Durante sua exploração culinária do Vietnã, o casal canadense de YouTubers Chris e Shayna Dufresne teve uma experiência memorável em Hoi An com o Cao Lau. Eles não conseguiram esconder a surpresa com o sabor rico, o macarrão com textura firme e o apetitoso char siu (carne de porco assada) dessa especialidade de Hoi An.
Uma experiência inesquecível com uma tigela de macarrão Cao Lau por 35.000 VND.
Chris e Shayna, donos de um canal de viagens com quase 20.000 seguidores, escolheram o Cao Lau Thanh – um restaurante tradicional perto do antigo poço de Ba Le – para saborear o famoso prato. Eles estavam ansiosos para aprender sobre o meticuloso processo por trás de cada tigela de Cao Lau e observaram a preparação em primeira mão no restaurante.
Os funcionários escaldaram o macarrão em água fervente, arrumaram-no em uma tigela com brotos de feijão escaldados e vegetais frescos, e por cima adicionaram fatias de carne de porco char siu macia. Para finalizar, acrescentaram alguns pedaços crocantes de torresmo e regaram com um molho encorpado. "Essa tigela de cao lầu parece deliciosa e tem um cheiro incrível", exclamou Shayna.
Ao provarem, ambos ficaram surpresos com a harmoniosa combinação de sabores. "Nossa, isso é realmente delicioso! O macarrão tem a textura perfeita, o molho é levemente picante, a carne de porco é macia e os legumes são crocantes e frescos", compartilhou Shayna. Ela disse que o prato estava tão incrível que queria voltar para comer outra tigela.
Chris Dufresne também elogiou o prato, dizendo: "Se você for a Hoi An, definitivamente precisa experimentar este prato. E se estiver em Da Nang , tente dar uma passada aqui para apreciá-lo."
O que dá alma a Hoi An Cao Lau?
Cao Lau não é apenas um prato, mas também um símbolo da cultura culinária de Hoi An. Sua singularidade reside em três ingredientes principais que só podem ser encontrados localmente.
- Água do poço Ba Le: Acredita-se que a água deste poço ancestral seja o fator chave para criar a textura e o sabor únicos do macarrão cao lau.
- Cinzas de madeira da Ilha Cham: O arroz é embebido em água com cinzas extraídas de madeira de mangue da Ilha Cham, o que confere ao macarrão sua cor amarela natural e textura característica.
- Vegetais Frescos de Tra Que: Este prato é servido com ervas aromáticas da famosa vila de vegetais de Tra Que, cujo sabor característico e picante equilibra a riqueza da carne e do molho.
Um procedimento de processamento complexo.
Para preparar uma tigela autêntica de cao lầu, o chef deve seguir vários passos meticulosos. Após deixar o arroz de molho em água com cinzas, ele é moído até virar farinha, amassado até ficar homogêneo, aberto em folhas grossas e cozido no vapor. Depois, a massa é cortada em tiras grossas, que podem ser secas ao sol para conservação.
O caldo do Cao Lau também é muito especial, feito com carne de porco char siu. A carne é marinada por várias horas, frita até dourar e, em seguida, cozida em fogo brando com a marinada até que o sabor esteja completamente absorvido e o caldo engrosse. É esse caldo que cria o sabor rico e inconfundível do prato.
Em 2013, o Cao Lau foi reconhecido pela Asian Record Organization como um dos 10 melhores pratos da culinária asiática, consolidando sua posição no cenário gastronômico internacional.
Fonte: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
Comentário (0)