lunar). Podem ser consumidas ao natural, fritas e temperadas com especiarias à sua escolha, ou utilizadas no preparo de sopas. Este tipo de amêijoa seca não é muito duro, tem um sabor peculiar e delicioso, sendo por isso muito popular atualmente.

A Sra. Le Hong Em (residente na comuna de Dat Mui) disse que ganha mais de 150.000 VND por dia graças ao trabalho de cozinhar, separar a carne e secar mariscos. "Ultimamente, este trabalho tem me proporcionado uma renda estável. Embora não seja um trabalho difícil, exige meticulosidade e cuidado na hora de separar a carne dos mariscos", disse a Sra. Hong Em.

Atualmente, as amêijoas secas são vendidas por cerca de 1,2 milhão de VND/kg.

O ideal é que as amêijoas secas tenham entre 80 e 90 unidades por kg. Amêijoas menores são mais baratas, secam mais rápido e conservam melhor o seu sabor adocicado. O processo de preparação e processamento das amêijoas secas prioriza a higiene e a segurança alimentar para garantir a qualidade.

A família da Sra. Hong Kim Hue (aldeia de Khai Long, comuna de Dat Mui), que também atua no comércio de amêijoas há muitos anos, experimentou corajosamente o processamento de amêijoas secas.

Segundo a Sra. Hue, em comparação com a produção de camarão seco ou outros tipos de frutos do mar secos, o processamento de amêijoas secas é mais fácil e requer menos etapas. Devido ao seu sabor moderadamente salgado, as amêijoas secas são fáceis de consumir e de preparar para acompanhar diversos pratos. Atualmente, o preço das amêijoas secas é de aproximadamente 1,2 milhão de VND/kg.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm