A jornada para levar a pimenta vietnamita ao mercado internacional.

Produtos vietnamitas à base de molho de pimenta são apresentados em eventos internacionais de promoção comercial. Foto: NVCC

Aplicação da tecnologia de processamento profundo

Nascido na zona rural de Dai Loc, e tendo trabalhado muitos anos na criação de camarão, em 2016, o Sr. Nguyen Thanh Hien (atual CEO e FUNDADOR da Chilica Fresh Chili Sauce) vislumbrou uma nova direção para os produtos agrícolas vietnamitas. Quando o movimento de resgate agrícola ganhou força, ele percebeu que a maior fragilidade estava na indústria de processamento.

"Em muitos países, 80% dos produtos agrícolas são altamente processados, restando apenas 20% para venda in natura. Enquanto isso, em nosso país, a tecnologia é precária, e os produtos processados muitas vezes são inferiores aos frescos. Essa situação me motiva a fazer algo diferente", disse o Sr. Hien.

Ele então procurou um produto que tivesse um sabor único, fosse fácil de preparar e tivesse alcance global. Após muita deliberação, escolheu a pimenta, um tempero popular que muitas vezes sofre com "boas colheitas e preços baixos".

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A fábrica de molho de pimenta do Sr. Nguyen Thanh Hien opera em um modelo fechado, desde a entrada da matéria-prima até a saída do produto final. Foto: PHAN VINH

Sem seguir o caminho convencional, ele pesquisou a tecnologia de fermentação natural para preservar o sabor original da pimenta fresca. Essa tecnologia não cozinha, não usa aromatizantes nem corantes, mas o molho de pimenta ainda mantém seu sabor original, naturalmente picante.

O Sr. Hien investiu audaciosamente mais de 50 bilhões de VND na construção de uma fábrica na cidade de Ho Chi Minh e importou a matéria-prima da pimenta de Dong Thap, uma região com indicações geográficas para o cultivo da planta. O processo de produção é rigoroso, da colheita ao processamento em no máximo 24 horas, passando por 16 etapas de lavagem e tratamento para remover resíduos de pesticidas.

O resultado são potes de molho de pimenta fermentado por muitos meses, misturado com alho e ingredientes naturais, criando um produto diferenciado, bem recebido pelo mercado graças ao seu sabor rico, cor vibrante e qualidade estável.

Atualmente, os molhos de pimenta Chilica, do Sr. Hien, são exportados para diversos mercados exigentes, como Estados Unidos, Canadá, Europa, Austrália, Coreia do Sul, Oriente Médio e Malásia, com uma produção de cerca de 20 toneladas por ano. O Sr. Hien planeja expandir a produção para sua cidade natal, Da Nang , que oferece vantagens em termos de recursos humanos e planejamento de áreas de matéria-prima.

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Meu objetivo é levar o molho de pimenta vietnamita para o mundo , construir uma indústria de processamento agrícola sistemática e ajudar os agricultores a se sentirem seguros no cultivo de pimenta com produção estável. Quando as marcas vietnamitas conquistarem o mercado internacional, o verdadeiro valor dos produtos agrícolas será reconhecido.
Sr. Nguyen Thanh Hien, CEO e FUNDADOR da Chilica Fresh Chili Sauce

Oportunidades de cooperação com a Coreia

Em Da Nang, além de grandes empreendimentos de investimento, muitos agricultores e mulheres rurais também optam pelo cultivo de pimenta para iniciar seus negócios, como forma de preservar e aumentar o valor dos produtos agrícolas de sua região.

A história da Sra. Vo Thi Le (comuna de Go Noi) é uma prova disso. Vinda de uma família de agricultores, a Sra. Le entende a situação de "boa colheita, preço baixo". Em vez de continuar vendendo pimenta fresca a preços instáveis, ela experimentou processar a pimenta em molho de pimenta e satay para aumentar o valor da safra.

"Para nos desenvolvermos, precisamos construir uma marca, investir adequadamente e garantir que os produtos sejam puros e preservem seu sabor natural. A partir daí, perseverei no aprendizado de técnicas de conservação, procedimentos de segurança alimentar e, gradualmente, padronizei os produtos."

"Desde os primeiros lotes de molho de pimenta, meus produtos agora estão disponíveis em grandes cidades e nas prateleiras dos supermercados, contribuindo para afirmar o valor sustentável dos produtos agrícolas rurais", compartilhou a Sra. Le.

A Aliança Nacional de Cooperativas Agrícolas da Coreia e a Associação Coreana de Pimenta visitaram a unidade de produção de molho de pimenta da Cooperativa Agrícola da Comuna de Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Os esforços da Sra. Le, aliados às empresas de processamento avançado, abriram uma nova perspectiva para a pimenta vietnamita. Livre da instabilidade de preços, a pimenta passa a integrar a cadeia de processamento avançado, visando o mercado internacional.

Em 17 de setembro de 2025, a Federação Nacional de Cooperativas Agrícolas da Coreia (NACF), composta por 10 unidades, e a Associação Coreana de Pimenta visitaram o modelo de produção de molho de pimenta da Cooperativa Agrícola Dien Phong (na comuna de Go Noi) da Sra. Vo Thi Le.

Aqui, o Sr. Hong Seong Ju, presidente da Associação Coreana de Pimenta, disse que, normalmente, a pimenta vietnamita é consumida principalmente no mercado interno. No entanto, com condições naturais favoráveis, especialmente na região de Go Noi, as pimentas crescem bem, com um sabor rico, adequado ao paladar internacional.

Este é um fator importante para que os dois países possam desenvolver o mercado em conjunto no futuro. Atualmente, a Coreia enfrenta o envelhecimento da população, o número de famílias produtoras de pimenta está diminuindo, o que leva a uma grande dependência das importações do Vietnã.

É um desafio para a agricultura coreana, mas ao mesmo tempo uma oportunidade para expandir a cooperação com os agricultores e empresas vietnamitas.

"Esperamos uma cooperação cada vez mais estreita, não apenas no comércio, mas também na segurança alimentar, na proteção ambiental e na melhoria da qualidade. Quando as pimentas vietnamitas atenderem aos padrões internacionais, certamente terão uma posição mais forte no mercado coreano, onde a demanda de consumo é sempre muito alta", disse o Sr. Hong Seong Ju.

Fonte: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html