Sabor da Terra Natal: Carne de Porco Desfiada Mista

O camarão salgado instantâneo (também conhecido como camarão triturado) pode fazer com que os transeuntes hesitem devido ao seu aroma persistente.

Depois, tem a pasta de camarão, adiciona-se um pouco de pimenta e alho, depois papel de arroz, macarrão de arroz fresco, até mesmo banh beo, banh xeo, quanta coisa já basta! Lembro-me, não só as crianças da aldeia, mas os adultos ainda são viciados em papel de arroz crocante polvilhado com pasta de camarão, aquecido no carvão e esfregado com um pouco de óleo de cebolinha, o preço atual é de 2.000 VND a unidade. É salgado, doce e perfumado, dá vontade de comer até ficar com a barriga cheia, mas ainda dá vontade de lamber os beiços.

Mas isso não é tudo que o camarão pode proporcionar, graças à habilidade das donas de casa da vila de pescadores. Quero falar especificamente do prato de camarão misto, considerado por muitos nesta vila (em Sa Huynh, Quang Ngai ) como um prato "inseparável". Este prato rústico "desafia" até os mais ricos a reservarem algumas "horas preciosas" para saboreá-lo. É consumido com papel de arroz no meio de uma tarde quente, para recarregar as energias para as horas de trabalho restantes. No final do dia, os pescadores apreciam um toque "apimentado" antes de irem para o mar pescar (pesca com rede, pesca ao entardecer). Além disso, o camarão misto também é consumido com arroz na refeição principal, para aliviar o estômago. Diz-se que é "comido com arroz", mas como toda a família come camarão misto, geralmente sobra arroz.

Apenas 3 ingredientes: carne de porco desfiada frita, macarrão e salada, compõem um prato irresistível.

Todas as crianças da minha aldeia são "estudantes" do ensino fundamental e médio. Elas deram ao prato de carne de porco desfiada mista um nome bem musical : uma "mistura". Carne de porco desfiada, macarrão de arroz e alface são misturados como... um trecho de uma música seguido por um trecho de outra... para criar uma melodia nova e interessante. Na combinação de carne de porco desfiada, macarrão de arroz e alface, cada ingrediente parece não ter nada a ver com o outro, mas juntos criam um prato completo.

Camarão do mar, macarrão de mandioca, alface... da terra do jardim. Servido num prato com um pouco de molho de peixe, açúcar, pimenta e alho, o prato misto de camarão é... irresistível! O camarão frito fica dourado, levemente crocante, e muito aromático. Os camarões se agarram a cada fio de macarrão e a cada folha de vegetal. Cada um tem seu próprio sabor, criando um aroma único e harmonioso. O macarrão, com sua textura firme e elástica, prolonga o tempo de mastigação, permitindo que a doçura crocante do camarão e o aroma simples e rústico dos vegetais liberem lentamente um sabor rico.

Apreciar o desfiado de carne de porco misto não fica completo sem o papel de arroz crocante grelhado. Pegue um pedaço do desfiado, coloque-o sobre o papel de arroz e mastigue; a delícia do prato se multiplica. Comer... o som é real. O som crocante do papel de arroz cria uma estranha sensação de frescor e prazer. Talvez seja por isso que a maioria dos pratos da região Central costuma ser acompanhada de papel de arroz ou macarrão, e não apenas desfiado de carne de porco misto.

Todos os tipos de pasta de camarão, desde a fresca até a murcha e a seca, continuam sendo processados ​​diariamente pelos pescadores para estarem prontos para abastecer os consumidores nos próximos meses. Portanto, pratos como macarrão de arroz com caranguejo, molho para banh can, banh xeo, sopa de macarrão de arroz fresco, molho para legumes crus... não precisarão se preocupar com a falta de pasta de camarão.

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