Minimizar o risco de intoxicação alimentar em escolas e cozinhas comunitárias.

Em 5 de novembro, o Ministério da Saúde informou que havia enviado um documento ao Ministério da Educação e Formação e ao Comitê Diretivo Intersetorial sobre Segurança Alimentar das províncias e cidades, com o objetivo de fortalecer os esforços para garantir a segurança alimentar em escolas e cozinhas coletivas.

Segundo o Ministério da Saúde , nos últimos tempos, as autoridades centrais e locais têm implementado ativamente medidas para controlar a segurança alimentar, inspecionar, verificar e lidar com muitos casos de violações das normas legais por parte de estabelecimentos que fornecem refeições prontas e cozinhas coletivas.

No entanto, ainda ocorrem alguns casos de intoxicação alimentar em massa, especialmente em refeições para estudantes em instituições de ensino e refeições para trabalhadores em empresas, agências e unidades.

No contexto do fornecimento de refeições para estudantes em instituições de ensino, que é bastante popular e diversificado em muitas formas diferentes, como a organização de cozinhas no local, a compra de refeições prontas fornecidas por outras unidades ou a contratação de empresas para organizar cozinhas, juntamente com empresas de serviços de alimentação, a comida de rua ao redor das escolas, que atrai um grande número de estudantes, representa um grande desafio para garantir a segurança alimentar escolar.

O Ministério da Saúde solicitou ao Ministério da Educação e Formação; ao Comité Diretivo Intersetorial sobre Segurança Alimentar das províncias e cidades que orientasse e se concentrasse na implementação de uma série de medidas para cumprir rigorosamente as disposições da Lei sobre Segurança Alimentar, Decreto n.º 155/2018/ND-CP, de 13 de novembro de 2018, do Governo, que altera e complementa uma série de regulamentos relacionados com as condições de investimento e de negócio sob a gestão estatal do Ministério da Saúde, no que diz respeito aos regulamentos sobre as condições de segurança alimentar para estabelecimentos de serviços de alimentação, comida de rua...

As unidades desenvolvem proativamente planos para garantir a segurança alimentar em cozinhas coletivas em agências e unidades da área; incluindo a garantia de que cozinhas em escolas, cozinhas coletivas em parques industriais/zonas de processamento de exportação, cozinhas em instalações médicas, estabelecimentos de serviços de alimentação e estabelecimentos de comida de rua sejam inspecionadas, supervisionadas, pós-inspecionadas, designadas e totalmente descentralizadas para gestão, garantindo que nenhuma omissão seja cometida e que estabelecimentos que não garantam a segurança alimentar não sejam autorizados a operar.

As unidades relevantes reforçam o trabalho intersetorial em inspeção, exame e pós-inspeção, especialmente no setor de Saúde e Educação, em coordenação com os Conselhos de Administração de parques industriais/zonas de processamento para exportação, diretores de escolas e responsáveis por instalações médicas, no monitoramento e inspeção do cumprimento das normas de segurança alimentar desde as fontes de alimentos; o processo de processamento, conservação, transporte, entrega, inspeção alimentar em três etapas e armazenamento de amostras de alimentos em cozinhas coletivas em parques industriais/zonas de processamento para exportação, cozinhas escolares, etc.

O Ministério da Saúde exige a promoção de propaganda e educação sobre conhecimentos de segurança alimentar e medidas de prevenção de intoxicação alimentar, adequadas a cada grupo (trabalhadores, estudantes, responsáveis pela segurança alimentar, funcionários escolares, etc.), com atenção à higiene alimentar e à higiene pessoal, a fim de aumentar a conscientização e mudar comportamentos e hábitos que não garantem a segurança alimentar na escolha, conservação, processamento e utilização dos alimentos.

O Ministério da Saúde também exige maior conscientização, definição de papéis e responsabilidades para chefes de estabelecimentos, organizadores de cozinhas coletivas, fornecedores de refeições prontas, proprietários de serviços de alimentação e estabelecimentos de comida de rua, especialmente os Conselhos de Administração de parques industriais/zonas de processamento para exportação, diretores de escolas e líderes de estabelecimentos médicos, a fim de garantir a produção e os negócios sustentáveis de alimentos e a responsabilidade pela saúde pública; elogiando cozinhas coletivas e fornecedores de refeições prontas que cumprem as normas legais de segurança alimentar.

As unidades médicas locais devem preparar planos, equipes permanentes, veículos, suprimentos e produtos químicos; reforçar o treinamento das forças profissionais em exames, emergências e tratamento; e lidar com intoxicação alimentar, controlá-la prontamente e minimizar seu impacto.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp