Abrindo um negócio com sal Muong Deng

A Sra. Ha Thi Xem nasceu e cresceu nas montanhas de Muong Deng, na vila de Van, comuna de Yen Thang, onde o aroma intenso do macarrão com carne (mac khen) permeia todas as refeições e o fogão a carvão está sempre aceso, secando a carne defumada. Desde criança, ela conhece o aroma picante característico do molho para macarrão com carne, um tempero único dos povos Muong e Thai. Quando saiu da vila para estudar e trabalhar, percebeu que o sabor do campo é muito difícil de encontrar na cidade e passou a valorizar a produção do sal de macarrão com carne de Muong Deng.

Trabalhadores da Cooperativa de Desenvolvimento Turístico , Agrícola e Florestal de Muong Deng embalam produtos de sal de Muong Deng Mac Khen.

O sal Muong Deng Mac Khen é feito da casca da árvore Doi, sementes de Doi, folhas de limão, pimenta seca... É um tempero usado para mergulhar pratos como arroz glutinoso, carne de búfalo seca, frango, carne de porco cozida... e para marinar pratos, adicionando um sabor atraente e único. Tendo cultivado a receita desde 2013, em 2019, a Sra. Xem decidiu iniciar um negócio com apenas 6 milhões de VND em mãos. Em uma pequena cozinha, com matérias-primas naturalmente exploradas na floresta e a receita tradicional de sua mãe, ela misturou, torrou, triturou e comprou pequenos potes de plástico e vidro para fazer os primeiros lotes de sal. No início, apenas amigos e conhecidos compravam para apoiá-la. Mais tarde, quando ia trabalhar, levava mais alguns potes para colocar no bolso para vender. Os primeiros dias do negócio foram bastante manuais e difíceis, mas ela perseverou.

A Sra. Xem ponderou: "Se eu fizer apenas sal de mac khen, será difícil vendê-lo, então preciso combiná-lo com produtos disponíveis, típicos da minha cidade natal. Durante meus anos de estudante, trabalhei meio período em um restaurante, então percebi que na minha cidade natal existem muitos alimentos naturais, com origem comprovada, bem conservados sem agrotóxicos, mas difíceis de consumir. Então decidi abrir um negócio para adicionar carne de búfalo e produtos de porco defumados ao sal de mac khen para comercialização."

Ela recebeu apoio do governo local, que criou condições para acesso a embalagens, rotulagem, registro comercial, aprendizado de técnicas de vendas, marketing online e desenvolvimento de produtos com certificação OCOP. Em 2023, o sal de macarrão de arroz de Muong Deng foi reconhecido como um produto OCOP de 3 estrelas. A partir daí, os produtos de sua família foram mais divulgados nas redes sociais e muitas pessoas fizeram encomendas. Ela fundou a Cooperativa de Desenvolvimento Turístico, Agrícola e Florestal Muong Deng, com 14 membros, especializada na produção de: carne de búfalo, carne de porco defumada, hashis de bambu afiados à mão, pré-processamento e secagem de brotos de bambu selvagem e vinho de milho de montanha. Para garantir uma fonte estável de matéria-prima, a Cooperativa construiu uma área de 2 hectares para o cultivo de matéria-prima na região e estabeleceu parcerias para a compra de matéria-prima na província de Phu Tho .

“Durante o processo de criação do meu negócio, enfrentei muitas dificuldades na venda dos produtos, falta de capital... Mas com a iniciativa e a conexão com o Sindicato das Mulheres da comuna para obter empréstimos subsidiados do Banco de Política Social, participação em feiras locais, criação de canais de vendas online, promoção através das redes sociais... realizei meu sonho. A jornada da cozinha de casa para o mercado; do sal tradicional ao “sal especial”, transformar a paixão em um projeto de startup me ajudou a preservar a cultura culinária do país”, compartilhou a Sra. Xem.

Para ter sucesso nos negócios, a Sra. Xem precisou aprender e ter a mente aberta para aprimorar a qualidade dos produtos; trabalhar em grupo para compartilhar e resolver dificuldades em conjunto; aproveitar os pontos fortes locais, transformando especialidades locais em produtos de alto valor agregado; e ser persistente e criativa na promoção dos produtos. Além disso, garantir a higiene e a segurança alimentar durante o processo de compra de matérias-primas e processamento é uma prioridade máxima.

Graças aos seus esforços para realizar sua paixão por abrir um negócio, gerar empregos e, principalmente, preservar a cultura culinária dos povos Thai e Muong, a Sra. Ha Thi Xem foi reconhecida pela União Provincial das Mulheres como uma mulher de destaque no movimento de emulação patriótica para o período de 2020-2025.

Artigo e fotos: Le Ha

Fonte: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm