Salada de arenque

Com a salada de arenque como prato principal, o restaurante Ngoc Hoa, localizado na Rua Lam Quang Ky, 415, bairro de Vinh Lac, cidade de Rach Gia (província de Kien Giang ), é há muito tempo um destino conhecido por muitos clientes.

DESTAQUES

O restaurante Ngoc Hoa está sempre cheio de clientes, quase todos os dias. Muitos ainda pedem a salada de arenque. Mergulhando um pedaço de arenque fresco em suco de limão, enrolando-o em um rolinho de papel de arroz com coco ralado, cebola branca e roxa picada finamente, coentro em conserva, amendoim e ervas frescas por cima, e depois mergulhando no molho de peixe secreto do restaurante, quase todos os clientes elogiam o quão deliciosa ela é.

A doçura do peixe, a riqueza do coco, o sabor amendoado e o gosto marcante do molho de peixe de Phu Quoc cativam muitos paladares exigentes. E a salada de arenque é um dos pratos que tornaram o restaurante Ngoc Hoa famoso.

Quase todos os dias, às 10h da manhã, a Sra. Ho Mong Ngoc, proprietária do restaurante Ngoc Hoa, vai buscar arenque fresco enviado de Ba Hon, distrito de Kien Luong (província de Kien Giang), e depois para na rodoviária para pegar outra caixa de frutos do mar que seu marido enviou da cidade de Ha Tien (província de Kien Giang).

Depois disso, ela e sua equipe preparam o peixe, lavam os caracóis e deixam tudo pronto até às 15h, antes de abrir o restaurante para receber os clientes. "O restaurante tem 80 mesas e 40 funcionários, mas cada prato precisa passar pelas mãos da dona para garantir a satisfação dos clientes. Quando os clientes estão felizes, a notícia se espalha, e é por isso que o restaurante está sempre cheio", disse a Sra. Ngoc com um sorriso.

Salada de arenque no restaurante Ngoc Hoa.

Há nove anos, a Sra. Ngoc inscreveu uma salada de arenque na competição Golden Spoon, organizada em conjunto pela Minh Long I Company Limited e pelo Centro de Apoio e Pesquisa Empresarial (BSA) em Kien Giang. Surpreendentemente, o prato ganhou o terceiro lugar e também recebeu o prêmio de "Prato Mais Popular".

A Sra. Ngoc disse: "Graças a esta competição, a salada de arenque de Kien Giang tornou-se conhecida por muitas pessoas. Recebemos muitos convites para inscrever nossa salada de arenque em competições subsequentes, mas nosso restaurante está sempre cheio, então não pudemos participar."

Além da salada de arenque, o restaurante Ngoc Hoa oferece muitos outros pratos frequentemente mencionados pelos clientes, como banh xeo (panqueca salgada vietnamita), banh cong (bolo de arroz), rolinhos primavera recheados com inhame e feijão mungo, camarão cozido no vapor, etc. Os caracóis mistos cozidos no vapor do Ngoc Hoa também são um prato bastante singular, pois, em uma única porção, os clientes podem desfrutar de diversos tipos de frutos do mar da região costeira de Kien Giang.

O que torna o restaurante Ngoc Hoa especial é que os clientes não precisam de cardápio; basta escolherem seus pratos favoritos no balcão de frutos do mar frescos e o restaurante os prepara sem se preocuparem com preços abusivos, já que os valores são bastante razoáveis. Explicando isso, a Sra. Ngoc disse: "Cada um tem suas preferências, então quem quiser comer algo, basta vir ao restaurante e pedir. Os ingredientes estão sempre disponíveis e só preparamos o prato depois que o cliente faz o pedido. Não fazemos pratos com antecedência, o que poderia comprometer o sabor."

DISTINTO

Com o sucesso alcançado, a vida familiar da Sra. Ho Mong Ngoc melhorou bastante, mas para ela, os dias difíceis do início de seu negócio na cidade de Rach Gia parecem ter acontecido ontem.

A Sra. Ngoc nasceu na cidade de Ha Tien. Depois de se casar, abriu um pequeno restaurante que vendia salada de arenque e outros pratos para ajudar o marido a custear a educação dos filhos. O restaurante fez sucesso por alguns anos graças à personalidade alegre da proprietária e à comida deliciosa, mas teve que fechar porque o imóvel precisou ser devolvido devido a obras de planejamento urbano.

Incapaz de ficar de braços cruzados, ela discutiu com o marido a possibilidade de encontrar outro lugar para abrir o negócio. Depois de tentar o Camboja sem sucesso, voltou para Ho Chi Minh , permanecendo por um tempo no Mercado Vuon Chuoi, mas ainda não conseguiu encontrar um local adequado. O aluguel era muito caro, então ela decidiu retornar a Kien Giang para recomeçar do zero.

A Sra. Ho Mong Ngoc aconselha os clientes na escolha dos pratos no balcão de frutos do mar frescos.

Sem condições de alugar um ponto comercial numa rua principal, a Sra. Ngoc teve que alugar um espaço na rua Lam Quang Ky de um conhecido, e então trabalhava até tarde da noite e acordava cedo para administrar seu restaurante de frutos do mar. Duas vezes por dia, às 5 da manhã, ela ia ao Centro Comercial Rach Gia comprar verduras e especiarias, e depois procurava os frutos do mar mais frescos e saborosos para vender, como arenque, caracóis, amêijoas e outros peixes do mar...

Inicialmente, a Sra. Ngoc dormia apenas duas ou três horas por dia. Ela perdeu 9 kg nos quase dois anos em que o restaurante esteve aberto, e o lucro por noite era superior a 1 milhão de dongs. Gradualmente, mais pessoas ficaram sabendo do restaurante de Ngoc Hoa e, a partir daí, a renda de sua família se tornou mais estável.

Com comida fresca e deliciosa e uma proprietária simpática, o restaurante Ngoc Hoa rapidamente atraiu muitos clientes. Vendo o sucesso do negócio, muitos outros abriram restaurantes nas proximidades para competir. Ao perceber que os concorrentes estavam vendendo a preços mais baixos, ela refletiu bastante sobre o assunto, mas acabou decidindo não baixar os preços, e sim aumentar o tamanho das porções oferecidas aos clientes.

A fama se espalhou, atraindo clientes de Ho Chi Minh e Hanói , bem como de An Giang e Ca Mau. De um pequeno restaurante com apenas algumas mesas sob um telhado dilapidado, após quase 7 anos de funcionamento, o restaurante Ngoc Hoa agora possui uma clientela fiel.

"Como diziam meus avós, 'Coma pouco e fique satisfeito por muito tempo'. Nosso restaurante oferece comida deliciosa a preços acessíveis para causar uma impressão positiva nos turistas que vêm de perto e de longe a Kien Giang. E é assim que o restaurante Ngoc Hoa expressa sua gratidão aos clientes que nos apoiam há quase 13 anos", compartilhou a Sra. Ngoc.

Texto e fotos: AN LAM

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