Sabor de casa: Pasta de camarão mista

A pasta de camarão salgada rapidamente (também conhecida como pasta de camarão triturada) pode fazer com que os transeuntes hesitem no caminho com seu aroma inebriante.

Depois, há a pasta de camarão, com um pouco de pimenta e alho, e com papel de arroz, macarrão fresco, até mesmo banh beo e banh xeo, é comida demais! Lembro-me de que não só as crianças da aldeia, mas também os adultos ainda são viciados em papel de arroz crocante com pasta de camarão, reaquecido em brasa e finalizado com um pouco de óleo de cebolinha, atualmente custando 2.000 dongs a unidade. É salgado, doce e perfumado ao mesmo tempo; você pode comer até ficar satisfeito e com a boca ainda salivando.

Mas isso não é tudo que a pasta de camarão proporciona, graças à habilidade das donas de casa da vila de pescadores. Gostaria de mencionar a pasta de camarão mista, que muitos moradores desta vila (em Sa Huynh, Quang Ngai ) consideram um prato "indispensável". Este prato rústico, ao qual até as famílias mais ricas não resistem, tem vários "momentos especiais" para ser apreciado. É consumido com papel de arroz no calor da tarde para repor as energias para as horas de trabalho restantes. Também é consumido perto do final do dia por grupos de pescadores, com um toque de pimenta, antes de irem para o mar para a "pesca noturna" (lançar redes ou pescar ao entardecer). Além disso, a pasta de camarão mista também é consumida com arroz durante as refeições principais, para uma refeição mais leve. Embora seja chamada de "comida com arroz", toda a família come a pasta de camarão mista, então frequentemente sobra arroz.

Apenas três ingredientes – carne de porco desfiada e assada, macarrão de arroz e alface – resultam em um prato irresistível.

Os jovens da minha aldeia são todos estudantes do ensino médio, tipo do ensino fundamental II ou médio. Eles deram ao prato de carne de porco desfiada mista um nome bem musical : um "mashup". Carne de porco desfiada, macarrão e alface são combinados como... um trecho de uma música seguindo o outro... para criar uma melodia cativante e original. Na combinação de carne de porco desfiada, macarrão e alface, cada ingrediente parece incompatível, mas eles se misturam para criar um prato completo.

Camarões do mar, macarrão de mandioca e alface... da horta. Servida com um toque de molho de peixe, açúcar, pimenta e alho, esta salada de camarão é incrivelmente viciante! Os camarões são tostados até ficarem dourados e levemente crocantes, o que lhes confere um aroma maravilhoso. Os camarões aderem a cada fio de macarrão e a cada folha de alface. Cada ingrediente contribui com seu sabor único, criando uma combinação harmoniosa. O macarrão, em particular, prolonga o tempo de mastigação, permitindo que a doçura crocante do camarão e o aroma rústico e simples da alface liberem lentamente seus ricos sabores.

Apreciar o desfiado de carne de porco misto fica incompleto sem o papel de arroz grelhado crocante. Ao pegar um pedaço de desfiado e colocá-lo sobre o papel de arroz, a crocância satisfatória do prato se multiplica. O som da mastigação é real. O estalo seco do papel de arroz cria uma sensação estranhamente refrescante e prazerosa. Talvez seja por isso que a maioria dos pratos do Vietnã Central, não apenas o desfiado de carne de porco misto, são servidos com papel de arroz ou papel de arroz de farinha de trigo.

Diversos tipos de pasta de camarão, desde fresca até seca e enrugada, continuam sendo processados ​​diariamente pelos pescadores para garantir um suprimento constante nos próximos meses. Portanto, pratos como sopa de macarrão de arroz com pasta de camarão, molho para bolinhos de arroz, panquecas salgadas, caldo para macarrão de arroz fresco e molho para vegetais crus nunca ficarão sem pasta de camarão.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm