Cao Lau Hoi An: prato de macarrão de 35.000 VND deixa turistas canadenses loucos

Descubra o segredo para fazer o famoso prato Cao Lau, encontrado apenas em Hoi An, desde a água do poço Ba Le, cinzas de madeira Cu Lao Cham até ervas da vila Tra Que.

Durante sua jornada para explorar a culinária vietnamita, os YouTubers canadenses Chris e Shayna Dufresne tiveram uma experiência memorável em Hoi An com Cao Lau. Eles não conseguiram esconder a surpresa com o sabor rico, o macarrão aromático e macio e a atraente carne de porco char siu desta especialidade de Hoi An.

Um casal de turistas canadenses em uma viagem gastronômica a Hoi An. Foto: The Dufresnes

Experiência inesquecível com uma tigela de Cao Lau por 35.000 VND

Chris e Shayna, donos de um canal de viagens com quase 20.000 inscritos, escolheram o Cao Lau Thanh – um restaurante tradicional perto do antigo poço de Ba Le – para saborear o famoso prato. Eles estavam ansiosos para aprender sobre os meandros por trás de cada tigela de Cao Lau e observaram o processo de preparo no restaurante.

Os funcionários do restaurante escaldam o macarrão em água fervente, colocam-no em tigelas com brotos de feijão escaldados e ervas frescas e, em seguida, cobrem-no com fatias tenras de char siu. Por fim, adicionam-se algumas torresmos crocantes e despeja-se uma camada de molho rico por cima. "Esta tigela de cao lau parece deliciosa e perfumada", exclamou Shayna.

A segunda tigela de cao lau que os visitantes experimentam custa 35.000 VND. Foto: The Dufresnes

Ao provarem, ambos ficaram surpresos com a combinação de sabores. "Meu Deus, este prato é realmente delicioso! O macarrão tem a textura perfeita, o molho tem a pimenta na medida certa, a carne de porco é macia e os vegetais são frescos e crocantes", compartilhou Shayna. Ela disse que o prato estava tão bom que ela queria repetir a dose.

Chris Dufresne também elogiou: "Se você vier a Hoi An, definitivamente experimente este prato. Se estiver em Da Nang , tente passar por aqui para apreciá-lo."

O que compõe a alma de Cao Lau Hoi An?

Cao Lau não é apenas um prato, mas também um símbolo da cultura culinária de Hoi An. Sua singularidade advém de três ingredientes importantes que só podem ser encontrados localmente.

• Água do poço Ba Le: Dizem que a água deste antigo poço é o fator decisivo na criação da textura macia e do sabor único do macarrão cao lau.
• Cinzas de madeira de Cu Lao Cham: O arroz é embebido em água de cinzas de madeira de cajepute em Cu Lao Cham, dando ao macarrão uma cor amarela natural e textura característica.
• Vegetais crus Tra Que: O prato é servido com ervas da famosa vila de vegetais Tra Que, com um sabor forte característico que ajuda a equilibrar o gosto gorduroso da carne e do molho.

Vila Vegetal Tra Que. Foto: W-hoi-an-10.jpg

Processamento elaborado

Para preparar uma tigela padrão de cao lau, o chef precisa passar por muitas etapas meticulosas. Depois de deixar o arroz de molho em água com soda cáustica, ele é moído até virar farinha, amassado suavemente, enrolado em pedaços grossos e cozido no vapor. Em seguida, a farinha é cortada em grandes tiras, que podem ser secas ao sol para conservação.

O macarrão Cao Lau tem um método de processamento muito especial. Foto: stillwild.sam

O caldo de Cao Lau também é muito especial, feito com carne de porco char siu. A carne de porco é marinada por várias horas, frita até dourar e depois cozida em fogo baixo com a marinada até que a carne esteja bem absorvida e o caldo engrosse. É esse molho que cria o sabor rico e inconfundível do prato.

Em 2013, o Cao Lau foi reconhecido pela Asia Records Organization como um dos 10 pratos com valor culinário asiático, afirmando a posição desta especialidade no mapa culinário internacional.

Cao Lau é um prato especial apreciado pelos turistas que visitam Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Fonte: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html