'Mantendo o fogo' de uma vila de artesanato tradicional centenária

BDK - Além de ser conhecido como a "Terra do Aço e do Cobre", o distrito de Giong Trom também é famoso por suas vilas artesanais tradicionais, "Patrimônio Cultural Imaterial Nacional", que existem há mais de um século: o papel de arroz My Long e o papel de arroz Son Doc. Gerações do povo Ben Tre continuam a "manter o fogo" da vila artesanal centenária, preservando assim a beleza cultural, criando meios de subsistência sustentáveis ​​e promovendo o desenvolvimento do turismo.

Experimente o processo de fabricação do papel de arroz Son Doc.

Minha vila de artesanato em papel de arroz Long

Da cidade de Ben Tre , siga pela Estrada Provincial 885 até a comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, lar da famosa vila artesanal tradicional de papel de arroz My Long. Assim que você chega à vila, ao longo de ambos os lados da estrada, há fileiras de papel de arroz esticadas, secando ao sol, conectando as casas.

Com uma tradição de três gerações na produção de papel de arroz, o Sr. Nguyen Thanh Huy, da aldeia de Nghia Huan, na comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, disse que o papel de arroz aqui é feito com ingredientes como arroz, açúcar, sal, gergelim e, claro, leite de coco espesso. Cada padaria tem sua própria receita secreta, mas o passo mais importante ainda é escolher os ingredientes: arroz glutinoso e leite de coco espesso.

O Sr. Huy compartilhou que este trabalho exige "ficar acordado até tarde, acordar cedo", cuidando dos passos mais simples. Ele deu instruções detalhadas: o leite de coco prensado deve ser fervido até ficar bem grosso e bem fervido. O arroz para fazer o bolo também é lavado e colocado no liquidificador com o leite de coco. Em seguida, gergelim preto ou branco é misturado à farinha para que o bolo fique ainda mais delicioso. O forno de papel de arroz é feito à mão, com uma grande panela com água embaixo e uma camada grossa, porém lisa, de pano por cima. Quando a água estiver bem fervendo, a farinha é despejada em cada concha e deve ser aberta fina e uniformemente sobre o pano. Assim que o bolo ficar transparente, ele deve ser retirado para um tubo de bambu e transferido para uma esteira feita de folhas de coco (também conhecida como esteira de coco) para ser colocada no quintal para secar. Este é um trabalho que sempre exige as mãos habilidosas de trabalhadores qualificados para determinar o produto final: redondo, uniforme, nem grosso, nem fino, nem grudado no molde. Além disso, a profissão de fazer papel de arroz também depende do clima, então você precisa acordar tarde da noite para enrolar o papel de arroz a tempo de secá-lo ao sol da manhã. Se não houver sol suficiente, o papel de arroz ficará duro.

Segundo o Sr. Huy, atualmente, as padarias mais concentradas estão na aldeia de Nghia Huan, na comuna de My Thanh, no distrito de Giong Trom, e têm aprimorado gradualmente as técnicas e investido em equipamentos para substituir algumas etapas do processo de produção manual (como lavar o arroz, moer a farinha, fazer bolos, etc.), a fim de reduzir a mão de obra, aumentar a produção, a qualidade e o design, contribuindo para o aumento da renda da população. Em particular, além do tradicional bolo de leite de coco, a vila artesanal também criou diversos tipos de papel de arroz, como o papel de arroz com leite e gema de ovo, para atender ao gosto dos consumidores nacionais e estrangeiros.

Vila de fabricação de papel de arroz Son Doc

A vila de produção de papel de arroz de Son Doc fica na comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom. O papel de arroz de Son Doc é há muito tempo o orgulho da população local.

Com mais de 20 anos de experiência na fabricação de produtos tradicionais de papel de arroz, o Sr. Cao Minh Tan, da comuna de Hung Nhuong (proprietário da fábrica de papel de arroz Hai Sam), afirmou que o arroz glutinoso utilizado na fabricação do papel de arroz é um tipo de arroz glutinoso, que é cozido no vapor e depois triturado com açúcar, leite de coco, etc. Anteriormente, o processo de trituração era geralmente realizado por homens e jovens. Hoje em dia, o processo de trituração é menos difícil graças ao auxílio de máquinas.

Após a socagem, a massa é enrolada em círculos e seca ao sol até secar completamente. Atualmente, o processo de laminação foi substituído pela laminação mecânica para aumentar a produtividade e produzir produtos mais bonitos e com espessura uniforme. A partir daí, atende-se à demanda do mercado e aumenta-se a competitividade dos produtos da vila", disse o Sr. Cao Minh Tan.

Além disso, fábricas de papel de arroz como a do Sr. Tan também recorrem a plataformas de comércio eletrônico e redes sociais para divulgar e vender seus produtos. O Sr. Tan afirmou que, após a adoção do comércio eletrônico, a fábrica conquistou mais clientes do que antes. O "arquivo de clientes" aumentou, de modo que atualmente a fábrica do Sr. Tan opera de forma contínua e regular todos os dias, com 20 funcionários fixos e mais de 10.000 bolos/dia. Durante o Ano Novo Lunar, o volume de produção diária aumenta de 3 a 4 vezes.

A Sra. Phan Thi Kim Phung, de Dong Thap, disse que ficou "viciada" no sabor do papel de arroz Son Doc durante uma viagem a Ben Tre. Depois disso, ela costumava pesquisar e comprar online para aproveitar. Segundo a Sra. Phung, o que a deixou "viciada" foi que o papel de arroz expandia uniformemente, era crocante e esponjoso, e tinha o delicioso aroma de leite de coco e arroz glutinoso. Quando grelhado na brasa, o papel de arroz expandia de 3 a 4 vezes o seu tamanho original.

Conservação e desenvolvimento

De acordo com o Secretário do Comitê do Partido Distrital de Giong Trom, Nguyen Thai Binh , a produção de papel e biscoitos de arroz está incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, de acordo com a Decisão nº 4069/QD-BVHTTDL de 30 de outubro de 2018 do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo. Atualmente, a Cooperativa de Papel de Arroz My Long possui 150 fornos de cozimento; a fábrica de biscoitos de arroz Son Doc possui 51 unidades de produção; muitas unidades obtiveram a certificação de produto OCOP, aumentando assim o valor do produto, alcançando o mercado consumidor e penetrando no canal de consumo em supermercados, mercados, lojas e plataformas de comércio eletrônico...

O secretário do Comitê do Partido do Distrito de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, disse que, para que os produtos de papel de arroz My Long e Son Doc continuem a se desenvolver de forma sustentável, no futuro próximo, deve haver soluções apropriadas, determinando a escala de produção, garantindo o desenvolvimento de vilas de artesanato, atraindo pessoas para participar da produção na direção da cooperação para o desenvolvimento mútuo; de tempos em tempos, pesquisando a aplicação de tecnologia no processo de embalagem, melhorando os designs de embalagem e vinculando-se à promoção do produto.

Além de preservar os valores culturais imateriais, o Secretário do Comitê Distrital do Partido de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sugeriu a necessidade de desenvolver uma cadeia produtiva vinculada a espaços verdes e um ambiente limpo, criando um destino turístico associado a outras atividades turísticas e imbuído de uma identidade cultural própria, para que os visitantes da vila de artesanato possam saborear bolos especiais e vivenciar o processo de produção. Esta certamente será uma atividade interessante para os visitantes que visitarem as vilas de artesanato tradicionais "My Long Rice Paper" e "Son Doc Rice Paper" nos próximos anos. Ao mesmo tempo, é necessário manter e promover este festival anualmente, em épocas oportunas, em conjunto com atividades promocionais, consumo de produtos e atividades de homenagem aos artesãos da vila de artesanato, com base em critérios e regulamentos específicos e de reconhecimento público, visando homenagear os artesãos típicos.

Artigo e fotos: Chuong Dai

Fonte: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html