Formato longo | Arroz glutinoso perfumado Bao Lac: 'Grão dourado' da região montanhosa de Cao Bang

A variedade de arroz glutinoso aromático da comuna de Xuan Truong, província de Cao Bang, é perfumada, glutinosa e imbuída de identidade nacional. Está se tornando uma cultura de alto valor econômico, abrindo caminho para o desenvolvimento sustentável.

Os campos em socalcos, cobertos de nuvens o ano todo, na comuna de Xuan Truong, distrito de Bao Lac (antigo), atual comuna de Xuan Truong, província de Cao Bang , são há muito associados à vida das minorias étnicas Tay, Nung, Mong e Dao nas montanhas. Os moradores locais ainda chamam carinhosamente essa variedade de arroz glutinoso de "khau nua hom", que significa arroz glutinoso perfumado. Os grãos de arroz glutinoso são carnudos e de um branco marfim; quando cozidos, exalam um aroma adocicado, são macios e pegajosos e, quando resfriados, permanecem macios e perfumados por muito tempo.

Muitas pessoas dizem que esta variedade de arroz glutinoso está aqui há muito tempo, desde que os ancestrais dos anciãos da aldeia o viram. Anteriormente, o arroz glutinoso Dong Mu também era exigente em relação ao solo, por isso só podia ser cultivado em campos altos, irrigados pela água da chuva, o que fazia com que a produtividade fosse frequentemente muito baixa. A fonte da variedade era guardada principalmente pelas próprias pessoas deste ano para uso no ano seguinte. Na região, todas as famílias cultivam esta variedade de arroz glutinoso, mas principalmente para consumo familiar em feriados, Ano Novo ou como presente para convidados ilustres.

Este tipo de arroz glutinoso possui grãos grandes e redondos, centenas de grãos exatamente iguais e um aroma único. Quando moído, o aroma sedutor permanece em cada grão branco puro. O arroz glutinoso cozido com este arroz raro permanecerá pegajoso e perfumado por 2 a 3 dias. Em particular, o arroz glutinoso cozido com arroz glutinoso perfumado exala um aroma único aos visitantes assim que eles passam.

Ninguém se lembra exatamente quando esta variedade de arroz glutinoso surgiu pela primeira vez, mas sabe-se que, por muitas gerações, o povo de Bao Lac guardou as sementes como um tesouro. Dos campos, as sementes de arroz glutinoso seguiram as pessoas até os mercados das terras altas, tornando-se um presente precioso para dar aos visitantes de longe nos feriados e no Tet. Para eles, o arroz glutinoso aromático não é apenas um alimento, mas também um símbolo de abundância, solidariedade e orgulho nacional.

As condições naturais de Bao Lac, com clima ameno, alta umidade, fonte de água limpa e solo aluvial ancestral, criaram um sabor único para este tipo de arroz glutinoso. Comparado a outros tipos de arroz glutinoso, o arroz glutinoso aromático de Bao Lac possui viscosidade e aroma únicos. É essa característica que faz com que esta variedade de arroz se torne rapidamente um dos produtos agrícolas mais típicos de Cao Bang.

Para os moradores da região montanhosa de Cao Bang, o arroz glutinoso aromático não é apenas uma cultura tradicional, mas também uma "cultura econômica essencial" que ajuda a melhorar suas vidas. Um agricultor da comuna de Xuan Truong relatou que, com cerca de 1 hectare de arroz glutinoso aromático, a família consegue colher de 4,5 a 5 toneladas de arroz por safra, gerando uma receita de quase 70 milhões de VND, muito superior à do arroz comum.

Embora a produção não seja alta, o arroz glutinoso aromático sempre tem um preço de venda estável e é muito procurado pelos comerciantes. O arroz glutinoso é consumido em muitas províncias e grandes cidades, como Hanói, Bac Ninh e Haiphong, e se tornou uma especialidade procurada até mesmo por turistas.

Além de trazer benefícios econômicos, o arroz glutinoso aromático também contribui para a manutenção dos costumes e práticas agrícolas tradicionais. Muitas famílias combinam o cultivo de arroz glutinoso aromático com o turismo comunitário, permitindo que os visitantes experimentem a colheita, a moagem e o cozimento do arroz glutinoso – promovendo o produto e aumentando a renda.

O arroz glutinoso aromático de Bao Lac também é uma prova da eficácia do desenvolvimento agrícola associado à preservação cultural. Os povos étnicos não apenas preservam variedades preciosas, mas também aprendem a cultivar organicamente, usando menos produtos químicos e respeitando o meio ambiente. Esta é uma direção sustentável, ajudando as pessoas a praticar uma agricultura limpa e a construir sua própria marca para sua terra natal.

Percebendo o potencial da preciosa variedade de arroz glutinoso, o governo do distrito de Bao Lac e agências especializadas da província de Cao Bang têm se concentrado, nos últimos anos, na preservação, restauração e desenvolvimento da área de cultivo de arroz glutinoso aromático. Em 2014, foi implementado o projeto de pesquisa e restauração da variedade de arroz glutinoso aromático Bao Lac, contribuindo para melhorar a qualidade e manter uma fonte estável de variedades.

Em 2018, foi criado um modelo de integração da produção de arroz glutinoso aromático, conectando agricultores a cooperativas e empresas. As unidades compradoras dos produtos forneceram suporte técnico, sementes de qualidade e se comprometeram a comprar uma produção estável para os agricultores.

