Extração de compostos medicinais da cúrcuma.

Em Quang Nam, as pessoas apreciam comida picante, saborosa e apetitosa. Por isso, a cúrcuma é há muito tempo um tempero indispensável nos pratos tradicionais de Quang Nam, graças às suas propriedades únicas.

A combinação de cúrcuma com pimenta-do-reino aumenta a absorção da curcumina em até 20 vezes, graças à piperina, o ingrediente ativo presente na pimenta-do-reino. (Imagem: ilustração)

Ervas medicinais preciosas

O macarrão Quang, seja com camarão, carne de porco, frango, enguia ou peixe-cabeça-de-cobra, geralmente é marinado com açafrão e chalotas, o que lhe confere um sabor muito característico. Outros pratos populares, como o ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com banana, o peixe-voador cozido com açafrão, as vísceras refogadas com açafrão e o macarrão de arroz refogado com açafrão, evocam fortes memórias para os habitantes de Quang Nam. Certamente, nossos ancestrais compreendiam, em certa medida, os grandes benefícios do açafrão.

A cúrcuma é considerada há muito tempo uma erva medicinal valiosa na medicina tradicional devido aos seus notáveis ​​benefícios para a saúde. O principal ingrediente ativo da cúrcuma é a curcumina, que não só possui poderosas propriedades anti-inflamatórias, como também promove atividade antioxidante, protege o cérebro, melhora a saúde cardiovascular, fortalece o sistema imunológico e oferece muitos outros benefícios.

A curcumina é o que confere à cúrcuma suas poderosas propriedades anti-inflamatórias. Sabemos que a inflamação crônica é a causa de muitas doenças perigosas, como artrite, diabetes, doenças cardiovasculares e neurodegeneração.

A curcumina tem a capacidade de inibir cinco enzimas-chave envolvidas no processo inflamatório, incluindo NF-κB, COX-2, LOX, INF-2 e IL-6. Ao controlar essas enzimas, a curcumina ajuda a reduzir a inflamação no organismo, auxiliando assim no tratamento e na prevenção de muitas doenças inflamatórias crônicas.

ingrediente ativo especial

A cúrcuma é considerada um remédio milagroso devido às suas poderosas propriedades antioxidantes. A oxidação é um processo que leva ao envelhecimento precoce e danos celulares, especialmente no cérebro. A cúrcuma ajuda a equilibrar esses fatores porque a curcumina pode inibir a MAO-B – uma enzima que pode destruir neurotransmissores no cérebro.

A selegilina é um medicamento comum para a doença de Parkinson e depressão, baseado em um ingrediente ativo que inibe a MAO-B. Um mecanismo semelhante sugere que a curcumina pode ter efeitos protetores no cérebro, ajudando assim a prevenir a neurodegeneração, preservar a memória, manter a função cognitiva e melhorar o humor.

A curcumina também estimula o Fator Neurotrófico Derivado do Cérebro (BDNF). O BDNF promove o crescimento e a longevidade das células nervosas, melhorando assim a memória, aprimorando a função cognitiva e auxiliando no tratamento de doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson.

O endotélio das artérias desempenha um papel crucial na regulação da pressão arterial e na prevenção da formação de coágulos sanguíneos e placas. A inflamação prolongada pode danificar o endotélio, aumentando significativamente os riscos cardiovasculares.

A curcumina pode ajudar a proteger o endotélio das artérias, inibindo a formação de tecido cicatricial, reduzindo o risco de placas arteriais, protegendo os compostos graxos LDL da oxidação e prevenindo diretamente a aterosclerose. Portanto, a cúrcuma também tem um efeito protetor sobre o sistema cardiovascular e os vasos sanguíneos.

As propriedades medicinais da cúrcuma

A curcumina ajuda a melhorar a sensibilidade à insulina, auxiliando no controle da glicemia e reduzindo o risco de diabetes tipo 2, além de contribuir para a estabilização dos níveis de glicose no sangue. Ademais, a cúrcuma possui propriedades anti-inflamatórias e anti-infecciosas, ajudando a acelerar a cicatrização de feridas e a prevenir cicatrizes.

Peixe-voador frito, dobrado e temperado com chalotas e açafrão. (Imagem meramente ilustrativa.)

A curcumina tem a capacidade de eliminar bactérias nocivas sem afetar as benéficas, ajudando assim a equilibrar a microbiota intestinal e fortalecer o sistema imunológico. Portanto, a cúrcuma é muito boa para doenças digestivas como úlceras estomacais, doença de Crohn e síndrome do intestino irritável.

A curcumina também possui a capacidade de coletar metais pesados ​​presentes no corpo e auxiliar na sua eliminação, ajudando a reduzir o impacto negativo desses metais na saúde. Isso é extremamente útil em casos de cicatrização lenta de feridas, fadiga crônica ou dores de cabeça.

A longo prazo, a cúrcuma será um excelente remédio para a prevenção do câncer. Se estamos preocupados com o mercúrio nos frutos do mar, por que não os cozinhamos com cúrcuma?

Na verdade, não é necessário consumir cúrcuma diariamente nem em altas doses, pois o corpo absorve apenas uma pequena quantidade de curcumina. Em vez disso, consuma uma pequena quantidade misturando-a com água ou usando-a como tempero em pratos.

Fonte: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html