O bairro tem uma receita de 150 bilhões de VND/ano graças à produção de rolinhos primavera Bui.

O bairro Bui Xa, no bairro Ninh Xa, cidade de Thuan Thanh, província de Bac Ninh , atualmente tem cerca de 130 famílias produzindo rolinhos primavera Bui, gerando uma receita de 140-150 bilhões de VND por ano.

Nem Bui é uma das especialidades famosas de Bac Ninh. Foto: Le Gia Ha Thanh.

O Sr. Pham Viet Cuong, Secretário do Distrito de Bui Xa, disse que, embora a vila tenha sido transferida para a cidade, ainda há muitas terras agrícolas disponíveis. A maioria das pessoas as arrendou para se dedicar à produção do tradicional Nem Bui. A diferença entre o Nem Bui e o Nem Bui é que ele utiliza carne quente, de porcos abatidos, com as nádegas ainda quentes, misturadas pelo dono com um pouco de gordura, pele e especiarias. O Nem Bui tem semelhanças com o Nem Phung, mas a proporção de carne magra é maior e utiliza apenas pó de arroz torrado. A carne de porco é cozida no vapor até ficar malpassada e, em seguida, misturada com pó para criar uma doçura e aroma característicos.

A casa do secretário do bairro também produz rolinhos primavera Bui, produzindo 1.000 rolinhos por dia, cada um pesando 300 gramas. A balança é classificada como pequena, enquanto casas maiores produzem até vários milhares de rolinhos por dia. A produção diária total de rolinhos primavera da Bui Xa é de cerca de 100.000 rolinhos, com um preço de venda de 30.000 a 50.000 VND/rolinho, dependendo se são produtos regulares ou personalizados, exportados principalmente para províncias e cidades vizinhas, como Hanói, Bac Ninh e Bac Giang .

Cada família no bairro é responsável por uma etapa: esta família faz rolinhos primavera, aquela faz folhas, aquela faz farinha de arroz… criando empregos para milhares de trabalhadores com uma renda média de 8 a 10 milhões de VND por mês.

No entanto, vale ressaltar que pessoas com experiência na confecção de Nem Bui são cada vez mais raras, sendo a maioria idosos, enquanto seus filhos frequentemente optam por outras profissões. Poucas pessoas seguem essa arte devido ao trabalho árduo, à meticulosidade e à baixa renda.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html