Artesanato de fabricação de papel de arroz Tho Ha - Patrimônio imaterial da região de Kinh Bac

Situada às margens do rio Cau, a cerca de 45 km de Hanói , Tho Ha - uma das famosas aldeias antigas da região de Kinh Bac - não é apenas atraente por sua arquitetura antiga, mas também é conhecida como o berço da tradicional profissão de fabricação de papel de arroz.

A profissão de fabricação de papel de arroz em Tho Ha, distrito de Van Ha, província de Bac Ninh, foi incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional pelo Ministro da Cultura, Esportes e Turismo, por meio da Decisão nº 2211/QD-BVHTTDL, de 27 de junho de 2025.

Processo de fabricação do papel de arroz Tho Ha

Segundo o Departamento de Patrimônio Cultural, a profissão de fabricação de papel de arroz em Tho Ha surgiu no início do século XX, quando algumas famílias com experiência na produção de macarrão de arroz criaram um novo método de processamento. Inicialmente, o papel de arroz era produzido apenas para atender às necessidades da aldeia, mas, graças ao seu sabor delicioso e singular e à sua reputação, o produto rapidamente passou a ser procurado por comerciantes de toda a região.

O antigo povo Tho Ha tinha um ditado: "Primeiro Ke, segundo Van, terceiro Tho Ha", que falava sobre a engenhosidade e a sofisticação dos aldeões nos artesanatos tradicionais, especialmente na fabricação de papel de arroz.

Para produzir papel de arroz de qualidade, o povo Tho Ha sempre presta atenção desde a etapa de seleção dos ingredientes. O arroz usado para fazer o papel de arroz deve ser saboroso, redondo, sem mofo e inteiro. Em particular, o arroz escolhido costuma ser arroz velho, armazenado por pelo menos um ano, pois o arroz novo contém muita resina e, ao ser espalhado, gruda facilmente no mofo.

As duas variedades de arroz mais populares são Khang Dan e Moc Tuyen - variedades de arroz de ciclo longo que, embora não sejam saborosas quando cozidas, são muito adequadas para a produção de papel de arroz devido à sua expansão uniforme e por não serem pegajosas.

O papel de arroz Tho Ha é feito de arroz finamente moído e seco. (Foto: Thanh Thuong/VNA)

Além do arroz, o sal e o açúcar são dois ingredientes importantes que contribuem para o sabor rico do bolo. A quantidade de sal pode ser ajustada de acordo com o clima: em clima seco, adicione mais sal e, em clima úmido, reduza a quantidade.

O processo de fabricação do papel de arroz Tho Ha é uma arte tradicional que foi preservada e transmitida por muitas gerações. Depois que o arroz é limpo da areia, ele é imerso em água com sal diluído por cerca de 2 a 3 horas para que os grãos de arroz se expandam uniformemente.

Antigamente, as pessoas costumavam usar moinhos de pedra manuais com duas mós acionadas por manivela para moer farinha, mas hoje em dia a maioria das famílias opta por usar moinhos elétricos para economizar tempo. Após a moagem, a farinha é filtrada em um pano para remover os resíduos e, em seguida, adiciona-se água salgada e açúcar até atingir a consistência desejada.

O processo de cobertura do bolo é considerado o mais importante, exigindo habilidade e experiência do confeiteiro. A massa é colocada na forma, espalhada uniformemente, coberta com uma tampa e cozida no vapor. Quando o bolo estiver pronto, o confeiteiro usa um tubo de plástico para desenformá-lo delicadamente, evitando que rasgue.

Após serem cobertos, os bolos são secos em estruturas de bambu sob a luz suave do sol. Muitas vezes, as pessoas optam por secá-los na vertical para economizar espaço, ou utilizam cercas ou telhados para pendurá-los. O tempo de secagem deve ser preciso: secar por muito tempo deixará os bolos quebradiços e frágeis; secar por muito tempo os deixará úmidos.

Por fim, o bolo é cortado em círculos ou quadrados e embalado em sacos de nylon para conservar sua crocância e sabor característico.

Destino turístico atraente

Atualmente, a vila de Tho Ha possui cerca de 300 famílias dedicadas à produção de papel de arroz. Em meio ao ritmo de vida moderno, muitas famílias em Tho Ha ainda preservam o método tradicional de fabricação do papel de arroz, ao mesmo tempo que aplicam novas tecnologias para melhorar a produtividade e a qualidade do produto, atendendo às crescentes demandas do mercado.

O papel de arroz Tho Ha não é apenas um prato rústico familiar, mas também um símbolo da criatividade e perseverança do povo Kinh Bac. Dos bolinhos artesanais em pequenas cozinhas, o produto alcançou grande sucesso, marcando presença na culinária vietnamita e conquistando o mercado internacional.

Após a secagem, o papel de arroz é empilhado em feixes e vendido aos clientes. (Foto: Thanh Thuong/VNA)

Graças à combinação da essência tradicional com técnicas modernas, o papel de arroz de Tho Ha consolida cada vez mais sua posição, tornando-se o orgulho da vila artesanal e um testemunho vivo da vitalidade do patrimônio cultural nacional.

Essa profissão tradicional não só proporciona uma fonte de renda estável, como também se torna um destino atraente para turistas que desejam explorar o espaço cultural das aldeias artesanais vietnamitas.

O distrito de Van Ha identifica a preservação e a promoção do valor da vila de artesanato em papel de arroz de Tho Ha como uma tarefa importante, intimamente ligada ao objetivo de desenvolver a economia, a cultura e o turismo locais.

As autoridades locais concentram-se em soluções para preservar e desenvolver as aldeias artesanais, priorizando o ensino da profissão às gerações mais jovens, incentivando as crianças da aldeia a aprender o ofício e a manterem-se fiéis às tradições para garantir uma herança sustentável.

Ao mesmo tempo, o distrito está gradualmente construindo um espaço cultural para aldeias artesanais, combinando produção, experiência e turismo, para promover a imagem única de Tho Ha para turistas nacionais e estrangeiros. Muitas atividades, como competições, festivais de aldeias artesanais e exposições de produtos artesanais, são realizadas regularmente, contribuindo para honrar os valores espirituais, aumentar o prestígio e a competitividade dos produtos tradicionais.

Além de preservar a essência ancestral, o distrito também incentiva as pessoas a utilizarem máquinas e equipamentos modernos, como máquinas de revestimento e secadores, em vez do método tradicional de secagem com carvão, tanto para melhorar a eficiência da produção quanto para reduzir a poluição por poeira, protegendo assim o meio ambiente.

São realizadas regularmente ações de divulgação e inspeções periódicas de higiene e segurança alimentar; os produtores recebem instruções detalhadas sobre o processo de imersão, moagem, revestimento e conservação dos bolos, seguindo as normas e proibindo o uso de aditivos tóxicos.

Esses esforços não apenas ajudam a desenvolver de forma sustentável o artesanato de fabricação de papel de arroz em Tho Ha, mas também contribuem para difundir o valor de uma vila artesanal tradicional imbuída da identidade Kinh Bac.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/nghe-lam-banh-da-nem-tho-ha-di-san-phi-vat-the-vung-kinh-bac-post1076212.vnp