Incorporar a mandioca na culinária para 'exportar'

De um simples produto agrícola, graças à criatividade persistente e à aplicação da ciência e da tecnologia no processamento, o valor da mandioca vietnamita aumentou.

Atualmente, a província de Tay Ninh possui mais de 4.524 hectares de variedades de mandioca resistentes à doença do mosaico. Foto: Tran Phi.

A mandioca é um produto agrícola simples, frequentemente usado para combater a fome no passado, mas hoje é um alimento básico nacional, utilizado como matéria-prima na culinária, na indústria de processamento, na produção de biocombustíveis, na alimentação animal, etc., gerando a terceira maior receita de exportação, depois do arroz e do café. Atualmente, o Vietnã é o segundo maior exportador de mandioca do mundo, depois da Tailândia.

Uma das startups de sucesso derivadas da mandioca, que contribui para a valorização do produto, é a Tan Nhien Company Limited (cidade de Hoa Thanh, província de Tay Ninh). Após quase 10 anos de pesquisa e desenvolvimento, enfrentando diversos fracassos, a Tan Nhien lançou diversas linhas de produtos de papel de arroz feitos com farinha de mandioca. Em particular, o produto mais notável é o papel de arroz ultrafino, feito de mandioca, que dispensa o uso de água para consumo e já conquistou muitos distribuidores no mercado interno.

O papel de arroz de mandioca super fino da empresa Tan Nhien tem sido exportado para muitos países. Foto: Tran Quynh.

Desde a sua fundação, o Diretor Geral da Tan Nhien Company Limited, Sr. Dang Khanh Duy, estabeleceu como meta a produção de alimentos limpos e seguros, de acordo com os padrões internacionais, para atender aos consumidores nacionais. Para tanto, a empresa investiu em uma fábrica com 5 linhas de produção que atendem aos padrões ISO 22000 e continua a modernizá-la para atender aos padrões FSSC 22000, aplicando os processos tecnológicos mais modernos, controlados e otimizados, sem aditivos alimentares, para criar produtos de qualidade e consistentes, "limpos da concepção ao produto".

Isso ajudou muitos clientes internacionais a procurarem a Tan Nhien Company Limited para encomendar papel de arroz. Desde 2020, o papel de arroz superfino da empresa está presente em diversos mercados, como China, Coreia, Taiwan e Japão, e em breve haverá encomendas dos EUA.

Em particular, mais recentemente, a empresa obteve um certificado de proteção no Japão, o que abre novas oportunidades de desenvolvimento neste mercado exigente.

O Sr. Dang Duy Khanh afirmou que, para se desenvolver de forma sustentável, visando a meta de emissões líquidas zero até 2050, conforme compromisso assumido pelo Governo, a empresa vem se transformando, criando novos produtos com valor agregado, desde as folhas até os tubérculos da mandioca, gerando empregos para trabalhadores locais e contribuindo para o consumo de mandioca na província.

Bolinhos de mandioca recheados com carne serão congelados para exportação. Foto: Nguyen Thuy.

Também iniciando seu negócio com mandioca, o Sr. Mai Tuan Anh, CEO da Cusami Kitchen, disse que, com o desejo de apresentar a culinária de mandioca de sua cidade natal, Cu Chi (Cidade de Ho Chi Minh), para pessoas em todo o país e amigos internacionais, ele pesquisou e criou pratos deliciosos, práticos e saudáveis, especialmente para pessoas com obesidade, diabetes e distúrbios metabólicos, como bolo de mandioca com recheio de carne, bolo de arroz de mandioca, pizza congelada de mandioca...

“Os vietnamitas que vivem longe de casa adoram comer bolos tradicionais, mas precisamos garantir os padrões de qualidade para podermos exportá-los. Por isso, estamos aprimorando o processo e em breve poderemos exportar bolos de mandioca congelados com recheio de carne para o mercado americano”, disse o Sr. Tuan Anh, acrescentando que o objetivo é exportar para diversos mercados exigentes. Assim, para sermos mais proativos na busca por matéria-prima, a Cusami Kitchen construirá uma fazenda de mandioca que atenda aos padrões orgânicos do USDA e desenvolverá mais linhas de produtos à base de mandioca, para que os vietnamitas ao redor do mundo possam consumir pratos feitos com produtos agrícolas vietnamitas.

Em 17 de abril de 2024, o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural emitiu uma decisão aprovando o Projeto "Desenvolvimento sustentável da indústria da mandioca até 2030, com uma visão para 2050". A meta para 2030 é que o volume de exportações de macarrão e produtos derivados atinja entre 1,8 e 2 bilhões de dólares. A visão para 2050 é que esse volume alcance entre 2,3 e 2,5 bilhões de dólares.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html