Descubra a rede de restaurantes de pho vietnamita com o 'sabor mais autêntico' da China.

Fundada em 2015, a cadeia de restaurantes vietnamitas Saigon Mama, especializada em pho, possui filiais em grandes cidades como Pequim (com 4 restaurantes) e Xangai (com o mesmo número).

Segundo a mídia chinesa, o fundador Kevin Chu pretende construir uma marca de restaurantes moderna e acessível que "traga os sabores vietnamitas mais autênticos" aos clientes chineses. As receitas foram transmitidas de mãe para filho por três gerações.

Quando nossa guia turística chinesa, a Sra. Zhang, soube que queríamos comer pho depois de passar vários dias em Xangai comendo apenas comida chinesa, ela recomendou: "Minha família costuma comer pho no Saigon Mama. Embora eu nunca tenha ido ao Vietnã e provado pho lá, muitas pessoas dizem que o pho daqui tem um sabor semelhante ao do Vietnã." Não foi difícil encontrar o Saigon Mama, pois há um restaurante dentro de um shopping center perto do Templo Jing'an, no centro de Xangai.

Cada restaurante tem um design exterior diferente, mas todos os pratos clássicos da culinária vietnamita estão disponíveis no Saigon Mama: pho (frango e carne), bun cha, banh mi, rolinhos primavera e bun bo Hue .

À primeira vista, você reconhecerá imediatamente este restaurante como um estabelecimento vietnamita. "Para criar um conceito para o Saigon Mama que agrade ao público local de trabalhadores de escritório, focamos em tons de verde-azulado e laranja, inspirados nas embalagens clássicas de alimentos da década de 1980, combinados com um estilo gráfico arrojado nas cores, texturas e detalhes ricos do interior", afirma a apresentação do restaurante.

Os funcionários do restaurante vestem trajes tradicionais vietnamitas, o ao dai, causando uma impressão marcante em qualquer cliente que entre.

O Pho do Saigon Mama é servido com manjericão, brotos de feijão escaldados e pimenta malagueta picada. O sabor do pho aqui é semelhante ao dos restaurantes de pho na Cidade de Ho Chi Minh, rico e bem equilibrado. A carne é perfumada e macia, e as almôndegas de carne ficam especialmente deliciosas quando mergulhadas em molho de pimenta e molho de feijão preto. Uma tigela padrão de pho custa cerca de 250.000 VND.

O chef passa 12 horas cozinhando em fogo brando o caldo para o pho, prato típico do restaurante, usando ossos de carne, tendões de carne, cebolas e dezenas de especiarias diferentes.

Cada detalhe no Saigon Mama evoca memórias de casa.

O restaurante oferece muito mais do que apenas pho. "Os deliciosos rolinhos primavera são recheados com carne de porco, macarrão de arroz e vegetais, servidos com uma variedade de ervas frescas, alface e um molho leve para mergulhar. O contraste entre o frescor dos vegetais e a crocância dos rolinhos primavera fritos é realmente delicioso. Os rolinhos primavera vietnamitas são um destaque, com o molho de peixe caseiro adicionando um sabor distinto do Sudeste Asiático. O café filtrado ao estilo vietnamita e o banh mi ao estilo de Saigon também são itens imperdíveis", apresentou o jornal chinês China Daily.

"Há quase 10 anos, a Saigon Mama surgiu de um começo promissor em um pequeno espaço no coração de Xangai, mas hoje se tornou uma das principais marcas de comida vietnamita acessível na China", elogiou o China Daily.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm