Projeto de bolinho de arroz rico em amido resistente, desenvolvido por grupo de estudantes, recebe uma "chuva" de prêmios.

(NLDO) – O concurso Inovação e Desenvolvimento Alimentar 2024 atraiu a participação de 486 estudantes, que apresentaram 122 projetos de 27 universidades, faculdades e escolas secundárias de todo o país.

O concurso Inovação e Desenvolvimento Alimentar 2024 é organizado pela Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh em colaboração com a Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia Alimentar (VAFoST), o Centro Nacional de Apoio a Startups (NSSC) e outras organizações.

Um grupo de estudantes apresentou aos jurados seu produto de bolo de arroz rico em amido resistente.

Após duas intensas competições nas primeiras e segundas rodadas finais realizadas em 21 de dezembro, o projeto Bolo de Arroz Simbiótico, de um grupo de estudantes da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, conquistou o prêmio especial (50 milhões de VND); o primeiro lugar na categoria de produtos saudáveis ​​(25 milhões de VND); o prêmio para produtos que resolvem desafios empresariais (20 milhões de VND) e o prêmio para o estande de realidade virtual mais votado (3 milhões de VND).

O valor total dos prêmios recebidos por esse grupo de estudantes foi de 98 milhões de VND.

O representante da equipe de pesquisa, Nguyen Tan Vinh, afirmou que a principal vantagem dos bolinhos de arroz simbióticos é a sua riqueza em amido resistente. A equipe combinou variedades de arroz ricas em amido resistente, como arroz roxo, arroz vermelho e arroz IR504, com probióticos para criar um produto saudável.

"Para quem está de dieta, o amido resistente ajuda a reduzir a quantidade de amido na alimentação, mantendo a sensação de saciedade. Além disso, o amido resistente contribui para a saúde intestinal", compartilhou Vinh.

Além dos bolinhos de arroz, o grupo também possui diversos outros produtos ricos em amido resistente, como iogurte de arroz, leite de arroz, bolinhos de mochi, etc.

De Hanói à Cidade de Ho Chi Minh, os participantes da Escola de Química e Ciências da Vida (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói) e da Escola Secundária Hanói-Amsterdã para Superdotados apresentaram o projeto de queijo fresco híbrido feito com castanha de caju.

O Sr. Ta Quang Hoa, Vice-Presidente da Associação Vietnamita de Ciência e Tecnologia de Alimentos, elogiou bastante a ideia da startup e a capacidade de comercializar produtos de bolo de arroz, porém, o grupo precisa aprimorar ainda mais o processo de embalagem ecologicamente correto e construir uma identidade de marca mais eficaz.

Para aumentar o valor do produto, o Sr. Nguyen Trung Dung, Diretor Geral da Dh Foods Joint Stock Company, sugeriu que o grupo utilizasse mais arroz orgânico ou o combinasse com frutas especiais.

A professora associada Dra. Le Thi Hong Anh, chefe do comitê organizador do concurso, avaliou os produtos como muito criativos, especialmente pelo uso de ingredientes alimentares ricos e típicos de cada localidade.

"O grande destaque da competição não é apenas o foco na tecnologia de produção, mas também na sustentabilidade e na proteção ambiental. Os projetos demonstram claramente alta aplicabilidade prática, contribuindo para a solução de desafios globais como a segurança alimentar e a redução do desperdício de alimentos", comentou a Professora Associada Le Thi Hong Anh.

Projeto de bolo de arroz simbiótico recebe "chuva" de prêmios

A competição serve como plataforma de lançamento para projetos de startups no setor alimentício.

Prêmios no concurso de Inovação e Desenvolvimento Alimentar de 2024

Prêmio especial: Projeto de Bolo de Arroz Simbiótico da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh

Tabela de exame 1: Produtos saudáveis

Primeiro prêmio: Projeto de Bolo de Arroz Simbiótico da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh

Segundo lugar: Projeto sobre o desenvolvimento de bebidas não alcoólicas e bolos fermentados a partir de arroz glutinoso preto vietnamita, elaborado pela Escola de Química e Ciências da Vida (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói) e pela Escola de Economia (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói).

Terceiro prêmio: Projeto de pesquisa sobre a diversificação de produtos de Spirulina a partir do processo de cultivo da Spirulina na Universidade de Yersin, Dalat.

Tabela 2: Produtos que geram impactos positivos para a comunidade/solucionam problemas de segurança alimentar

Primeiro prêmio: projeto: Aplicação de solvente eutético profundo na produção de quitosana a partir de cascas de camarão em muda, da Universidade de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh.

Segundo lugar: Projeto de queijo fresco híbrido à base de plantas da Escola de Química e Ciências da Vida (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói) e da Escola Secundária Hanói-Amsterdã para Superdotados.

Terceiro prêmio: Projeto de pesquisa sobre a conservação de carne suína fresca a partir de óleo essencial de cardamomo, da Universidade de Agricultura e Silvicultura de Thai Nguyen.

Fonte: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm