Ansioso para experimentar "Pho So Ha Thanh"

O Festival de Cultura Alimentar de Hanói acontece de 29 de novembro a 1º de dezembro, reunindo mais de 80 estandes com muitas especialidades de Hanói, 8 outras localidades do país ( Ha Giang , Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) e 16 embaixadas, como Índia, Japão, Mongólia, Laos, França...

Robô inteligente serve pho aos clientes

A área mais notável deste festival é o espaço “Pho So Ha Thanh”, onde robôs inteligentes servem pho aos clientes.

No âmbito do festival, foi realizada em 1º de dezembro uma discussão sobre preservação e promoção do valor do patrimônio cultural imaterial "Pho Hanoi ".

Do preparo do caldo à disposição de cada tigela quente de pho, os robôs oferecem uma experiência que é ao mesmo tempo moderna e tradicional.

Falando na abertura do seminário, o Professor Associado Dr. Nguyen Thanh Loi, Editor-Chefe do Jornal Econômico e Urbano, compartilhou que esta é uma atividade importante, enfatizando a proteção e a promoção do valor do patrimônio cultural imaterial nacional "Pho Hanoi".

No entanto, de acordo com o representante do organizador, os robôs não podem substituir completamente os humanos na preparação e no serviço de pho.

“ Onde quer que vão, os vietnamitas se orgulham de seus pratos tradicionais e deliciosos, que representam a cultura e a culinária do país em geral e de Hanói em particular. O reconhecimento do Pho Hanoi como patrimônio cultural imaterial pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo é um passo à frente, reafirmando mais uma vez que a culinária de Hanói é reconhecida não apenas pelos vietnamitas, mas também internacionalmente. Portanto, divulgar o patrimônio cultural imaterial nacional do Pho Hanoi é importante para a imprensa e agências de mídia do país em geral e de Hanói em particular”, disse o Sr. Nguyen Thanh Loi.

Segundo especialistas, o processo de formação do Pho é uma criação de muitas pessoas, da comunidade, associada ao contexto social, histórico e cultural. O Dr. Le Thi Minh Ly, vice-presidente da Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã, afirmou: “Não sabemos a origem do Pho, e isso ainda é motivo de debate; basta lembrar que o Pho é uma criação do povo vietnamita há muito tempo e que essa criação do Pho cria uma característica muito especial em Hanói. Por isso, o Pho de Hanói é muito famoso”.

“Pho So Ha Thanh” traz uma nova experiência aos clientes.

"Pho Suong", uma das famosas marcas de pho em Hanói, existe desde 1930. Inicialmente, o Sr. Nguyen Van Ty, criador da marca de pho "Pho Suong", fazia pho em uma barraca de rua na Rua Hang. De manhã cedo, ele carregava pho para vender e, à noite, coletava tigelas e dinheiro. Ele trabalhou muito, mas em 1956, devido a dificuldades, teve que parar de vender.

De acordo com a artesã Nguyen Thi Muoi, especialista em patrimônio cultural e proprietária do restaurante Pho Suong: “Foi somente em 1985 que minha mãe reuniu seus filhos para dar continuidade à tradição familiar deixada por seus ancestrais. Desde então, minhas irmãs e eu trabalhamos juntas há 40 anos. Meus irmãos e eu o batizamos de Pho Suong porque, depois de comer pho, devemos ficar felizes e achá-lo delicioso” – compartilhou a Sra. Muoi.

Especialistas, artesãos… participam do debate

Além do pho de carne, o pho tradicional em Hanói também inclui pho de frango. O Sr. Nguyen The Hieu, da terceira geração do pho da família, chamado "Pho Chi" (especializado em pho de frango), disse: "Inicialmente, meu avô era comerciante de especiarias pho, e não vendia pho. Foi somente durante o período colonial francês que ele começou a fazer pho. Ele iniciou sua carreira na profissão nos anos posteriores à libertação, quando trabalhava no restaurante Tan Viet, na Rua Hue, e era o responsável pelo pho. Mais tarde, começou a vender pho na calçada. Em 1985, meu pai assumiu. E em 1996, segui os passos do meu avô e do meu pai. Até agora, meu filho também participa da produção de pho e é a quarta geração."

Para muitos hanóienses, o pho de Hanói está associado a memórias e sonhos de infância. No passado, era vendido principalmente como comida de rua nas calçadas, com barracas de pho. Uma das extremidades da barraca era um pequeno armário contendo tigelas, hashis, potes de especiarias e uma gaveta contendo macarrão pho e carne bovina.

O Dr. Le Thi Minh Ly, vice-presidente da Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã, discursou no seminário.

Hoje em dia, o pho tem muitas variações: pho misto, pho raro, pho com molho de vinho, pho em rolinhos... Por outro lado, o pho aparece mais em hotéis e restaurantes de luxo, além de se espalhar para muitas outras localidades do país e do mundo. Para atender à demanda por pho, o pho instantâneo nasceu, processado e embalado com um sabor semelhante ao pho fresco, proporcionando praticidade aos consumidores.

Tendo cozinhado "Pho Hanoi" para políticos e artistas internacionais famosos que visitaram Hanói, o Artista do Povo Pham Thi Anh Tuyet compartilhou: "Quando recebi convidados internacionais, líderes de alto escalão de países, para saborear Pho, eles ficaram muito surpresos com este prato e o avaliaram como uma combinação perfeita. A culinária Pho de Hanói é muito especial, e Pho é considerado um prato criativo do Vietnã, uma combinação harmoniosa e delicada de especiarias."

O Pho vietnamita é famoso no mundo todo.

Vindo da Cidade de Ho Chi Minh, a artesã Bui Thi Suong disse que frequentemente apresenta a culinária vietnamita em suas viagens ao exterior. "Pho foi o primeiro prato que trouxemos para apresentar aos mercados europeu e australiano... No passado, as pessoas costumavam usar o inglês para chamar a sopa pho de Beef Nodle Soup, e agora todos os países a chamam claramente de Pho (Pho), e nos sentimos muito orgulhosos" - expressou a artesã Bui Thi Suong.

Fonte: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm