O rolinho de carne de porco suspeito de envenenar 5 pessoas foi produzido em um estabelecimento sem licença.

O Departamento de Saúde da cidade de Thu Duc , na cidade de Ho Chi Minh, determinou que o rolinho de carne de porco - suspeito de causar intoxicação por botulismo em 5 pessoas - foi produzido manualmente em uma instalação que funcionava há quase dois meses, mas não possuía licença.

Na noite de 20 de maio, em resposta ao VnExpress , o Sr. Nguyen Van Khuon, chefe do Departamento de Saúde da cidade de Thu Duc, afirmou ter inspecionado o estabelecimento após receber informações de que uma pessoa havia sofrido intoxicação por botulismo devido ao consumo de um rolinho de carne de porco de um vendedor ambulante no dia 15 de maio. O estabelecimento funciona como um pequeno negócio familiar, sem documentos ou placas legais, e o rolinho de carne de porco é feito à mão.

Amostras de alimentos foram enviadas para análise e aguardam-se os resultados. O estabelecimento foi fechado. Segundo o Sr. Khuon, a investigação do Departamento de Saúde da cidade de Thu Duc indica que o fornecedor trabalhava em uma padaria, e essa padaria importava linguiça de porco do estabelecimento mencionado.

A Sra. Pham Khanh Phong Lan, chefe do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o caso está sendo investigado pela polícia e que a causa da intoxicação por botulismo ainda não foi determinada. O Sr. Khuon disse que "não se descarta a possibilidade de o vendedor do rolinho de carne de porco garantir a segurança, mas o consumidor não o conservar adequadamente, causando a intoxicação".

O Departamento de Saúde da cidade de Thu Duc orientou os distritos da área a inspecionarem as operações dos estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos no local.

Um médico examina uma das três crianças com intoxicação por botulismo. Foto: Fornecida pelo hospital. — Um médico examina uma das três crianças com intoxicação por botulismo. Foto: *Fornecida pelo hospital.*

De 13 de maio até o momento, 5 pessoas na cidade de Thu Duc foram diagnosticadas com intoxicação por botulismo devido ao consumo de rolinhos de carne de porco vendidos na rua. Entre elas, três crianças de 10 a 14 anos receberam antídotos e estão sendo tratadas no Hospital Infantil nº 2. Os outros dois casos estão atualmente no Hospital Cho Ray, mas como não há mais antídotos disponíveis, os médicos só podem fornecer tratamento de suporte. Nesse período, outra pessoa – o sexto caso – com suspeita de intoxicação por botulismo causada pelo consumo de molho de peixe está sendo tratada no Hospital Popular de Gia Dinh.

A toxina botulínica é uma neurotoxina muito potente, produzida por bactérias anaeróbicas – bactérias que preferem ambientes fechados, como alimentos enlatados, ou ambientes alimentares que não atendem aos padrões para inibir o crescimento bacteriano.

Os sintomas de intoxicação incluem dor abdominal, dor muscular, fadiga, visão turva ou dupla, boca seca, dificuldade para falar, dificuldade para engolir, pálpebras caídas e fraqueza muscular generalizada. Por fim, o paciente apresenta dificuldade para respirar ou não consegue respirar devido à paralisia dos músculos respiratórios. Esses sinais aparecem lenta ou rapidamente, dependendo da quantidade de toxina botulínica ingerida.

Especialistas recomendam que as pessoas consumam alimentos cozidos e bebam água fervida, optando por alimentos de origem, qualidade e segurança comprovadas. Devem ter cuidado com alimentos embalados que apresentem sabor ou cor alterados, ou com alimentos enlatados que estejam estufados ou com vazamento.

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