Madame Nhung: Uma jornada para conquistar clientes com uma culinária vegetariana requintada.

Na vida moderna, com a crescente preocupação com a saúde e o meio ambiente, escolher uma alimentação saudável torna-se mais importante do que nunca. Com benefícios inegáveis ​​para a saúde, como perda de peso, melhora da pele e fortalecimento do sistema imunológico, o vegetarianismo se tornou uma tendência de estilo de vida para muitas pessoas. O restaurante Madam Nhung é uma marca escolhida por muitos clientes, com sua própria identidade no mundo da culinária vegetariana, atraindo não apenas vegetarianos de longa data, mas também conquistando os paladares mais exigentes em busca de novas experiências gastronômicas mais saudáveis.

Nascida em uma família tradicional de Hanói , a Sra. Nhung foi exposta e se apaixonou pela culinária vietnamita desde cedo. Sua experiência em administração hoteleira desde jovem a ajudou a compreender a importância de apresentar a cultura culinária a amigos internacionais. Com uma forte paixão, ela decidiu seguir o caminho de se tornar uma especialista culinária, dedicando sua vida a preservar e promover a essência da culinária tradicional.

Ela compartilhou: “Em meus 34 anos como especialista culinária, meu objetivo desde o início sempre foi elevar a essência da culinária vietnamita. Sempre fui apaixonada por pratos tradicionais, transmitidos por nossos ancestrais, com seus sabores distintos e preparo meticuloso e sofisticado. Há pratos que levam vários dias para serem preparados e cozidos em fogo baixo para atingir o sabor ideal. Embora, na correria do dia a dia, muitas pessoas pensem que essas etapas podem ser simplificadas, eu, pessoalmente, permaneço fiel ao modo tradicional de cozinhar, porque é a meticulosidade em cada detalhe que cria a beleza dos pratos vietnamitas.”

A senhora Nhung não é apenas a "rainha do banh chung", mas também uma verdadeira artista culinária. Além do banh chung, pratos tradicionais de Hanói, como bun thang, bun rieu, nem thinh e pho, preparados por ela, também são igualmente populares. "Uma pessoa que cozinha comida vegetariana deliciosa precisa ser uma boa cozinheira de carne, delicada no tempero dos ingredientes para entender o paladar de quem está acostumado a comer carne. Cozinhar pratos vegetarianos também exige equilibrar nutrientes e sabores, além de tentar diversificar ao máximo os tipos de alimentos, tanto frescos quanto cozidos", compartilhou a senhora Nhung. O Bun Thang de Hanói possui um sabor rico e inesquecível, com a combinação perfeita de diversos ingredientes e um caldo leve e adocicado. Com sua bela apresentação, o Bun Thang de Hanói é considerado a "flor de cinco cores" da quintessência culinária da capital. Embora não utilize carne animal, o Bun Thang vegetariano da Madame Nhung ainda conserva sua doçura natural; o "frango" e a "carne" no prato são feitos principalmente de farinha de trigo e cogumelos. O cuidado meticuloso em cada etapa do preparo ajudou este prato a conquistar até os paladares mais exigentes. "Cozinhei pratos salgados por 7 anos antes de me aventurar a fazer rolinhos primavera vegetarianos. Porque fazer rolinhos primavera vegetarianos deliciosos não é simples. Os ingredientes são inteiramente de vegetais e frutas, sem carne como aglutinante. Tive que usar proteína fresca de ovos, cogumelos e arroz jovem... para criar rolinhos primavera vegetarianos com arroz jovem e cogumelos. Este rolinho primavera tem um sabor único que é muito adequado para vegetarianos", compartilhou a Sra. Nhung.

"Todos os pratos são feitos com ingredientes naturais, frescos e saudáveis. Eu defendo que se diga 'não' aos ingredientes vegetarianos artificiais. Embora seja vegetariano, pesquisei e experimentei bastante para criar a receita mais autêntica possível. Muitos clientes comentaram que os pratos vegetarianos da Dona Nhung têm um sabor tão apetitoso quanto os pratos com carne."

Cada estação, cada feriado, é uma oportunidade para a Sra. Nhung colocar sua alma em cada banh chung verde, cada banh troi redondo ou nos pratos da bandeja vegetariana. Para ela, a culinária não é apenas comida, mas também uma ponte entre o passado e o presente, uma forma de preservar os valores culturais tradicionais da nação.

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