'Mantendo o fogo' de uma vila de artesanato tradicional centenária

BDK - Além de ser conhecido como a "Terra do Aço e do Cobre", o distrito de Giong Trom também é famoso por suas vilas artesanais tradicionais, "Patrimônio Cultural Imaterial Nacional", que existem há mais de um século: o papel de arroz My Long e o papel de arroz Son Doc. Gerações do povo Ben Tre continuam a "manter o fogo" da vila artesanal centenária, preservando assim a beleza cultural, criando meios de subsistência sustentáveis ​​e promovendo o desenvolvimento do turismo.

Experimente o processo de fabricação do papel de arroz Son Doc.

Minha vila de artesanato em papel de arroz Long

Da cidade de Ben Tre , siga a estrada provincial 885 até a comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, onde fica a famosa vila artesanal tradicional de papel de arroz My Long. Assim que você chega à vila, em ambos os lados da estrada, há fileiras de papel de arroz esticadas, secando ao sol, conectando as casas.

Com uma tradição de três gerações na fabricação de papel de arroz, o Sr. Nguyen Thanh Huy, da aldeia de Nghia Huan, na comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, disse que o papel de arroz aqui é feito com ingredientes como arroz, açúcar, sal, gergelim e o indispensável leite de coco. Cada padaria tem sua própria receita secreta, mas o passo mais importante ainda é escolher os ingredientes: arroz glutinoso e leite de coco.

O Sr. Huy compartilhou que este trabalho exige "ficar acordado até tarde, acordar cedo", cuidando dos passos mais simples. Ele deu instruções detalhadas: o leite de coco prensado deve ser fervido até ferver e ficar bem espesso. O arroz usado para fazer o bolo também é lavado e colocado no liquidificador com o leite de coco. Em seguida, sementes de gergelim preto ou branco são misturadas à farinha para tornar o bolo ainda mais saboroso. O forno de papel de arroz é feito à mão, com uma grande panela com água embaixo e uma camada grossa, porém lisa, de pano por cima. Quando a água estiver realmente fervendo, a farinha será despejada em conchas e deve ser espalhada uniformemente sobre a superfície do pano. Assim que o bolo ficar transparente, ele deve ser retirado do tubo de bambu e transferido para uma esteira de folhas de coco (também conhecida como esteira de coco) para secar no quintal. Este é um trabalho que sempre exige as mãos habilidosas de trabalhadores qualificados para decidir se o produto final será redondo, uniforme, nem grosso, nem fino, nem grudado no molde. Além disso, a fabricação do papel de arroz também depende do clima, então temos que acordar tarde da noite para enrolar o papel a tempo de secá-lo ao sol da manhã. Se não houver sol suficiente, o papel de arroz ficará duro.

Segundo o Sr. Huy, atualmente, as padarias mais concentradas estão localizadas no vilarejo de Nghia Huan, na comuna de My Thanh, no distrito de Giong Trom. As padarias têm aprimorado gradualmente suas técnicas e investido em equipamentos para substituir algumas etapas do processo de produção manual (como lavar o arroz, moer a farinha, fazer bolos, etc.), reduzindo a mão de obra, aumentando a produção, a qualidade e o design, contribuindo para o aumento da renda da população. Além do tradicional bolo de leite de coco, a vila artesanal também criou diversos tipos de papel de arroz, como papel de arroz com leite e gema de ovo, para atender ao gosto dos consumidores nacionais e estrangeiros.

Vila de fabricação de papel de arroz Son Doc

A vila de produção de papel de arroz de Son Doc fica na comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom. O papel de arroz de Son Doc é há muito tempo o orgulho da população local.

Com mais de 20 anos de experiência na fabricação de produtos tradicionais de papel de arroz, o Sr. Cao Minh Tan, da comuna de Hung Nhuong (proprietário do estabelecimento de papel de arroz Hai Sam), disse que o arroz glutinoso usado para fazer papel de arroz é um tipo de arroz glutinoso, cozido no vapor e depois triturado com açúcar, leite de coco, etc. Anteriormente, o processo de trituração era geralmente feito por homens e jovens, mas hoje, o processo de trituração se tornou menos difícil graças ao suporte de máquinas.

“Após a socagem, a massa é enrolada em círculos e seca ao sol até secar completamente. Atualmente, o processo de laminação passou a ser mecanizado para aumentar a produtividade e produzir produtos finais mais bonitos e com espessura uniforme. A partir daí, atende-se à demanda do mercado e aumenta-se a competitividade dos produtos da vila”, disse o Sr. Cao Minh Tan.

Além disso, fábricas de produção de papel de arroz como a do Sr. Tan também recorrem a plataformas de comércio eletrônico e redes sociais para divulgar e vender seus produtos. O Sr. Tan afirmou que, após a adoção do comércio eletrônico, a fábrica conquistou mais clientes do que antes. O "arquivo de clientes" aumentou, de modo que atualmente a fábrica do Sr. Tan opera de forma contínua e regular todos os dias, com 20 funcionários fixos e mais de 10.000 bolos/dia. Durante o Ano Novo Lunar, o volume de produção diária aumenta de 3 a 4 vezes.

A Sra. Phan Thi Kim Phung, de Dong Thap, disse que ficou "viciada" no sabor do papel de arroz Son Doc durante uma viagem a Ben Tre. Depois disso, ela costumava pesquisar e comprar online para saborear. Segundo a Sra. Phung, o que a deixou "viciada" foi que o papel de arroz expandia uniformemente, era crocante e esponjoso, e tinha o delicioso aroma de leite de coco e arroz glutinoso. Quando grelhado na brasa, o papel de arroz expandia de 3 a 4 vezes o seu tamanho original.

Conservação e desenvolvimento

De acordo com o Secretário do Comitê do Partido Distrital de Giong Trom, Nguyen Thai Binh , a profissão de papel de arroz e sua fabricação estão incluídas na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, de acordo com a Decisão nº 4069/QD-BVHTTDL de 30 de outubro de 2018 do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo. Atualmente, a Cooperativa de Papel de Arroz My Long possui 150 fornos de cozimento; a de papel de arroz Son Doc, 51 unidades de produção; muitas unidades obtiveram a certificação de produto OCOP, aumentando assim o valor do produto, alcançando o mercado consumidor e penetrando nos canais de consumo em supermercados, mercados, lojas e plataformas de comércio eletrônico...

O secretário do Comitê do Partido do Distrito de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, disse que, para que os produtos de papel de arroz My Long e Son Doc continuem a se desenvolver de forma sustentável, no futuro próximo, é preciso haver soluções apropriadas, determinando a escala de produção, garantindo o desenvolvimento de vilas de artesanato, atraindo pessoas para participar da produção na direção da cooperação para o desenvolvimento mútuo; de tempos em tempos, pesquisando a aplicação de tecnologia no processo de embalagem, melhorando os designs de embalagem e vinculando-se à promoção do produto.

Além de preservar os valores culturais imateriais, o Secretário do Comitê do Partido Distrital de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sugeriu a necessidade de desenvolver uma cadeia produtiva vinculada a espaços verdes e um ambiente limpo, criando um destino turístico associado a outras atividades turísticas e imbuído de uma identidade cultural própria, para que os visitantes da vila de artesanato possam saborear bolos especiais e vivenciar o processo de produção. Esta certamente será uma atividade interessante para os visitantes que visitarem as vilas de artesanato tradicionais "My Long Rice Paper" e "Son Doc Rice Paper" nos próximos anos. Ao mesmo tempo, é necessário manter e promover este festival anualmente, em épocas oportunas, em conjunto com atividades promocionais, consumo de produtos e atividades de homenagem aos artesãos, reconhecendo os artesãos da vila de artesanato, com base em critérios e regulamentos específicos e de reconhecimento público, visando homenagear os artesãos típicos.

Artigo e fotos: Chuong Dai

Fonte: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html