As panquecas de Phan Thiet são feitas com ingredientes simples, rústicos e populares. Assim como em outros lugares, as panquecas de Phan Thiet são feitas com farinha de arroz moída misturada com água. Para dar às panquecas uma bela cor dourada, costuma-se adicionar um pouco de açafrão em pó. O diferencial que torna as panquecas de Phan Thiet famosas e um prato favorito dos turistas é que cada panqueca é do tamanho da palma da mão, com bordas finas e crocantes, deliciosas e que podem ser comidas à vontade. O recheio das panquecas geralmente é feito principalmente com carne de porco, mas as panquecas de Phan Thiet têm um sabor forte de mar, pois o recheio é especial, pois utiliza principalmente carne de porco fatiada finamente e camarão fresco, lula fresca, broto de feijão, cebola, etc. Todos os ingredientes para o recheio das panquecas são frutos do mar frescos, pescados no mar, por isso o sabor adocicado é natural e ainda assim delicioso sem muito tempero.
O molho de peixe especial — o ponto mais "atraente" que torna as panquecas de Phan Thiet famosas em todo o mundo — é a mistura harmoniosa e única de salgado, doce e picante. Alguns restaurantes adicionam amendoim moído para criar um sabor rico e aromático muito "viciante". Comer com ervas realça o sabor delicioso das panquecas de Phan Thiet, proporcionando aos comensais uma sensação simultaneamente crocante e macia, muito interessante. As panquecas de Phan Thiet são facilmente "viciantes" para quem as experimenta pela primeira vez; quando se tem vontade de comer panquecas de Phan Thiet, uma pessoa pode comer de 5 a 10 de uma só vez.
A Sra. Minh Anh, da Cidade de Ho Chi Minh, contou que sempre que tem a oportunidade de viajar para Phan Thiet, faz questão de visitar o restaurante de banh xeo na Rua Hung Vuong, bairro de Phu Thuy, província de Lam Dong, para saborear seu "vício", pois este é o seu prato favorito, tanto para o marido quanto para as duas filhas. Além de apreciá-lo no restaurante, a Sra. Minh Anh também tira fotos e as publica no Facebook para mostrar aos amigos a especialidade de Phan Thiet, o banh xeo.
O preço das panquecas de Phan Thiet é bastante acessível, variando de 8.000 a 10.000 VND por unidade, dependendo do restaurante. Todas as tardes, quem visita Phan Thiet pode facilmente encontrar um restaurante de panquecas delicioso para saborear com seus entes queridos. Há muitos restaurantes famosos de panquecas, como: Cay Xoai, Cay Phuong, Co Muoi...
Para os moradores da região costeira de Phan Thiet, o banh xeo não é apenas um prato rústico, mas também parte das memórias da infância, um prato que une a família em momentos especiais. A Sra. Hong Nhung, do bairro de Phu Thuy, na província de Lam Dong , disse: "Sempre que minha família se reúne, tudo o que preciso é de um fogão ou panela para fazer banh xeo, os ingredientes para o recheio, algumas ervas e uma tigela de molho de peixe encorpado... toda a minha família pode sentar junta, conversar alegremente e sentir o calor do amor familiar."
Para quem está longe de casa, as panquecas de Phan Thiet se tornam uma lembrança inesquecível. Só de ouvir falar delas, já dá uma sensação de nostalgia e carinho. Não se trata apenas do sabor crocante e aromático ou da doçura dos frutos do mar, mas também do orgulho da região costeira, onde cada prato carrega o sabor salgado do vento e o amor genuíno do povo.
Fonte: https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html
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