Vermicelli Binh Lu e a marca do guia

LAI CHAU O Sr. Nguyen Ngoc Anh, proprietário da cooperativa de produção de macarrão de arroz da comuna de Binh Lu, atua na profissão há mais de uma década e se tornou uma "marca" associada aos produtos locais de macarrão de arroz.

Com mais de 60 anos, o Sr. Nguyen Ngoc Anh, diretor da Cooperativa Agrícola e de Serviços de Binh Lu (comuna de Binh Lu, província de Lai Chau), continua trabalhando arduamente e faturando bilhões de dongs anualmente. Ele é conhecido como o responsável pela fama do macarrão de Binh Lu.

Buscando desesperadamente uma saída para a pobreza.

Subindo e descendo a Rodovia Nacional 4D em direção ao centro da comuna de Binh Lu, em ambos os lados da estrada erguem-se casas sólidas de quatro andares, com os quintais repletos de painéis de bambu cuidadosamente dispostos, aguardando que as tiras de macarrão branco brilhante sejam levadas para secar. De vez em quando, motocicletas carregadas de mandioca e batata-doce cruzam a estrada de concreto, rumo às fábricas de processamento na comuna. Lá, o Sr. Anh é carinhosamente chamado pelos moradores de "parteiro" da marca local de macarrão.

Nascido e criado em Thai Binh (atual Hung Yen), atendendo ao chamado do Partido, ele se ofereceu como voluntário para ir à região Noroeste para construir uma nova economia há várias décadas.

O Sr. Nguyen Ngoc Anh (de camisa preta), pioneiro no desenvolvimento de macarrão de celofane em Binh Lu. Foto: Duc Binh.

Nos primeiros tempos de dificuldades, esta terra só tinha milho e mandioca para sobreviver e combater a fome. Com o conhecimento acumulado desde a infância, o Sr. Anh e outras famílias discutiram como fazer macarrão de arroz para melhorar as refeições. Assim, a profissão de fazer macarrão de arroz aos poucos se estabeleceu nesta terra.

A região de Binh Lu possui muitas áreas planas, clima temperado e temperaturas amenas durante todo o ano. Os tubérculos de araruta são adequados para o solo, proporcionando boa produtividade, com tubérculos grandes e ricos em amido – a base para a produção dos primeiros vermicelli de araruta. Os produtos foram levados para as terras baixas e as pessoas começaram a comprá-los. A partir daí, ele e alguns irmãos iniciaram uma produção experimental, distribuindo-a como presente. Com o aumento da produção, passaram a vendê-la. "Assim, a profissão surgiu naturalmente. Conforme mais e mais clientes vinham comprar, senti o verdadeiro potencial da atividade", disse o Sr. Anh.

Em 2014, 13 famílias da antiga aldeia de Km2, incentivadas pelo governo da comuna e pelo Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural da província de Lai Chau (atualmente Departamento de Agricultura e Meio Ambiente), constituíram uma cooperativa. A orientação da cooperativa está alinhada ao novo programa de desenvolvimento rural. O Sr. Anh e os membros concordaram com o seguinte ponto de vista: trata-se de uma "segunda família", que deve construir em conjunto um processo produtivo, registrar marcas coletivas, mapear as áreas de cultivo e desenvolver uma economia coletiva sustentável.

O nome “Binh Lu” foi escolhido para guiar a jornada de desenvolvimento dos produtos OCOP para a região. A Cooperativa Agrícola e de Serviços de Binh Lu tornou-se líder, conduzindo dezenas de famílias à produção de macarrão dong em conformidade com o VietGAP, formando uma área de matéria-prima de mais de 200 hectares e organizando a produção em larga escala.

Os produtos de macarrão de arroz Binh Lu são muito populares entre os turistas sempre que têm a oportunidade de visitar a província de Lai Chau. Foto: Duc Binh.

Após 6 anos de esforços, em 2020, os produtos de macarrão da cooperativa foram reconhecidos pela província com a certificação OCOP de 3 estrelas. No início de 2021, o Comitê Popular Provincial concordou em permitir que o Comitê Popular do antigo distrito de Tam Duong utilizasse o nome da região "Binh Lu" para registrar a marca de certificação "Macarrão Binh Lu". Esse nome foi oficialmente reconhecido no final de outubro de 2022.

Aprimoramento da marca

Os produtos de macarrão Binh Lu agora são feitos com a cristalização de araruta e ginseng – uma combinação criada pelo próprio "artesão" Anh Sang. Assim, a proporção de ginseng e araruta em pó é dividida igualmente para garantir qualidade e benefícios à saúde. "O ginseng é um produto agrícola natural com muitos benefícios para a digestão, o sistema cardiovascular, o sistema endócrino e a desintoxicação do fígado... ajudando a equilibrar as propriedades "quentes" da araruta", explicou o Sr. Anh.

O Sr. Anh conduz turistas para visitar a área de cultivo de mandioca. Foto: Duc Binh.

Esta fórmula é aplicada pelas fábricas de processamento de macarrão de arroz em Binh Lu. O Sr. Pham Ngoc Que, proprietário da fábrica de macarrão de arroz Ngoc Que, na comuna de Binh Lu, disse: "Cada fábrica compra 5 toneladas de ginseng de produtores locais a um preço de 9.000 VND/kg. Graças à fórmula do Sr. Anh, o macarrão de arroz agora tem um sabor adocicado mais acentuado, que agrada aos clientes. Também criamos muitos outros tipos de produtos, como macarrão de feijão preto, macarrão de feijão verde, macarrão de mandioca... para diversificar nossa linha de produtos."

Na era digital, os produtos de macarrão de Binh Lu são amplamente divulgados em plataformas como TikTok e Facebook. "Muitos turistas vêm a Lai Chau para passear, param na minha loja para comprar macarrão e ficam curiosos para vivenciar o processo de fabricação", disse o Sr. Anh. Além da Cooperativa Agrícola e de Serviços de Binh Lu, a comuna também possui duas unidades de produção e mais de 100 famílias participam da produção. A cada ano, Binh Lu produz cerca de 200 toneladas de macarrão, com uma receita de quase dez bilhões de VND, gerando empregos e renda estável para milhares de trabalhadores locais.

Todo mundo quer ver o processo de produção do macarrão de arroz com os próprios olhos. Foto: Duc Binh.

Partindo dessa base, a comuna de Binh Lu aprovou por unanimidade o projeto de construção de um conjunto de aldeias tradicionais de produção de vermicelli, incluindo várias subáreas: área de produção, área de experiência e área de exposição de produtos.

O Sr. Tran Van Hop, Vice-Presidente do Comitê Popular da Comuna de Binh Lu, afirmou que a localidade tem um plano para destinar uma área específica a um polo de artesanato. Cerca de 100 instalações de produção na comuna serão planejadas em uma área concentrada para proteger o meio ambiente. "Cada turista que vier aqui poderá vivenciar as etapas de fabricação do macarrão de arroz e, em seguida, comprar os produtos diretamente, com uma variedade de designs. Este modelo combinará o desenvolvimento agrícola com o turismo de experiência local", afirmou o Sr. Hop.

Além disso, a comuna coopera com o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente da província de Lai Chau para estabelecer áreas de cultivo de mandioca e ginseng, visando a rastreabilidade e a criação de um fornecimento estável para as instalações de produção de macarrão. Do plantio à exportação e embalagem, o processo será fechado, garantindo a segurança e a higiene dos alimentos que chegam aos consumidores.

Na trajetória da produção de macarrão de arroz em Binh Lu, a marca do Sr. Anh ainda é evidente em cada etapa da vila artesanal.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html