Setor de saúde fiscaliza segurança alimentar em cozinhas escolares.

Implementando a Decisão nº 1274 do Diretor do Departamento de Saúde de Lao Cai sobre inspeção especializada de segurança alimentar em cozinhas coletivas de escolas na província, a equipe de inspeção especializada do Departamento de Saúde acaba de realizar inspeções na Escola Primária Nguyen Trai e na Escola Primária Kim Dong, no bairro de Yen Bai.

Nas duas escolas com o maior número de alunos internos na antiga área de Yen Bai , a equipe de inspeção examinou diretamente as instalações da cozinha, os procedimentos de processamento e o preparo das refeições para os alunos.

Membros da equipe de inspeção de segurança alimentar do Departamento de Saúde de Lao Cai verificam a limpeza dos utensílios utilizados nas refeições coletivas da Escola Primária Kim Dong.

Paralelamente à inspeção de campo, a delegação trabalhou com representantes da escola para avaliar os resultados da implementação das diretrizes dos superiores sobre como garantir a higiene e a segurança alimentar no cuidado e na nutrição dos alunos internos.

Nas cozinhas, a delegação inspecionou e supervisionou os materiais utilizados, as condições de segurança alimentar e orientou sobre a implementação de medidas para garantir a segurança alimentar e prevenir intoxicações alimentares.

Os resultados mostram que as escolas têm se concentrado em garantir a higiene e a segurança alimentar nas refeições, cumprindo as normas legais sobre processamento e conservação de alimentos; os documentos legais, contratos de venda e comprovação da origem dos alimentos são realizados de acordo com as regulamentações, e os alimentos importados são utilizados no mesmo dia.

A equipe de inspeção discutiu o processamento e a conservação de alimentos na Escola Primária Kim Dong.

No entanto, a delegação também apontou algumas limitações, tais como: a disposição da área de processamento não é adequada de acordo com os critérios de uma cozinha de fluxo laminar; a quantidade de amostras de alimentos armazenadas é insuficiente, conforme prescrito; o armário de armazenamento de amostras não possui termômetro para monitorar a temperatura; e alguns indicadores de higiene, detectados por meio de testes rápidos, não atendem aos requisitos. A delegação lembrou e orientou a escola a corrigir esses problemas e, ao mesmo tempo, divulgou o processo de armazenamento de amostras de alimentos de acordo com as normas.

De acordo com o plano, a inspeção especializada de segurança alimentar nas cozinhas coletivas das escolas da província será realizada em 3 fases, de 6 de novembro a 17 de dezembro de 2025.

Área de preparação de alimentos na cozinha de sentido único da Escola Primária Nguyen Trai, bairro de Yen Bai.
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A equipe de inspeção concentrou-se em estabelecimentos com grande número de refeições, verificando o cumprimento das leis de segurança alimentar, detectando e lidando prontamente com as violações e limitando o risco de intoxicação alimentar.

Preparando o almoço para os alunos internos da Escola Primária Kim Dong, bairro de Yen Bai.

Durante o processo de inspeção, a delegação combinará a disseminação de conhecimento e a popularização das normas legais sobre segurança alimentar, contribuindo para aumentar a conscientização e o senso de responsabilidade das escolas, proprietários de cozinhas coletivas e cantinas na garantia da segurança alimentar.

Fonte: https://baolaocai.vn/nganh-y-te-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-cua-bep-an-truong-hoc-post886297.html