O calor do telhado do campo

Os últimos dias do ano velho, enquanto nos preparamos para receber o novo, sempre trazem uma atmosfera única — uma mistura de agitação e, ao mesmo tempo, uma sensação de tranquilidade. É uma época em que as pessoas estão ocupadas concluindo tarefas, arrumando as malas para voltar para casa e reencontrar suas famílias, e, simultaneamente, um momento de reflexão, de foco em valores importantes. Nessa atmosfera, cada rua, esquina e telhado parece se vestir com um novo manto, impregnado com o aroma da primavera.

Na última tarde do ano, o sol se punha e a brisa ficava mais fresca. Ao longo das estradas que levavam de volta às suas cidades natais, multidões de pessoas corriam de um lado para o outro, carregando presentes, envelopes vermelhos e pequenas esperanças de um alegre reencontro na primavera. Nos mercados, os vendedores de flores, plantas ornamentais e doces permaneciam um pouco mais, na esperança de vender tudo o que tinham para poderem voltar para casa a tempo da véspera de Ano Novo.

Em todas as famílias, a atmosfera dos preparativos para o Tet é agitada. Alguns varrem o quintal, limpam as mesas e cadeiras e arrumam as portas; outros organizam a bandeja de cinco frutas, as melancias e as flores ornamentais... Em muitas famílias no Delta do Mekong, a divisão do trabalho é muito natural. Os homens assumem o trabalho pesado, as mulheres cuidam da comida e as crianças ajudam com as tarefas mais leves. Todos trabalham juntos; ninguém fica de fora do ciclo. É nessa partilha que os laços familiares são nutridos de forma silenciosa e duradoura.

Os bolinhos de arroz tufado são um dos petiscos favoritos de muitas pessoas na região do Delta do Mekong.

Na pequena cozinha, a imagem de mães e avós trabalhando atarefadas junto ao fogo crepitante torna-se familiar. Fornadas de doce de coco, doce de groselha, bananas secas, bolinhos de arroz, bolinhos de arroz glutinoso... são preparadas uma após a outra. O aroma do arroz glutinoso fresco, do leite de coco e do açúcar caramelizado se mistura com a fumaça da cozinha, criando um sabor único do Tet no campo.

O momento mais alegre é quando toda a família se reúne para preparar o bánh tét (bolo de arroz glutinoso vietnamita). Cada folha é cuidadosamente limpa, o arroz glutinoso é meticulosamente lavado e cada fatia de carne e feijão mungo é cuidadosamente arrumada. Alguns embrulham com habilidade, outros amarram os barbantes com firmeza, e outros ainda acendem o fogo e vigiam a panela... Esses bolinhos perfeitamente quadrados e uniformes não são apenas um prato, mas também a culminação de trabalho árduo, paciência e amor.

Ao entardecer, após muitas horas de cozimento, a panela de bolinhos de arroz glutinoso foi retirada do fogo. A oferenda aos ancestrais foi solenemente preparada: bolinhos de arroz glutinoso, carne de porco cozida com ovos, melão amargo cozido, mostarda em conserva, chalotas em conserva… Esses pratos simples e familiares expressam plenamente a devoção sincera dos descendentes aos seus ancestrais.

Diante do altar ancestral, incensos são acesos em uma atmosfera solene. Todos oram respeitosamente por um ano novo de paz e prosperidade, e pela harmonia familiar. Após a cerimônia, toda a família se reúne à mesa de jantar, desfrutando dos frutos de um ano de trabalho árduo. Por mais agitada que seja a vida lá fora, nestes momentos finais do ano, o lar familiar permanece o lugar mais tranquilo para onde retornar.

Durante o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), as pessoas costumam fazer banh tet (bolos de arroz glutinoso) para oferecer aos seus ancestrais.

Preservando o espírito do Tet em cada bolo e em cada fornada de frutas cristalizadas.

Uma característica marcante do Tet (Ano Novo Lunar) nas áreas rurais da província de Dong Thap é a preservação das tradições artesanais de fabricação de bolos e geleias. Em meio a um mercado cada vez mais diversificado, muitas famílias ainda mantêm o hábito de fazer bolos e geleias à mão para consumo próprio e como oferendas aos ancestrais.

No vilarejo de Tan Dan, distrito de Cao Lanh, a pequena cozinha da família da Sra. Nguyen Thi Tho está sempre repleta de atividades nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar). Do amanhecer ao anoitecer, os membros da família se dedicam a lavar o arroz glutinoso, limpar as folhas, preparar o recheio e acender o fogo para assar os bolinhos de arroz durante toda a noite. Para a Sra. Tho, a panela de bolinhos de arroz não é apenas fruto do trabalho, mas também um símbolo da primavera e da reunião familiar.

"Cozinhar bánh chưng (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) dá trabalho; você tem que ficar de olho no fogo por horas a fio, mas a gente se acostuma. Sem bánh chưng durante o Tet, a atmosfera da primavera parece incompleta", compartilhou a Sra. Tho. Além de servir sua família, ela também faz bánh chưng para pessoas da região e de fora, contribuindo para a renda familiar no final de cada ano.

Camadas de arroz glutinoso branco, fatias de carne e recheio de feijão mungo, cuidadosamente dispostas, simbolizam votos de um ano novo próspero e abundante. Para muitas pessoas, o valor do banh tet não reside na sua aparência ou preço, mas na sinceridade e meticulosidade de quem o prepara.

Além dos bolinhos de arroz glutinoso (bánh tét), a tradicional arte de fazer geleia também é preservada em muitas áreas rurais. No povoado de Hoa Dinh 2, comuna de Phong Hoa, a família da Sra. Do Thi Suong se dedica à produção de geleia há quase 20 anos. Todos os anos, a partir do décimo mês lunar, ela começa a preparar os ingredientes e a secar a geleia em seu quintal, criando uma cena característica do final do ano.

Segundo a Sra. Suong, fazer geleia exige paciência e experiência. Desde a seleção dos ingredientes, o preparo, a secagem ao sol até o cozimento em calda de açúcar, tudo deve ser feito com cuidado. "Um único erro e toda a fornada vai por água abaixo", disse ela. É importante ressaltar que sua família não usa corantes nem conservantes artificiais, garantindo a segurança dos consumidores.

Graças ao seu compromisso com a qualidade e a reputação, os produtos de geleia da família da Sra. Suong sempre conquistaram a confiança dos clientes. A cada Ano Novo Lunar (Tet), ela prepara diversos tipos de geleia, como banana-da-terra, tamarindo, gengibre, coco, groselha e melão-de-inverno, todas com os sabores autênticos de sua cidade natal.

A geleia de tamarindo é popular e amplamente consumida durante o Ano Novo Lunar.

Para muitas famílias, fazer bolos e geleias não só ajuda a aumentar a renda, como também preserva os ofícios tradicionais, transmitindo-os aos filhos e netos. As noites passadas juntos na cozinha, embrulhando bolos, fazendo geleias, compartilhando histórias do ano que passou e discutindo planos para o ano novo, tornaram-se uma "sala de aula" natural para aprender sobre cultura e valores familiares.

Ao participarem dessas tarefas ao lado de seus pais e avós, muitos jovens desenvolvem uma compreensão mais profunda do valor do trabalho, da perseverança e da gratidão. Dessa forma, forma-se de maneira natural e sustentável a consciência da preservação da identidade cultural.

Em meio à vida moderna, onde tudo pode ser comprado pronto, os bolinhos de arroz glutinoso e as geleias caseiras ainda ocupam um lugar especial. Isso porque cada pedaço de bolinho e geleia contém não apenas sabores naturais, mas também os sentimentos, as memórias e o carinho de quem os preparou.

Das casas onde as famílias se reúnem na última noite do ano às cozinhas com fogo aceso a noite toda, das panelas fumegantes de banh tet (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) aos quintais repletos de frutas cristalizadas secas, todos esses elementos criam um retrato vibrante do Tet na província de Dong Thap. É um retrato simples, porém profundo, que reflete a forte ligação entre as pessoas e suas famílias, sua terra natal e suas tradições. Em meio à correria da vida moderna, preservar os costumes antigos — das oferendas ancestrais e panelas de banh tet às frutas cristalizadas tradicionais — é como o povo de Dong Thap mantém vivo o "espírito do Tet", preservando o vínculo que une gerações.

E enquanto as melodias da primavera preenchem o ar, enquanto os fogos de artifício do Ano Novo iluminam o céu, o calor da família permeia silenciosamente cada pequeno lar. Este é o alicerce sobre o qual cada pessoa entra com confiança no novo ano, levando consigo a esperança de uma primavera pacífica, feliz e amorosa.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094