Turistas ocidentais experimentam um prato típico de Hoi An, preparado com esmero e que custa 35.000 VND, e querem comer duas tigelas para que valha a pena.

O casal canadense não conseguiu esconder a surpresa com o sabor intenso, a textura firme do macarrão, o aroma perfumado e a tentadora carne de porco char siu em uma tigela de cao lau – uma especialidade de Hoi An.

Chris e Shayna Dufresne são um casal canadense de YouTubers que administram um canal de viagens com quase 20.000 seguidores, documentando as jornadas de sua família de quatro pessoas explorando o mundo .

Em 2017, tomaram uma decisão ousada: venderam todos os seus bens e mudaram-se para a Costa Rica. Mais tarde, começaram a explorar os países vizinhos e viajaram por todo o Sudeste Asiático. Recentemente, o casal visitou o Vietname e embarcou numa aventura gastronómica em Hoi An (Da Nang).

No vídeo , o casal faz um tour gastronômico por Hoi An, saboreando pratos como cao lau, banh vac, banh mi e sorvete defumado. Eles escolheram experimentar o cao lau no Cao Lau Thanh, um restaurante tradicional localizado perto do antigo poço Ba Le.

Um casal canadense em uma aventura culinária em Hoi An. Foto: The Dufresnes

Chris e Shayna Dufresne tinham aprendido sobre o meticuloso processo por trás do macarrão Cao Lau de Hoi An e estavam ansiosos para experimentá-lo. Eles até visitaram o antigo poço que fornece a água para a produção do macarrão.

No restaurante, o casal observava os funcionários escaldarem o macarrão cao lầu em água fervente, preparando meticulosamente uma tigela para servir aos clientes. Colocavam o macarrão no fundo, adicionavam brotos de feijão escaldados e vegetais frescos, e por cima, carne de porco char siu, guarneciam com alguns pedaços de torresmo crocante, pele de porco frita ou macarrão cao lầu frito e crocante. O molho char siu era então regado sobre tudo.

"Essa tigela de cao lầu parece deliciosa e tem um cheiro maravilhoso", exclamou Shayna.

O casal adorou acompanhar cada etapa da preparação do macarrão Cao Lau. Foto: The Dufresnes

Ao provarem, não conseguiram esconder a surpresa com o sabor rico, o macarrão macio e aromático, o apetitoso char siu (carne de porco assada) e os vegetais frescos e crocantes. "Meu Deus, isso é realmente delicioso! O macarrão tem a textura perfeita, o molho é levemente picante, a carne de porco é macia e os vegetais são crocantes", compartilhou Shayna no vídeo.

Ela também elogiou o prato com entusiasmo, dizendo que estava "tão incrível que quero voltar para comer outra tigela".

Shayna gostou do prato. Foto: The Dufresnes

O casal também experimentou o vinagre de pimenta que o dono avisou ser "muito picante". Inicialmente, eles estavam confiantes porque estavam acostumados com comida tailandesa picante, mas depois de apenas alguns segundos, Shayna teve que parar de filmar, com os olhos vermelhos, e caiu na gargalhada, dizendo: "Estou chorando de rir. Esta é a pimenta mais picante que já comi na minha vida!"

Chris Dufresne elogiou o prato com entusiasmo: "Se você for a Hoi An, precisa absolutamente experimentar este prato. E se estiver em Da Nang, definitivamente deve parar aqui para apreciá-lo."

Uma tigela de macarrão Cao Lau, que dois turistas experimentaram, custou 35.000 VND. Foto: The Dufresnes

Cao Lau é um prato típico de Hoi An, feito com três ingredientes principais encontrados apenas em Hoi An: cinzas das Ilhas Cham, água do poço Ba Le e vegetais frescos de Tra Que.

Em 2013, o Cao Lau foi reconhecido pela Organização de Recordes Asiáticos como um dos 10 pratos de maior valor culinário na Ásia.

O macarrão Cao Lau é feito principalmente de arroz. Os grãos de arroz são embebidos em cinzas antes de serem moídos para virar farinha. O segredo para um Cao Lau delicioso é que as cinzas devem ser provenientes de madeira de mangue da ilha de Cu Lao Cham, e a água misturada com as cinzas deve vir do poço de Ba Le. Somente seguindo esta receita exata é possível obter um macarrão com uma tonalidade amarelada, como se tivesse sido misturado com açafrão, e uma textura única, elástica e com uma consistência firme.

O macarrão Cao Lau tem um método de preparo muito especial. Foto: stillwild.sam

O arroz é moído até virar farinha, escorrido e depois amassado até ficar homogêneo. O macarrão Cao Lau não é feito cozinhando a massa no vapor; em vez disso, a massa é aberta em folhas de 3 a 4 mm de espessura e cozida no vapor. Em seguida, a massa é cortada em tiras da mesma espessura do macarrão comum. Para conservá-las por mais tempo, elas são secas ao sol e armazenadas em local fresco e seco.

O caldo para o cao lầu é preparado de uma maneira bastante especial, usando carne de porco char siu. Cada restaurante ou família tem seus próprios temperos ligeiramente diferentes. A carne de porco é marinada por várias horas e depois frita em fogo baixo até dourar dos dois lados. Em seguida, adiciona-se a marinada e cozinha-se em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho engrossar.

Em particular, o prato Cao Lau em Hoi An fica incompleto sem os vegetais frescos de Tra Que. Os vegetais de Tra Que têm folhas pequenas e um aroma muito característico, tornando o prato Cao Lau ainda mais apetitoso.

Vila de Vegetais Tra Que

Atualmente, o prato também é modificado com diversos sabores para os clientes escolherem, como cao lau de porco, cao lau de frango, cao lau de carne e cao lau de frutos do mar. Você pode pedir molho de peixe ou molho de soja extra, de acordo com sua preferência.

Cao Lau é uma especialidade local popular entre os turistas que visitam Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Uma terra de conto de fadas em Da Nang cativa corações, figurando entre as 20 aldeias mais bonitas do mundo . Em meio aos canais tranquilos, Cam Thanh surge como uma "terra de conto de fadas" de Da Nang, com seus exuberantes coqueirais, canais sinuosos e a vida simples de seus habitantes rurais.

Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html