Amêijoas secas únicas

Recentemente, algumas famílias no distrito de Ngoc Hien ( província de Ca Mau ) encontraram uma maneira de secar amêijoas para atender às diversas necessidades dos clientes, bem como para consumir a quantidade de amêijoas comerciais que não atendem aos padrões de tamanho e cujos preços são instáveis.

Seque as amêijoas, pois o preço da carne de amêijoa é instável.

Em Ca Mau, a carne de amêijoa pode ser preparada em diversos pratos simples, porém deliciosos, como: cozida no vapor com gengibre, fervida com capim-limão, cozida no vapor ao estilo tailandês... No entanto, as amêijoas secas são um prato novo, descoberto recentemente por algumas famílias no distrito de Ngoc Hien.

As amêijoas secas são um prato típico do povo de Ca Mau.

Todos os anos, a cooperativa de amêijoas de Dat Mui (comuna de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien) colhe e fornece centenas de toneladas de amêijoas comerciais para o mercado. No entanto, as amêijoas frescas são difíceis de vender, os preços são instáveis ​​e as amêijoas que não atendem aos padrões de tamanho alcançam preços baixos. Além disso, a abundância de amêijoas frescas não permite a conservação a longo prazo, então os moradores locais tiveram a ideia de secá-las.

Após ficarem de molho em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são fervidas até ficarem cozidas, a carne é separada e, em seguida, seca.

O Sr. Truong Long Chau (residente na comuna de Dat Mui) é o criador das amêijoas secas. Inicialmente, ele as produzia apenas para consumo próprio. Mais tarde, passou a oferecê-las a parentes e vizinhos, e muitos elogiaram o sabor delicioso, o que o levou a decidir produzi-las em larga escala para venda no mercado.

Os mariscos são sensíveis ao calor, por isso, ao cozinhá-los, é preciso mexê-los rapidamente durante 3 a 4 minutos até que estejam cozidos por completo.

Segundo o Sr. Chau, após ficarem de molho em água limpa por cerca de 10 horas, as amêijoas são fervidas até ficarem cozidas, a carne é separada e então seca. A carne das amêijoas seca diretamente ao sol, e leva cerca de 2 dias para secar completamente. Cada quilograma de amêijoas secas requer aproximadamente 40 kg de amêijoas colhidas comercialmente.

Amêijoas secas: um prato único e incomum.

Com seu método de preparo inovador e atraente, este prato tem sido bem recebido e procurado por clientes de perto e de longe. "Diversificar os produtos processados ​​à base de amêijoas nos ajuda a sermos mais proativos na produção. A secagem das amêijoas também proporciona aos membros da cooperativa uma fonte de renda adicional", disse o Sr. Long.

Todos os anos, a cooperativa de amêijoas de Dat Mui colhe e fornece centenas de toneladas de amêijoas comerciais para o mercado.

As amêijoas secas de Dat Mui têm um sabor adocicado, um aroma característico e uma textura moderadamente firme. São embaladas a vácuo, o que permite um armazenamento prolongado, tornando-as ideais para oferecer como presente ou para ter em casa durante o Tet (Ano Novo Vietnamita). As amêijoas secas podem ser consumidas diretamente, levemente fritas e temperadas a gosto, ou utilizadas em sopas. Este tipo de amêijoa seca não é muito firme, tem um sabor único e delicioso, e é atualmente muito apreciado.

A Sra. Le Hong Em (residente na comuna de Dat Mui) disse que ganha mais de 150.000 VND por dia cozinhando, separando a carne e secando amêijoas. "Ultimamente, este trabalho tem me proporcionado uma renda estável. Não é fisicamente exigente, mas requer meticulosidade e cuidado na hora de separar a carne das amêijoas", disse a Sra. Hong Em.

Atualmente, as amêijoas secas são vendidas a um preço aproximado de 1,2 milhões de VND/kg.

As amêijoas ideais para secagem são aquelas com 80 a 90 unidades por quilograma. Amêijoas menores são mais baratas, secam mais rápido e conservam melhor o seu sabor adocicado. Durante o processamento inicial e a secagem das amêijoas, as instalações priorizam a segurança alimentar e a higiene para garantir a qualidade.

Tendo estado envolvida no comércio de amêijoas durante muitos anos, a família da Sra. Hong Kim Hue (aldeia de Khai Long, comuna de Dat Mui) experimentou corajosamente o processamento de amêijoas secas.

Segundo a Sra. Hue, em comparação com a produção de camarão seco ou outros frutos do mar secos, o processamento de amêijoas secas é mais fácil e requer menos etapas. Devido ao seu sabor agradavelmente salgado, as amêijoas secas são fáceis de consumir e podem ser facilmente preparadas como acompanhamento para diversos pratos. Atualmente, o preço do quilo de amêijoas secas é de aproximadamente 1,2 milhão de VND.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm