Experimente o processo de fabricação do papel de arroz Son Doc.
Minha longa vila de artesanato em papel de arroz
Partindo da cidade de Ben Tre , siga pela estrada provincial 885 até a comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, onde se encontra a famosa vila artesanal tradicional de papel de arroz de My Long. Logo ao chegar à vila, você verá fileiras de papel de arroz estendidas ao longo de ambos os lados da estrada, secando ao sol, conectando as casas.
Com uma tradição de três gerações na fabricação de papel de arroz, o Sr. Nguyen Thanh Huy, do povoado de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, disse que o papel de arroz aqui é feito com ingredientes como arroz, açúcar, sal, gergelim e o indispensável leite de coco espesso. Cada padaria tem sua própria receita secreta, mas o passo mais importante ainda é a escolha dos ingredientes: arroz glutinoso e leite de coco espesso.
O Sr. Huy contou que esse trabalho exige "ficar acordado até tarde e acordar cedo", cuidando até dos detalhes mais simples. Ele deu instruções minuciosas: o leite de coco prensado deve ser fervido até engrossar bastante. O arroz usado para fazer o bolo também é lavado e batido no liquidificador com o leite de coco, e depois sementes de gergelim preto ou branco são misturadas à farinha para deixar o bolo mais saboroso. O forno de papel de arroz é feito à mão, com uma panela grande de água embaixo e um pano grosso e liso por cima. Quando a água estiver fervendo, a farinha é despejada em conchas e deve ser aberta uniformemente sobre o pano. Assim que o bolo estiver translúcido, deve ser retirado do tubo de bambu e transferido para uma esteira de folhas de coqueiro (também conhecida como esteira de coco) para secar no quintal. Este é um trabalho que sempre exige a habilidade de artesãos experientes para garantir que o produto final seja redondo, uniforme, nem muito grosso, nem muito fino, e que não grude na forma. Além disso, a fabricação do papel de arroz também depende do clima, então temos que acordar tarde da noite para enrolar o papel de arroz a tempo de secá-lo ao sol da manhã. Se não houver sol suficiente, o papel de arroz ficará duro.
Segundo o Sr. Huy, atualmente, a maior concentração de padarias está no povoado de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, e que vêm aprimorando gradualmente suas técnicas e investindo em equipamentos para substituir algumas etapas do processo de produção manual (como lavar o arroz, moer a farinha, fazer os bolos, etc.), reduzindo a mão de obra, aumentando a produção, a qualidade e o design, e contribuindo para o aumento da renda da população. Em particular, além do tradicional bolo de leite de coco, a vila artesanal também criou diversos tipos de papel de arroz, como o papel de arroz com leite e gema de ovo, para atender aos gostos dos consumidores nacionais e estrangeiros.
Vila de fabricação de papel de arroz Son Doc
A vila de Son Doc, conhecida pela produção de papel de arroz, está localizada na comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom. O papel de arroz de Son Doc é, há muito tempo, motivo de orgulho para os moradores locais.
Com mais de 20 anos de experiência na fabricação de produtos tradicionais de papel de arroz, o Sr. Cao Minh Tan, da comuna de Hung Nhuong (proprietário da fábrica de papel de arroz Hai Sam), disse que o arroz glutinoso usado para fazer o papel de arroz é um tipo de arroz glutinoso cozido no vapor até ficar macio e depois socado com açúcar, leite de coco, etc. Antigamente, o processo de socagem era geralmente feito por homens e jovens, mas hoje, tornou-se menos difícil graças ao auxílio de máquinas.
“Após ser amassada, a massa é aberta em um círculo e seca ao sol até ficar completamente seca. Atualmente, o processo de laminação foi substituído por máquinas para aumentar a produtividade e produzir produtos acabados mais bonitos e com espessura uniforme. Dessa forma, atendemos à demanda do mercado e aumentamos a competitividade dos produtos da aldeia”, disse o Sr. Cao Minh Tan.
Além disso, fábricas de papel de arroz como a do Sr. Tan também recorrem a plataformas de comércio eletrônico e redes sociais para comercializar e vender seus produtos. O Sr. Tan afirmou que, após a implementação do comércio eletrônico, sua fábrica conquistou mais clientes do que antes. A carteira de clientes aumentou, e atualmente a fábrica do Sr. Tan opera de forma contínua e regular todos os dias, com 20 funcionários fixos e uma produção de mais de 10.000 bolos por dia. Durante o Ano Novo Lunar, o volume de produção diária aumenta de três a quatro vezes.
A Sra. Phan Thi Kim Phung, de Dong Thap, disse que ficou "viciada" no sabor do papel de arroz Son Doc durante uma viagem a Ben Tre. Depois disso, passou a pesquisar e encomendar online com frequência para poder saboreá-lo. Segundo a Sra. Phung, o que a tornou "viciada" foi o fato de o papel de arroz expandir uniformemente, ficar crocante e macio ao mesmo tempo, e ter um aroma delicioso de leite de coco e arroz glutinoso. Quando grelhado no carvão, o papel de arroz expande de três a quatro vezes o seu tamanho original.
Conservação e desenvolvimento
Segundo Nguyen Thai Binh , Secretário do Comitê Distrital do Partido de Giong Trom, o papel de arroz e a profissão de fabricação de papel de arroz na região estão incluídos na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, conforme a Decisão nº 4069/QD-BVHTTDL, de 30 de outubro de 2018, do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo. Atualmente, a Cooperativa de Papel de Arroz My Long possui 150 fornos de cozimento; a fábrica de papel de arroz Son Doc, 51 unidades de produção; muitas dessas unidades obtiveram a certificação OCOP, agregando valor aos produtos, alcançando o mercado consumidor e penetrando nos canais de consumo em supermercados, mercados, lojas e plataformas de comércio eletrônico.
O secretário do Comitê Distrital do Partido de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, afirmou que, para que os produtos de papel de arroz de My Long e Son Doc continuem a se desenvolver de forma sustentável, será necessário encontrar soluções adequadas no futuro, definindo a escala de produção, garantindo o desenvolvimento das aldeias artesanais, atraindo pessoas para participar da produção em prol da cooperação para o desenvolvimento mútuo; pesquisando periodicamente a aplicação de tecnologia no processo de embalagem, aprimorando os designs das embalagens e vinculando-os à promoção dos produtos.
Além de preservar os valores culturais imateriais, o Secretário do Comitê Distrital do Partido de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sugeriu que é necessário desenvolver uma cadeia produtiva integrada a espaços verdes e ambientes limpos, criando um destino turístico associado a outras atividades turísticas e imbuído de identidade cultural própria, para que os visitantes da vila artesanal possam apreciar bolos típicos e vivenciar o processo de produção. Esta certamente será uma atividade interessante para os visitantes que visitarem as vilas artesanais tradicionais de "Papel de Arroz My Long" e "Papel de Arroz Son Doc" no futuro. Ao mesmo tempo, é necessário manter e promover este festival anualmente, em datas apropriadas, combinando atividades promocionais, consumo dos produtos e homenagens aos artesãos, reconhecendo-os de acordo com critérios e regulamentos específicos e públicos, visando valorizar os artesãos tradicionais.
Artigo e fotos: Chuong Dai
Fonte: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html
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