Phuc San Taro - Sabor da terra e do céu do reservatório do Rio Da

À primeira vista, o taro de Phuc San não tem nada de especial. Os tubérculos são redondos e carnudos, com casca áspera e áspera. Se fossem desenterrados e ainda estivessem cobertos de terra, poucas pessoas pensariam que se trata de uma especialidade famosa. Mas basta um gostinho, o sabor doce, gorduroso e aromático do taro de Phuc San para apaixonar até os clientes mais exigentes. É um sabor único, impregnado com o sopro da terra, da névoa da montanha e do lago do Rio Da, nas terras que hoje pertencem à comuna de Tan Mai, na província de Phu Tho.

O inhame Phuc San é muito procurado pelos consumidores.

Ninguém sabe ao certo quando a planta de taro se estabeleceu aqui. Sabe-se apenas que, por gerações, o povo de Tan Mai tem se apegado à planta como parte de suas vidas. No passado, o taro era cultivado principalmente para consumo diário, para fazer sopa ou como ração animal. Quando a colheita falhava, o taro se tornava uma fonte de alimento para aliviar a fome, mas seu valor econômico não era alto.

Nos últimos anos, percebendo o potencial e o valor comercial dessa planta, o Comitê Popular da comuna de Tan Mai tem se empenhado em desenvolver o inhame como um produto especial chave, associado à construção de marca e à criação de vínculos de consumo estáveis.

O inhame de Phuc San é famoso por sua qualidade superior e alto valor nutricional. A variedade local é preservada pelo povo há gerações, plantada entre janeiro e fevereiro do calendário lunar e colhida em outubro e novembro do calendário solar. A produção média é de 60 a 70 toneladas por hectare e, com cultivo intensivo e adequado, pode chegar a 100 toneladas por hectare.

O camarada Bui Ngoc Dai, presidente do Comitê Popular da Comuna de Tan Mai, compartilhou: O inhame de Phuc San é uma cultura nativa. Após o plantio, não há necessidade de fertilizar ou usar pesticidas. As pessoas só precisam capinar periodicamente, e o inhame se separa naturalmente após cada colheita. Esse método tradicional ajuda o inhame a manter seu sabor único, perfumado, mastigável e adocicado, que não pode ser confundido com nenhum outro tipo de inhame. Pode-se dizer que o inhame de Phuc San é a quintessência do céu e da terra e da cultura agrícola dos povos Thai e Muong na área do reservatório do Rio Da.

O taro Phuc San é uma variedade de batata nativa selecionada pela população local após cada colheita.

Além de ser um prato rústico, o inhame Phuc San também evoca nostalgia de casa em pessoas que estão longe. A Sra. Kha Thi Mich, natural de Tan Mai e atualmente residente no bairro de Hoang Mai, em Hanói , disse: "Sempre que volto para minha cidade natal, tento comprar inhame Phuc San para trazer para Hanói. Aquele aroma pegajoso, rico e peculiar fascina toda a minha família. Meus amigos na cidade também me pedem para comprar para eles, porque o inhame Phuc San tem um sabor único que não pode ser descrito em palavras, só pode ser sentido ao prová-lo."

Graças ao seu sabor naturalmente delicioso, o inhame de Phuc San está se tornando cada vez mais popular. Em restaurantes, o produto é processado, descascado, embalado a vácuo em porções de 0,5 a 1 kg e, em seguida, distribuído para diversas províncias.

A Sra. Ha Thi De, do conjunto residencial Chieng Sai, comuna de Mai Chau, compartilha o segredo para cozinhar inhame macio e saboroso: "Sempre que chega a época do inhame, compro inhame Phuc San para fazer sopa de ossos ou cozinhá-lo no vapor. Depois de descascar, deixo o inhame de molho em água com sal por cerca de 10 minutos para remover a baba. O inhame Phuc San cozinha muito rápido; em apenas 10 minutos, você terá uma tigela de sopa perfumada, espessa e rica."

Com seu sabor delicioso e característico, o Phuc San Taro tornou-se conhecido por muitas pessoas.

Atualmente, no mercado, o inhame Phuc San de primeira qualidade custa entre 45.000 e 50.000 VND/kg; o de segunda qualidade, entre 30.000 e 35.000 VND/kg. Em 2020, o produto recebeu a certificação coletiva de marca registrada "Inhame Phuc San" do Departamento de Propriedade Intelectual, para uso de 10 famílias. O inhame é cultivado atualmente nos povoados de San Sop e Not, garantindo higiene e segurança alimentar, qualidade e alta produtividade.

Para conservar o produto por um longo período, as pessoas costumam processá-lo, descascá-lo, fatiá-lo e embalá-lo a vácuo, armazenando-o em seguida no congelador.

No entanto, atualmente, o investimento no desenvolvimento e expansão das áreas de cultivo de taro em Tan Mai ainda enfrenta muitas dificuldades. A produção ainda é fragmentada e em pequena escala, sem áreas especializadas concentradas. A aplicação de avanços tecnológicos ainda é limitada, o que leva a uma produtividade instável. O consumo depende principalmente de comerciantes ou do varejo no mercado. Os preços, portanto, também são instáveis, afetando a renda da população.

Para superar as limitações e avançar rumo ao desenvolvimento sustentável, a comuna de Tan Mai está se concentrando na produção do produto OCOP "Phuc San Taro", ao mesmo tempo que apoia as pessoas para melhorar a qualidade, a conservação e o processamento pós-colheita.

O governo da comuna coordenou com agências especializadas a organização de treinamentos sobre técnicas de plantio, cultivo, colheita e conservação, além de orientar os agricultores na construção de uma cadeia de produção e consumo, com o objetivo não só de preservar a marca das especialidades locais, mas também de gerar empregos, aumentar a renda e contribuir para a redução da pobreza na região do reservatório do Rio Da.

Com investimentos direcionados corretamente, o taro de Phuc San não será apenas um prato delicioso que evoca a região ribeirinha, mas também se tornará um produto de alto valor econômico, ajudando o povo de Tan Mai a trilhar firmemente o caminho da prosperidade em sua terra natal.

Com mãos habilidosas e orgulho dos produtos de sua terra natal, o povo de Tan Mai continua a escrever a história do taro de Phuc San todos os dias - um sabor do céu e da terra, da tradição e da aspiração de prosperar no vasto lago do rio Da.

Empréstimo Thanh

Centro de serviço público da comuna de Tan Mai

Fonte: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm