Cogumelos amargos salteados com miúdos de porco

Este tipo de cogumelo cresce abundantemente nas regiões montanhosas do centro do Vietnã. Geralmente são de cor roxa clara, com chapéus arredondados, e crescem em grande número após as primeiras chuvas da estação. Quando chega a época dos cogumelos, desde o amanhecer, as pessoas se chamam animadamente, com lanternas, para irem aos bosques de acácias procurar e colher os cogumelos.

Selecione uma grande quantidade de cogumelos, lave-os bem e escalde-os rapidamente em uma panela com um pouco de sal. Em seguida, retire-os da panela, deixe esfriar e guarde-os em um recipiente hermético ou saco plástico na geladeira para consumir aos poucos, sem risco de estragarem.

Segundo diversas fontes, o consumo de cogumelos amargos pode ajudar a tratar fadiga, resfriados e dores de cabeça, além de ter efeito refrescante, desintoxicante e aliviar a ressaca. Devido ao seu rico conteúdo nutricional, pratos à base de cogumelos amargos são sempre populares.

Os cogumelos amargos recém-colhidos devem ter seus talos limpos e, em seguida, podem ser cortados ao meio ou em quartos. Depois, podem ser deixados de molho em água com sal ou escaldados rapidamente em água fervente para remover parte do amargor antes do cozimento. De qualquer forma, os cogumelos ficarão sempre suculentos e saborosos.

Muitos pratos deliciosos são feitos com cogumelos amargos, mas o mais popular é o refogado de cogumelos amargos com miúdos de porco, uma receita única e nutritiva. Usa-se miúdos de porco recém-abatidos, lavados e refogados em óleo até ficarem cozidos, antes de adicionar os cogumelos preparados. Ao refogar, os cogumelos amargos se enrolam, revelando sua parte inferior branca e imaculada – só de olhar já dá água na boca.

Refogue os intestinos de porco com os cogumelos até que estejam bem incorporados, tempere a gosto, desligue o fogo e aproveite. O aspecto mais atraente deste prato é a combinação harmoniosa de ingredientes e especiarias, que realça o seu sabor delicioso. Sirva com papel de arroz grelhado ou arroz quente – de qualquer forma, com certeza ficará uma delícia!

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm