Vá para a montanha Cam para "caçar" caranguejos e caracóis

Pesca de caranguejo na montanha Cam

Vá pescar caranguejos da montanha

O caranguejo-da-montanha-de-Cam tem uma carapaça roxa característica. Alguns deles, quando atingem mais de 3 dedos, apresentam uma camada de pelos nas costas que parece bastante feroz. Na verdade, essa espécie é realmente feroz. Portanto, capturá-los com as mãos requer uma pessoa experiente, caso contrário, eles serão "atingidos" por suas garras fortes e grandes.

Como os caranguejos-da-montanha são agressivos e geralmente se escondem em fendas profundas, eles precisam ser capturados com uma vara de pescar. Uma vara de pescar para caranguejos-da-montanha é um galho de bambu curvado com um elástico em zigue-zague amarrado na ponta. A dificuldade é fazer com que o elástico se assemelhe à presa, para que ele possa "atrair" o caranguejo-da-montanha a... agarrar o anzol.

Morando na Montanha Cam desde a infância, Le Gia Giang conhece bem os caranguejos-da-montanha. Para ele, este era um lanche da infância. Toda vez que chega a estação das chuvas, as montanhas e florestas parecem acordar com flores e grama brotando, e riachos de água também jorrando. Nessa época, Giang sabe que é a temporada de pescar caranguejos-da-montanha.

“Há cerca de 20 anos, ainda havia muitos caranguejos-da-montanha. Quando chovia, eles rastejavam pelos jardins, quintais e casas. Naquela época, as pessoas os pescavam convenientemente para cozinhar e comer por diversão, mas poucos os vendiam. Foi só quando muitos turistas vieram para cá, comeram os caranguejos e os elogiaram, e as pessoas os contaram umas às outras, que os caranguejos-da-montanha se tornaram uma especialidade. Em termos de preparo, os caranguejos-da-montanha podem ser cozidos e comidos como os caranguejos-do-campo ou refogados com tamarindo, que também é muito saboroso. Os turistas gostam especialmente dos caranguejos-da-montanha refogados com tamarindo, devido ao sabor agridoce e ao aroma inconfundível da carne de caranguejo”, disse Giang honestamente.

Atualmente, apenas as áreas de Vo Ba, Vo Dau ou ao longo dos lagos e grandes riachos da Montanha Cam têm muitos caranguejos-da-montanha. Os pescadores profissionais de caranguejo também precisam esperar até a estação das chuvas para ganhar de 2 a 3 kg por dia, pois a quantidade de caranguejos está cada vez mais escassa. O preço dos caranguejos de início de temporada também é muito alto, em torno de 320.000 a 350.000 VND/kg, mas eles estão sempre "esgotados". Ele próprio só vai pescar quando amigos de longe vêm visitá-lo, pois quer manter a quantidade dessa espécie "especial". Os pescadores de caranguejo na Montanha Cam também capturam apenas caranguejos que são suficientes para comer. Caranguejos pequenos ou fêmeas carregando ovos serão soltos de volta na natureza...

Os caracóis da montanha também são uma especialidade das terras altas.

Época de consumo de caracóis da montanha

Junto com os caranguejos-da-montanha, os caracóis-da-montanha também são considerados uma especialidade, procurados por clientes de perto e de longe que vêm a Cam Mountain durante a estação chuvosa. No entanto, ao contrário dos caranguejos-da-montanha, que têm um formato semelhante ao de seus equivalentes das terras baixas, os caracóis-da-montanha têm uma "interface" diferente. Eles têm corpos brancos e ligeiramente achatados, com conchas listradas de preto ou branco-leitoso. Na estação seca, os caracóis-da-montanha se escondem sob as copas das árvores e em fendas nas rochas. Quando chove, eles rastejam para fora para aproveitar o frescor da terra e do céu e procurar comida. Nessa época, eles se tornam uma especialidade.

Para capturar caracóis-da-montanha, os moradores da montanha Cam esperam o anoitecer para trazer baldes e lanternas para o jardim. Eles procuram sob camadas de folhas secas, observam em fendas de rochas ou canais de água para encontrar caracóis-da-montanha. Os caracóis roliços, que permaneceram adormecidos no subsolo por meses, estão lentamente saindo em busca de alimento e serão caçados. Há noites em que muitos caracóis saem para comer; as pessoas podem capturar de 2 a 3 kg, o que é normal.

O Sr. Tran Van Giau (especialista em caracóis da montanha) disse que esta espécie se alimenta principalmente de grama e plantas medicinais na Montanha Cam, por isso o sabor é muito delicioso. As pessoas também consideram a carne de caracol muito "medicinal". Portanto, de um prato rústico, os caracóis da montanha tornaram-se uma especialidade procurada por muitas pessoas. O preço atual é superior a 300.000 VND/kg, mas não há oferta suficiente.

O Sr. Giau revelou que, para comer os mais deliciosos caracóis-da-montanha, as pessoas precisam deixá-los secar por alguns dias antes de processá-los. Como esse animal vive no solo e na areia, o processo de armazenamento os ajuda a liberar impurezas. Depois disso, eles os mergulham em água de arroz misturada com pimenta para remover as impurezas novamente e, em seguida, os processam. Os caracóis-da-montanha podem ser usados em muitos pratos, mas os melhores são cozidos com capim-limão, cozidos com arroz fermentado, cozidos com folhas de chuc, refogados com alho, refogados com satay... porque os caracóis retêm seu sabor natural delicioso.

Atualmente, o número de caracóis-da-montanha é limitado, então os moradores de Cam Mountain precisam esperar até a "velha" chuva para capturar muitos, pois todos querem guardá-los para a próxima estação. Aqueles que não são especialistas em capturar caracóis-da-montanha para vender, dedicam tempo apenas a encontrar algumas dúzias para ter uma especialidade da montanha e presentear seus amigos visitantes. Os caracóis-da-montanha têm cheiro de caracóis-do-arroz, e sua carne é dura e gordurosa. Através das mãos dos chefs da região montanhosa, eles se tornam extremamente atraentes, despertando o paladar de clientes de longe. "Caranguejos-da-montanha e caracóis-da-montanha são espécies que vivem na natureza; nunca vi ninguém criá-los. Portanto, nós os exploramos com moderação, para preservá-los para o futuro, para que, sempre que os turistas vierem a Cam Mountain, tenham a oportunidade de ver os caranguejos e caracóis que se instalam nesta região montanhosa" - compartilhou o Sr. Tran Van Giau.

MINH QUAN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html