Este recurso natural é considerado uma "dádiva dos céus", pois contém muitos nutrientes benéficos à saúde humana e também proporciona a muitas pessoas uma fonte de renda extra. No entanto, a busca por cogumelos exige extrema cautela para evitar a coleta acidental de espécies venenosas.
Os cogumelos cupim não são fáceis de encontrar.
Os cogumelos de cupim, cientificamente conhecidos como Termitomyces albuminosus, recebem esse nome porque geralmente só aparecem em áreas com ninhos de cupins (o que os diferencia dos cupins que vivem em árvores). Os cogumelos de cupim têm um aroma característico e são ricos em cálcio, fósforo, ferro, proteína e outros nutrientes, sendo muito benéficos para a saúde humana. Eles só aparecem durante os primeiros meses da estação chuvosa, aproximadamente de maio a julho de cada ano.
Na província de Tay Ninh , os cogumelos de cupim geralmente crescem em plantações de seringueiras, sob a copa de florestas naturais ou plantadas. É importante notar que esse tipo de organismo só cresce em áreas onde há ou houve ninhos de cupins. A maioria dos cogumelos de cupim cresce a partir de um tipo de micélio encontrado nos "pulmões" do ninho de cupim (uma massa arredondada com cerca de 15 cm de diâmetro). Na realidade, nem todos os locais com ninhos de cupins terão cogumelos de cupim, o que torna a busca por eles extremamente difícil, dependendo principalmente da experiência e da sorte.
Recentemente, repórteres do jornal, rádio e televisão Tay Ninh tiveram a oportunidade de acompanhar um grupo de três pessoas, incluindo o Sr. Chu Van Quang, o Sr. Nguyen Thanh Tu (ambos residentes na comuna de Thanh Binh, distrito de Tan Bien) e o Sr. Le Van Ben (residente na cidade de Hoa Thanh), em uma excursão de coleta de cogumelos.
O Sr. Quang disse que, durante a época dos cogumelos, dezenas de pessoas na comuna de Thanh Binh se especializam na busca por cogumelos para vender e obter renda extra. Quando saem, geralmente viajam juntos, criando uma atmosfera animada. No entanto, ao chegarem à área onde precisam encontrar cogumelos, se dividem em grupos menores para ampliar a área de busca e obter maior eficiência.
Segundo o Sr. Quang, antes de partir para a caça aos cogumelos, cada pessoa deve abastecer o tanque de gasolina da sua motocicleta, levar comida, água, uma lanterna de cabeça, um celular totalmente carregado e um pedaço de madeira afiado semelhante a uma lâmina de faca para colher os cogumelos.
Ao iniciar a busca por cogumelos no campo, o pequeno grupo frequentemente se dividia, cada pessoa seguindo em uma direção diferente, aventurando-se em grandes plantações, florestas nativas e seringueiras. Portanto, era comum se separar temporariamente do grupo, já que a busca por cogumelos ocorria principalmente à noite, limitando a visibilidade, levando a rotas perdidas e à perda de sinal de celular. Nessas situações, os preparativos que cada pessoa precisava fazer eram essenciais para garantir a segurança de todos os membros do grupo e ajudá-los a encontrar o caminho de volta ao ponto de encontro.
O Sr. Quang acrescentou que o melhor horário para encontrar cogumelos cupim é à noite, pois quando o feixe de luz da lanterna incide sobre eles, o efeito de reflexo facilita a localização. Além disso, nesse horário, os cogumelos ainda estão em botão, por isso os comerciantes os compram por um preço mais alto. No entanto, a noite costuma trazer chuva, com perigos como raios, queda de árvores e visibilidade reduzida, o que dificulta evitar animais venenosos na escuridão da floresta densa.
Nessa expedição de coleta de cogumelos, o grupo do Sr. Quang escolheu o período da manhã. O destino eram as florestas plantadas e uma porção das florestas naturais adjacentes dentro do Parque Nacional Lo Go – Xa Mat; eles também ampliaram a busca por cogumelos para plantações de seringueiras que se estendem da comuna de Tan Lap até a comuna de Thanh Bac, no distrito de Tan Bien.
Passando um dia inteiro acompanhando caçadores de cogumelos, compreende-se verdadeiramente as dificuldades, os desafios e até mesmo os perigos envolvidos na busca por esse "presente da natureza". A maioria dos caçadores de cogumelos passa o tempo caminhando e observando atentamente o solo na floresta, rastejando ou se escondendo sob arbustos baixos e densos emaranhados de cipós; somente em plantações de seringueiras é possível dirigir um veículo.
Mesmo em plena luz do dia, os caçadores de cogumelos ainda precisavam usar lanternas, na esperança de que o feixe de luz concentrado os ajudasse a identificar as propriedades reflexivas dos cogumelos cupim. Depois de mais de quatro horas caminhando e se escondendo na floresta, o grupo do Sr. Quang não encontrou nenhum cogumelo cupim; cada pessoa conseguiu encontrar pouco mais de 2 kg de cogumelos em formato de ovo.
Após o grupo limpar a terra restante dos ovos de cogumelo no ponto de coleta, o Sr. Quang decidiu ir até as plantações de seringueiras para continuar a busca por cogumelos de cupim. Depois de mais duas horas dirigindo pela plantação de seringueiras, o Sr. Quang teve a sorte de encontrar um "ninho" de cogumelos de cupim; todos os cogumelos, depois de desenterrados, pesavam aproximadamente 2 kg.
Com os preços de venda atuais variando de 500.000 a 600.000 VND por quilo (dependendo da quantidade de cogumelos em cada grupo), o Sr. Quang lucrou aproximadamente 1 milhão de VND com essa expedição de busca por cogumelos. Segundo o acordo, ao se dividirem em grupos para procurar cogumelos, quem descobrisse um "ninho" de cogumelos ficaria com todos eles.
O Sr. Quang confidenciou que, nos últimos anos, os cupins não são tão abundantes como antes. A busca por esse raro tesouro, um presente da natureza, é principalmente um hobby e uma paixão, já que ninguém do grupo encontrou um único ninho de cupins nos últimos dias. O motivo pode ser a instabilidade climática, as ondas de calor prolongadas e o número crescente de caçadores de cupins que não sabem como manter os ninhos para a próxima temporada.
Segundo a experiência do Sr. Quang, se um aglomerado de cupins for desenterrado com ferramentas de ferro, como enxadas, pás, facas, alavancas, etc., esse aglomerado não se regenerará no ano seguinte. Portanto, os caçadores profissionais de cupins utilizam apenas ferramentas de madeira para desenterrar os cupins, e devem fazê-lo com muito cuidado para que o solo ao redor do crescimento dos cupins não seja exposto, permitindo que eles cresçam novamente no ano seguinte.
Mude para a caça de cogumelos em forma de ovo.
Naquela manhã, o Sr. Ben e o Sr. Tu não encontraram nenhum cogumelo cupim, então permaneceram na floresta plantada no vilarejo de Bau Ben, comuna de Thanh Bac, para procurar cogumelos ovo de galinha e cogumelos ovo de ganso (comumente chamados de cogumelos ovo pelos moradores locais). Eles recebem esse nome porque seu formato e cor lembram ovos de galinha ou ganso, e seus nutrientes e sabor são considerados iguarias raras. Na província de Tay Ninh, os cogumelos ovo geralmente crescem em áreas com árvores do gênero Dipterocarpus e outras árvores semelhantes, coincidindo com a época dos cogumelos cupim.
O Sr. Tu explicou ainda como distinguir entre os dois tipos de cogumelos: o cogumelo ovo tem uma forma externa semelhante a um ovo de galinha, com um chapéu laranja brilhante e uma certa suavidade na superfície; o caule é cilíndrico, amarelo claro, e a parte do caule que toca o solo é rodeada por uma membrana branca espessa.
Os cogumelos ovo de ganso são semelhantes em forma e tamanho aos cogumelos ovo de galinha, mas tanto o talo quanto o chapéu são esbranquiçados. Em termos de sabor, quando cozidos, são igualmente deliciosos. Os cogumelos ovo de galinha geralmente crescem em grupos, enquanto os cogumelos ovo de ganso crescem individualmente.
O Sr. Ben disse que a busca por cogumelos-ovo é relativamente mais fácil do que a busca por cogumelos-cupim. Os cogumelos-ovo crescem principalmente em áreas florestais plantadas com árvores dos gêneros Dipterocarpus e Shorea, brotando de um tipo de micélio encontrado na camada de folhas em decomposição ou galhos secos dessas duas espécies de árvores. Uma pessoa disposta a caminhar pela floresta em busca de cogumelos-ovo pode colher cerca de 5 kg por dia. Atualmente, os comerciantes compram cogumelos-ovo a preços que variam de 80.000 a 130.000 VND/kg, dependendo do tamanho dos cogumelos; aqueles com botões ainda abertos alcançam um preço mais alto do que os que já estão totalmente abertos.
O Sr. Ben observou especificamente que, no início da estação chuvosa, muitos tipos de cogumelos venenosos com formatos semelhantes a cogumelos cupim, cogumelos ovo de galinha e cogumelos ovo de ganso aparecem na floresta. Portanto, aqueles sem experiência com cogumelos precisam ter extremo cuidado para evitar colher cogumelos venenosos por engano.
Na verdade, existe um tipo de cogumelo venenoso muito parecido com o cogumelo cupim, mas seu caule é fino, macio e curto, agarrando-se superficialmente ao solo em vez de estar profundamente enterrado como o cogumelo cupim. Outro tipo de cogumelo venenoso também tem uma aparência semelhante à do cogumelo ovo de ganso, mas, ao observá-lo mais de perto, é possível ver muitas pequenas manchas marrom-claras no chapéu do cogumelo.
Segundo o Sr. Ben, cogumelos não tóxicos geralmente atraem muitos insetos, especialmente milípedes, que adoram comer ovos de cogumelos e cupins. No entanto, esse método de identificação apresenta muitos riscos, pois cogumelos venenosos são ocasionalmente encontrados roídos por insetos. O ideal é que, se alguém não estiver familiarizado com cogumelos, antes de colhê-los para cozinhar ou vender a comerciantes, peça a uma pessoa experiente que os identifique para garantir a segurança e evitar incidentes de envenenamento por cogumelos, como os que já ocorreram.
Quoc Son
Fonte: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
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