Macarrão Quang e Memórias

Um prato de macarrão misto repleto de sabores caseiros. Foto: Tuan Vu

O macarrão Quang pode ser consumido com diversos tipos de recheio. Os mais fáceis de preparar e comer são os de camarão, carne de porco cozida ou frango. Um pouco mais elaborados são os de rã e os de peixe-cabeça-de-cobra. São deliciosos de qualquer forma, pois cada tipo tem seu sabor único, mesmo sendo um prato de macarrão preparado da mesma maneira. Além disso, cada forma de comer proporciona uma experiência ainda mais saborosa.

Depois de trabalhar meio dia no campo, segurar uma tigela de macarrão com frango bem quente me dá uma sensação de frescor. À tarde, vou até a entrada de um beco para comer uma tigela de macarrão com carne de porco, tomar chá, bater papo e ouvir a vida tranquilamente. É basicamente isso. Ouso dizer que poderia escrever uma enciclopédia sobre o macarrão Quang e como apreciar esse prato famoso.

Mas, no fundo, ainda me lembro principalmente dos pratos simples de macarrão que minha mãe fazia antigamente. São tigelas de macarrão da minha terra natal, da minha infância, do amor que se escondia nas dificuldades da minha mãe. Tigelas de macarrão que comi uma vez, mas que lembrarei para o resto da vida.

Naquela época, na minha cidade natal, cada aldeia tinha uma fábrica de macarrão. Caminhando pelos mercados rurais, via-se barracas vendendo macarrão de folha e macarrão de quilo por toda parte. Duas ou três vezes, quando minha mãe voltava cedo do mercado, ela comprava algumas folhas de macarrão. Cada pessoa enrolava uma folha e a mergulhava em molho de soja. Um café da manhã rápido para chegar à escola a tempo. O sabor rico e pegajoso da farinha de arroz misturado com o aroma gorduroso de um pouco de óleo de amendoim frito com chalotas, a delícia do macarrão de folha era a delícia dos grãos de arroz cultivados no solo da nossa cidade natal.

Outro prato de macarrão Quang muito simples de preparar, mas que sempre deixa uma marca na memória dos adultos, é o macarrão frito. Ainda me lembro de quando era criança, havia dias em que minha mãe comprava macarrão, mas não tinha tempo de cozinhá-lo porque precisava correr para o trabalho. Havia dias em que havia uma festa em casa e ainda sobrava macarrão. No final da tarde, o macarrão estava um pouco duro. Minha mãe aquecia óleo de amendoim e cebolinha para liberar o aroma, depois fritava o macarrão, temperava com um pouco de sal, molho de peixe e salpicava algumas ervas e fatias de pimenta. Não era nada sofisticado, mas o macarrão frito da minha mãe era surpreendentemente delicioso.

Nas tardes livres, quando o trabalho na fazenda parava temporariamente, minha mãe costumava fazer macarrão misto para toda a família comer como lanche. Era o mesmo macarrão Quang de sempre, mas o modo de preparo era diferente, o que lhe conferia um sabor distinto.

Nas tardes frescas, quando a brisa do rio soprava, minha mãe mandava meus irmãos e eu torrar amendoim e lavar ervas. Ela fritava o óleo até ficar perfumado, preparava um molho agridoce de pimenta e alho com peixe, descascava e cozinhava camarões e preparava algumas folhas de bananeira. Cortava o macarrão em pedaços menores e colocava na panela, adicionava os ingredientes preparados, despejava o óleo frito, o molho agridoce de peixe e misturava bem. O macarrão misturado tinha um sabor único, e uma ou duas tigelas não eram suficientes; podia ser comido como um lanche ou como substituto do arroz.

Longe de casa, outras regiões ainda vendem macarrão Quang. Ainda posso ir a um restaurante para comer uma tigela de macarrão com frango ou, se me esforçar mais, ir ao mercado comprar macarrão para misturar. Mas isso é apenas uma maneira de matar a saudade. Eu gosto mesmo é de voltar à minha cidade natal, sentar na varanda com a brisa fresca do rio, saborear tigelas de macarrão com o sabor rico da minha terra natal, Quang, repletas do amor da minha mãe de anos atrás...

Fonte: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html