O macarrão Quang pode ser consumido com diversos acompanhamentos. Os mais fáceis de preparar e comer são os de camarão, carne de porco cozida ou frango. Um pouco mais elaborados são os de rã ou peixe-cabeça-de-cobra. São deliciosos de qualquer forma. Cada tipo tem seu sabor único, mesmo sendo apenas um prato de macarrão com métodos de preparo semelhantes. E cada maneira de comê-los traz seu próprio sabor delicioso.
Depois de meio dia de trabalho no campo, uma tigela fumegante de sopa de macarrão com frango revigora naturalmente. No final da tarde, você vai até o fim da rua para comer uma tigela de sopa de macarrão com carne de porco, tomar chá, bater um papo descontraído e aproveitar o ritmo tranquilo da vida. Essa é a ideia geral. Eu diria que daria para escrever uma enciclopédia inteira sobre o macarrão Quang e como apreciar esse prato famoso.
Mas, no fundo, ainda me lembro com muito carinho dos pratos simples de macarrão que minha mãe costumava fazer. Eram tigelas de macarrão da minha terra natal, da minha infância, do amor escondido no trabalho árduo da minha mãe. Tigelas de macarrão que, uma vez comidas, evocam uma lembrança comovente para toda a vida.
Naquela época, na minha cidade natal, cada vilarejo tinha uma barraquinha de macarrão. Caminhando pelos mercados locais, víamos barracas vendendo macarrão de arroz e macarrão a granel por toda parte. De vez em quando, minha mãe voltava do mercado mais cedo e comprava alguns macarrões de arroz. Cada um de nós pegava um, enrolava e mergulhava no molho de soja. Era um café da manhã rápido para chegarmos à escola a tempo. A textura macia e com sabor de nozes da farinha de arroz, combinada com o sabor rico e aromático de um pouco de óleo de amendoim frito com chalotas – a delícia do macarrão de arroz vinha da delícia dos grãos de arroz cultivados em nossa terra natal.
Outro prato de macarrão simples, porém memorável, ao estilo de Quang, é o macarrão frito. Lembro-me de quando era criança, havia dias em que minha mãe comprava macarrão, mas tinha que sair correndo para o trabalho antes de poder cozinhá-lo. Às vezes, depois de um encontro familiar, sobrava macarrão. No final da tarde, quando o macarrão estava ligeiramente firme, minha mãe o refogava em óleo de amendoim perfumado, temperava levemente com um pouco de sal e molho de peixe e polvilhava com ervas e fatias de pimenta. Não era nada sofisticado, mas o macarrão frito da minha mãe era estranhamente delicioso.
Nas tardes tranquilas, quando o trabalho na fazenda dava uma trégua, minha mãe costumava preparar macarrão misto para toda a família saborear como lanche. Era o mesmo macarrão Quang de sempre, mas o modo de preparo era diferente, o que lhe conferia um sabor único.
Em tardes frescas e com brisa suave à beira do rio, minha mãe chamava meus irmãos e eu para torrar amendoim e lavar ervas. Ela fritava o óleo até ficar perfumado, preparava um molho de peixe agridoce com alho e pimenta, descascava camarões cozidos e preparava algumas flores de bananeira. Os macarrões eram cortados em pedaços menores e adicionados à panela, junto com os ingredientes preparados, depois cobertos com o óleo frito, regados com o molho de peixe agridoce e misturados bem. Esse prato de macarrão misto era surpreendentemente delicioso; uma ou duas tigelas ainda não eram suficientes, e podia ser apreciado como um lanche ou como substituto do arroz.
Longe de casa, o macarrão Quang ainda é vendido em outras regiões. Eu ainda poderia ir a um restaurante e comer uma tigela de macarrão com frango, ou, se estiver com mais energia, comprar macarrão no mercado e prepará-lo eu mesma. Mas isso é só uma forma de aliviar a saudade. Eu só quero voltar para minha cidade natal, sentar na varanda com a brisa fresca do rio e saborear tigelas de macarrão Quang, cheias do amor que minha mãe costumava fazer anos atrás…
Fonte: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
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