Ensopado de frango com ginseng - um prato quente muito apreciado no verão.

Os coreanos passam os três dias mais quentes do ano comendo sopa de frango com ginseng - um prato quente servido em uma tigela que retém o calor, mas que tem um efeito refrescante no verão.

Um dos pratos que a Organização de Turismo da Coreia (KTO) no Vietnã recomenda para quem visita a Coreia pela primeira vez é o samgyetang, ou sopa de mingau de frango com ginseng.

Além de ser um prato famoso, o frango com ginseng é especialmente apreciado pelos coreanos durante o verão. Na Coreia, existe até um dia dedicado a saborear esse prato, que coincide com os três dias mais quentes do ano (chamado sambok). Durante o sambok, milhares de pessoas fazem fila em restaurantes de samgyetang por todo o país para provar o frango com ginseng.

O ensopado de frango com ginseng é servido em uma tigela de barro que retém o calor por bastante tempo e geralmente é consumido logo após o aquecimento. Foto: Phuong Anh

O ingrediente principal do prato é frango jovem cozido em astrágalo (um tipo de erva). A barriga do frango é recheada com arroz glutinoso, ginseng pequeno, tâmara, alho e temperada com especiarias. O frango é cozido até o caldo engrossar e exalar um aroma delicioso. O prato geralmente é polvilhado com cebolinha picada antes de ser servido e apresentado em uma tigela de barro não vidrada, chamada Ttukbaegi. A comida servida nessa tigela tem a capacidade de se manter quente por um longo tempo.

A sopa de frango com ginseng é criada com base no princípio de "combater o veneno com veneno" ou "combater o calor com calor". A sopa é consumida quente no auge do verão, fazendo com que os comensais suem e ajudando a reduzir a temperatura corporal. Os coreanos acreditam que o samgyetang fortalece o sistema imunológico, restaura a energia e elimina a fadiga. Também ajuda a reduzir o inchaço e aumenta o apetite no calor do verão. É comum consumi-lo com kimchi, rabanete, frango frito e cerveja gelada.

Kimchi de rabanete, um acompanhamento servido com ensopado de frango com ginseng. Foto: Phuong Anh — Kimchi de rabanete, um acompanhamento servido com ensopado de frango com ginseng. Foto: *Phuong Anh*

Um dos restaurantes de frango com ginseng mais famosos de Seul é o Tosokchon, a poucos passos da Estação Kyungbokgung. Sua localização conveniente o torna uma parada popular para muitos turistas após visitarem o palácio real mais famoso da capital. Diz-se que o restaurante era frequentado pelo falecido presidente sul-coreano Roh Moo-hyun.

Atualmente, existem muitos voos diretos do Vietnã, o que facilita a viagem de turistas à Coreia para desfrutar deste prato famoso. O tempo de voo é de aproximadamente 5 horas.

Phuong Anh

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