Chris e Shayna Dufresne são um casal canadense de YouTubers, donos de um canal de viagens com quase 20.000 seguidores, documentando a jornada de exploração do mundo de uma família de quatro pessoas.
Em 2017, eles tomaram a ousada decisão de vender todos os seus bens e se mudar para a Costa Rica. Começaram então a explorar os países vizinhos e viajaram pelo Sudeste Asiático. Recentemente, o casal veio ao Vietnã e fez uma viagem gastronômica a Hoi An (Da Nang).
No vídeo , o casal faz um tour gastronômico por Hoi An com Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi e sorvete defumado. Eles escolheram saborear este prato de Cao Lau no Cao Lau Thanh, um restaurante tradicional localizado perto do antigo poço Ba Le.
Chris e Shayna Dufresne aprenderam sobre os detalhes complexos do cao lau de Hoi An e estavam ansiosos para experimentá-lo. Eles até visitaram o antigo poço que fornece a água para fazer o macarrão cao lau.
No restaurante, o casal observou os funcionários escaldando o macarrão cao lau em água fervente e, aos poucos, distribuindo as tigelas cheias de cao lau para servir aos clientes. Eles colocaram o macarrão cao lau embaixo, adicionaram alguns brotos de feijão escaldados, vegetais crus e, por fim, colocaram o char siu por cima, adicionando alguns pedaços de torresmo, pele de porco frita ou pedaços crocantes de cao lau seco e frito. O molho char siu foi despejado por cima.
"A tigela de cao lau parece deliciosa e perfumada", exclamou Shayna.
Ao provar, eles não conseguiram esconder a surpresa com o sabor rico, o macarrão macio e aromático, o sabor atraente do char siu e os vegetais frescos e crocantes. "Meu Deus, este prato é realmente delicioso! O macarrão tem a textura perfeita, muito agradável de mastigar, o molho tem a quantidade certa de picante, a carne de porco é macia e os vegetais frescos são crocantes", compartilhou Shayna no vídeo.
Ela também elogiou alegremente o prato, dizendo que ele era "tão maravilhoso que eu queria voltar para comer outra tigela".
O casal também experimentou um pote de vinagre de pimenta, que o dono alertou ser "muito picante". Inicialmente, ambos estavam confiantes, pois estavam acostumados com comida tailandesa apimentada, mas depois de alguns segundos, Shayna teve que parar de filmar, com os olhos vermelhos, e caiu na gargalhada: "Estou chorando de verdade. Este é o chili mais apimentado que já comi na vida!"
Chris Dufresne elogiou: "Se você vier a Hoi An, com certeza precisa experimentar este prato. Se estiver em Da Nang, experimente aqui para apreciá-lo."
Cao Lau é um prato típico de Hoi An, feito com três ingredientes importantes, encontrados apenas em Hoi An: cinzas de madeira Cu Lao Cham, água do poço Ba Le e vegetais crus Tra Que.
Em 2013, o Cao Lau foi reconhecido pela Asia Records Organization como um dos 10 pratos com valor culinário asiático.
O macarrão Cao Lau é feito de arroz como ingrediente principal. Os grãos de arroz são embebidos em cinzas antes de serem moídos para formar farinha. O segredo para fazer o delicioso Cao Lau é que as cinzas devem ser retiradas da madeira de Melaleuca em Cu Lao Cham, e a água misturada com as cinzas deve ser retirada do poço Ba Le. Somente com a receita certa você obterá um macarrão amarelo como açafrão, com uma textura única e macia.
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O arroz é moído até virar farinha, escorrido e sovado até ficar homogêneo. O macarrão Cao Lau não é empanado como o macarrão, mas sim enrolado em pedaços de 3 a 4 mm de espessura e cozido no vapor. Em seguida, a massa é cortada em pedaços da mesma espessura do macarrão. Se você quiser conservá-la por muito tempo, seque-a ao sol e guarde-a em local fresco.
O caldo de Cao Lau é feito de forma bastante especial, com carne de porco char siu. Cada restaurante ou família tem uma maneira ligeiramente diferente de temperá-lo. A carne é marinada por algumas horas e depois frita dos dois lados em fogo baixo. Em seguida, a marinada é despejada e cozida em fogo baixo até que a carne seja absorvida e o molho engrosse.
Em particular, o Cao Lau Hoi An não pode ser servido sem vegetais crus Tra Que. Os vegetais Tra Que têm folhas pequenas e um aroma muito característico, tornando o Cao Lau ainda mais atraente.
Hoje em dia, o prato também é variado, com muitos sabores à escolha, como Cao Lau com carne de porco, Cao Lau com frango, Cao Lau com carne e frutos do mar. Você pode pedir para adicionar molho de peixe ou molho de soja, de acordo com sua preferência.
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Khanh Linh
Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
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