Trazendo a mandioca para a culinária para 'exportar'

De um simples produto agrícola, graças à criatividade persistente e à aplicação da ciência e tecnologia no processamento, ajudou a aumentar o valor da mandioca vietnamita.

Atualmente, a província de Tay Ninh possui mais de 4.524 hectares de variedades de mandioca resistentes à doença do mosaico. Foto: Tran Phi.

A mandioca é um produto agrícola simples, frequentemente usado para combater a fome no passado, mas hoje é um alimento básico nacional, usado como matéria-prima na culinária, indústria de processamento, biocombustíveis, ração animal..., gerando receita de exportação, ocupando o 3º lugar, depois do arroz e do café. Atualmente, o Vietnã se tornou o 2º maior exportador de mandioca do mundo, depois da Tailândia.

Uma das startups de sucesso que trabalham com mandioca e que contribui para aumentar o valor do produto é a Tan Nhien Company Limited (cidade de Hoa Thanh, província de Tay Ninh). Após quase 10 anos de pesquisa e desenvolvimento, com inúmeros fracassos, a Tan Nhien lançou diversas linhas de produtos de papel de arroz feitos com farinha de mandioca. Em particular, a mais famosa é o papel de arroz superfino feito de mandioca, que não precisa ser mergulhado em água para ser consumido, e que já foi encomendado por diversos distribuidores nacionais.

O papel superfino de arroz com mandioca da Tan Nhien Company foi exportado para diversos países. Foto: Tran Quynh.

Desde o início da sua fundação, o Diretor Geral da Tan Nhien Company Limited, Sr. Dang Khanh Duy, estabeleceu como meta produzir alimentos limpos e seguros, de acordo com os padrões internacionais, para atender aos consumidores nacionais. Por isso, a empresa investiu em uma fábrica e cinco linhas de produção que atendem aos padrões ISO 22000 e continuou a se atualizar para os padrões FSSC 22000, aplicando os processos tecnológicos mais otimizados, fechados e modernos, sem aditivos alimentares, para criar produtos de qualidade e consistentes, "limpos da concepção ao produto".

Isso ajudou muitos clientes internacionais a recorrerem à Tan Nhien Company Limited para encomendar papel de arroz. Desde 2020, o papel de arroz superfino da empresa está presente em diversos mercados, como China, Coreia, Taiwan e Japão, e em breve haverá pedidos para os EUA.

Em particular, mais recentemente, a empresa recebeu um certificado de proteção no Japão, abrindo ainda mais oportunidades de desenvolvimento neste mercado exigente.

O Sr. Dang Duy Khanh disse que, para se desenvolver de forma sustentável, rumo à meta de Netzero até 2050, conforme prometido pelo Governo, a empresa vem mudando para se transformar, continuando a criar novos produtos com valor agregado, desde folhas até tubérculos de mandioca, criando empregos para trabalhadores locais e contribuindo para o consumo de mandioca na província.

Bolinhos de mandioca com recheio de carne serão congelados para exportação. Foto: Nguyen Thuy.

Também iniciando seu negócio com mandioca, o Sr. Mai Tuan Anh, CEO da Cusami Kitchen, disse que com o desejo de apresentar a culinária de mandioca de sua cidade natal, Cu Chi (HCMC), para pessoas de todo o país e amigos internacionais, ele pesquisou e criou pratos deliciosos, práticos e saudáveis, especialmente para pessoas com obesidade, diabetes e distúrbios metabólicos, como bolo de mandioca com recheio de carne, bolo de mandioca, pizza de mandioca congelada...

“Os vietnamitas que vivem longe de casa adoram comer bolos tradicionais, mas precisamos garantir os padrões para poder exportar. Por isso, estamos aperfeiçoando e em breve poderemos exportar bolos de mandioca congelados com recheio de carne para o mercado americano”, disse o Sr. Tuan Anh, acrescentando que o objetivo é exportar para diversos mercados exigentes. Portanto, para ser mais proativa na obtenção de matéria-prima, a Cusami Kitchen construirá uma fazenda de mandioca que atenda aos padrões orgânicos do USDA e desenvolverá mais linhas de produtos de mandioca para que os vietnamitas em todo o mundo possam consumir pratos feitos com produtos agrícolas vietnamitas.

Em 17 de abril de 2024, o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural emitiu uma decisão aprovando o Projeto "Desenvolvimento Sustentável da Indústria da Mandioca até 2030, Visão para 2050". A meta até 2030 é que o faturamento das exportações de macarrão instantâneo e produtos à base de macarrão instantâneo atinja de 1,8 a 2 bilhões de dólares. A meta até 2050 é que o faturamento das exportações de macarrão instantâneo e produtos à base de macarrão instantâneo atinja de 2,3 a 2,5 bilhões de dólares.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html