O vento frio volta, lembrando carambola assada

O Norte entrou no inverno. O frio cortante nos lembra dos pratos ricos e rústicos feitos com jujuba chinesa.

As árvores de canário são amplamente distribuídas nas regiões montanhosas do nordeste do nosso país, como as províncias de Cao Bang, Bac Kan , Lang Son e Tuyen Quang... No final do outono e início do inverno, as florestas de canário começam a amadurecer, e os povos étnicos começam a colher canários pretos e verdes para vender no mercado.

Antigamente, nos dias de mercado nas planícies da minha cidade natal, vendia-se carambola fresca por toda parte. Quando eu era criança, sempre ia à seção de carambola quando seguia minha mãe ao mercado. Minha mãe costumava comprar alguns quilos de carambola verde para refogar com carpa cruciana ou refogar com barriga de porco para toda a família comer aos poucos ao longo dos dias seguintes. A carambola tem um sabor azedo e adstringente característico, mas quando nós, crianças, a pegávamos, mordíamos um pedaço, fazíamos caretas e colocávamos a língua para fora...

Preparar pratos deliciosos com o fruto do canário dá muito trabalho. Se o fruto estiver inteiro, deve ser processado, partindo-o ao meio e removendo as sementes afiadas em forma de diamante. Em seguida, deixe o fruto de molho e lave-o em água diluída com sal. Continue fervendo o fruto do canário em 2 a 3 porções de água fervente e, em seguida, descarte a água para amolecer o fruto e reduzir a adstringência.

Os pedaços macios e amarelo-escuros de canário ainda conservam seu sabor azedo. Agora, eles só precisam ser combinados com barriga de porco ou carpa cruciana e especiarias como galanga, gengibre e arroz fermentado para criar um prato delicioso. O sabor azedo do canário, misturado ao sabor gorduroso da barriga de porco ou ao cheiro de peixe, fará com que os clientes se lembrem dele para sempre.

Ameixas cozidas combinam bem com arroz. Não há nada mais adequado para comer no inverno frio. Os pais costumam ceder e lembrar os filhos de comerem mais carne e peixe para crescerem mais rápido. Mas, todas as vezes, as ameixas cozidas acabam, restando apenas carne e peixe...

Mais tarde, quando tive a oportunidade de visitar algumas províncias montanhosas do Nordeste e passear pelo mercado, tive a oportunidade de saborear arroz preto glutinoso com canário. Anteriormente, os povos étnicos Tay e Nung, nas terras altas, costumavam preparar arroz preto glutinoso com canário para comer em casamentos, inaugurações de casas, aniversários de morte, etc. Mas agora, as pessoas fazem este prato para vender e servir a turistas de perto e de longe.

Os melhores grãos de arroz glutinoso de terras altas são escolhidos para cozinhar arroz glutinoso com frutos de canário. A cor branca do arroz glutinoso combinada com as cores preta e roxa do fruto de canário cria um prato de arroz glutinoso muito único e atraente. Antes de comer, basta sentar perto do prato de arroz glutinoso com frutos de canário para sentir o aroma. O arroz glutinoso com frutos de canário tem um sabor rico e rico, mas não fica enjoativo tão rápido quanto outros tipos de arroz glutinoso.

Hoje em dia, na cidade, é raro saborear uma refeição deliciosa de carambola assada como antigamente. Os ventos das monções do nordeste sopram, lembrando-nos ainda mais das refeições quentinhas em família, da cena de irmãs discutindo sobre o último pedaço de carambola assada no prato...