Um ponto de virada importante foi em 2020, quando o produto "Bao Lac – Cao Bang arroz glutinoso perfumado" foi reconhecido como um produto OCOP 3 estrelas em nível provincial. Este é um marco que dá ao produto a oportunidade de expandir o mercado e consolidar sua marca no mapa dos produtos agrícolas vietnamitas. Ao mesmo tempo, a marca coletiva "Bao Lac arroz glutinoso perfumado" foi registrada para proteção, contribuindo para a prevenção de falsificações e imitações, protegendo a reputação dos produtores.

Desde o estabelecimento da marca, muitas cooperativas e famílias investiram em sistemas de moagem, embalagem e rotulagem para garantir a rastreabilidade. A embalagem do produto possui um design elegante, imbuído da identidade cultural das terras altas. É isso que torna o arroz glutinoso aromático Bao Lac não apenas um produto agrícola local, mas também um presente delicado, que expressa a apreciação pela terra e o esforço do povo das terras altas.

Apesar de muitas conquistas, o arroz glutinoso aromático Bao Lac ainda enfrenta muitas dificuldades. Esta variedade de arroz é exigente em relação ao solo e à água, sendo adequada apenas para algumas comunidades de terras altas, como Xuan Truong, Khanh Xuan e Phan Thanh. Portanto, a área de plantio não pode ser expandida em larga escala.

Além disso, o rendimento do arroz glutinoso aromático costuma ser 15 a 20% menor do que o do arroz comum, o que eleva os custos de produção. Se a fonte de sementes não for restaurada periodicamente, ela está sujeita à degeneração, afetando seu sabor característico. Além disso, o consumo ainda depende principalmente de pequenos comerciantes, sem um sistema de distribuição sistemático.

Outra dificuldade é a pequena e fragmentada escala de produção. Muitos agricultores não se preocupam em garantir uma qualidade consistente, impossibilitando que seus produtos atendam aos requisitos das redes de supermercados ou das exportações. Embora a embalagem, a rotulagem e a marca tenham melhorado, ainda há falta de consistência entre os grupos de produção.

No entanto, esses desafios também abrem oportunidades para o setor agrícola de Cao Bang inovar seu pensamento, visando desenvolver produtos agrícolas especializados associados à tecnologia, mercados e turismo experiencial.

Para que o arroz glutinoso aromático de Bao Lac se torne realmente um "grão de ouro" na estrutura econômica agrícola das terras altas, é preciso haver coordenação sincronizada de muitos lados: o estado, as empresas e as pessoas.

Em primeiro lugar, o planejamento de áreas de produção concentrada. É necessário identificar claramente as áreas com condições de solo e clima adequadas para o cultivo de arroz glutinoso aromático. O planejamento de áreas especializadas ajudará a garantir a consistência da qualidade, facilitará o controle de origem e a construção da marca.

Em segundo lugar, a aplicação da ciência e da tecnologia. É necessário promover a restauração e a propagação do arroz glutinoso puro e aromático, aplicar processos de agricultura orgânica, economizar água e proteger o meio ambiente. As cooperativas precisam ser treinadas em técnicas de plantio, colheita, conservação e processamento pós-colheita para preservar o sabor característico.

Terceiro, promover a interligação da cadeia de valor. Empresas, cooperativas e agricultores precisam se conectar estreitamente e construir um modelo de "articulação quadripartite" – Estado, cientistas, empreendedores e agricultores. As empresas desempenham o papel de financiadores e produtores, orientando o processo de produção; as pessoas se concentram no cultivo, garantindo a qualidade; o governo apoia a infraestrutura, o capital e a promoção comercial.

Quarto, desenvolvimento de mercado e comércio eletrônico. No contexto da transformação digital, a disponibilização do arroz glutinoso aromático Bao Lac em plataformas de comércio eletrônico como nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm ou redes de lojas especializadas ajudará a expandir o mercado de consumo. Campanhas promocionais e transmissões ao vivo para apresentar os produtos também precisam ser implementadas para disseminar o valor das especialidades das terras altas.

Quinto, diversifique os produtos processados. A partir do arroz glutinoso aromático, é possível desenvolver produtos com maior valor agregado, como banh chung, banh day, arroz glutinoso embalado, vinho de arroz glutinoso aromático, flocos de arroz verde e chá de arroz glutinoso. O processamento profundo não só ajuda a prolongar o tempo de conservação, como também aumenta o valor do produto.

Por fim, combine o arroz glutinoso aromático com o turismo comunitário. O arroz glutinoso aromático pode se tornar um destaque em programas de turismo experiencial, onde os turistas podem visitar plantações de arroz glutinoso, colher, triturar arroz verde e cozinhar arroz glutinoso com os moradores locais. Essa é uma forma de promover o produto e aumentar a renda da população das terras altas.

O arroz glutinoso aromático de Bao Lac não é apenas um simples produto agrícola, mas também a cristalização da natureza, da cultura e do trabalho árduo de povos étnicos. Preservar a preciosa variedade de arroz glutinoso significa preservar uma parte da alma das montanhas e rios de Cao Bang.

Quando os produtos agrícolas das terras altas são associados a histórias culturais, quando os produtores se tornam donos da marca, quando o mercado se expande graças à tecnologia e ao turismo, o arroz glutinoso aromático de Bao Lac pode alcançar grandes distâncias e se tornar uma marca nacional, contribuindo para melhorar a renda e a posição dos povos das terras altas.

Em meio à névoa da manhã que paira sobre os campos de Xuan Truong, o doce aroma do arroz glutinoso fresco ainda se espalha, como um lembrete de uma terra que muda a cada dia, onde pequenos grãos de arroz glutinoso escrevem uma grande história sobre desenvolvimento agrícola sustentável e orgulho da identidade vietnamita.

Conteúdo: Lan Phuong; Gráficos: Ngoc Lan

Fonte: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html