Em 20 de novembro, à margem da Conferência de Nutrição e Ciência dos Alimentos de 2025, o Professor Associado Dr. Nguyen Trong Hung, Diretor do Centro de Aconselhamento Nutricional, Reabilitação e Controle da Obesidade (Instituto Nacional de Nutrição), afirmou que o hábito de "temer o amido" faz com que muitas pessoas abandonem quase completamente o arroz em suas refeições diárias.
"Muitas pessoas se gabam de comer apenas meia tigela de arroz por refeição ou de não o comerem de todo. Pelo contrário, consomem muita carne, sementes oleaginosas, frutas ou sucos. Esse desequilíbrio é um grande perigo", enfatizou.
Segundo o Professor Associado Hung, o amido ainda deve representar cerca de 50% da ingestão energética. Mesmo pacientes diabéticos sem complicações precisam manter esse nível mínimo. Um adulto médio precisa de 1.600 a 2.000 kcal por dia, portanto, cada refeição deve conter pelo menos 1 a 1,5 porções de arroz para garantir a energia necessária.
Comer pouco arroz faz com que o corpo sinta fome rapidamente, forçando-o a "compensar" com carne ou alimentos gordurosos, distorcendo assim a dieta. Abusar de batatas, milho, mandioca ou frutas em vez de arroz para perder peso também é considerado insustentável.
Outro hábito que vem sendo alertado é o consumo diário de suco. "Um copo de suco utiliza de 300 a 500 gramas de fruta. Se você beber suco e comer fruta ao mesmo tempo, a quantidade total de açúcar ultrapassará em muito a recomendação. Beber ocasionalmente não faz mal, mas beber todos os dias definitivamente não é razoável", afirmou o professor associado Hung.
Especialistas presentes na Conferência de Nutrição e Ciência dos Alimentos de 2025.
Do ponto de vista do planejamento de políticas públicas, o Professor Associado Dr. Tran Thanh Duong, Diretor do Instituto Nacional de Nutrição, enfatizou que a construção de sete pirâmides nutricionais, uma para cada faixa etária e assunto, visa melhorar a saúde e prevenir doenças não transmissíveis. As pirâmides são visualmente atraentes e representadas por unidades alimentares específicas, como colheres, tigelas e fatias de pão, facilitando a sua aplicação nas refeições diárias.
Segundo o Sr. Duong, a meta para 2030 é aumentar a altura média de crianças e adolescentes em pelo menos 1,5 cm; aumentar a expectativa média de vida para 75,5 anos, dos quais pelo menos 68 anos serão saudáveis. Atualmente, a expectativa média de vida dos vietnamitas é de 74,7 anos, mas o número de anos saudáveis ainda é baixo; os idosos frequentemente sofrem de cerca de 3 doenças crônicas, a maioria delas originada de uma alimentação inadequada.
Especialistas concordam que o Vietnã precisa fortalecer a educação nutricional, desenvolver dietas adequadas à região, investir em infraestrutura para exercícios físicos e, com ousadia, aprender com o modelo de política nutricional do Japão. O objetivo é melhorar a saúde da população, reduzir a incidência de doenças não transmissíveis e aumentar a expectativa de vida saudável no período de 2025 a 2030.
No dia 20 de novembro, o Instituto Nacional de Nutrição ( Ministério da Saúde ) organizou a 22ª Conferência Anual sobre Nutrição e Ciência dos Alimentos, em conjunto com a celebração do Dia dos Professores do Vietnã. Na conferência, o Instituto concedeu o título de Doutor em Nutrição a um aluno de pós-graduação e reconheceu sete alunos de pós-graduação da 21ª turma.
A conferência registrou 16 relatórios científicos e diversas apresentações de estudantes de pós-graduação, professores, organizações internacionais e empresas. Em 2025, foram apresentados 5 temas de pesquisa, com foco em distúrbios lipídicos, osteoporose, desenvolvimento infantil, nutrição no trabalho e comunicação para mudança de comportamento.
O programa também atualiza orientações importantes: pesquisa científica para o período de 2026 a 2030; Plano Nacional de Ação em Nutrição 2026-2030; diretrizes para merenda escolar; necessidades nutricionais recomendadas para 2025; situação das doenças não transmissíveis; problemas com alimentos falsificados e de baixa qualidade; soluções para reduzir o sal e o açúcar; e relatórios da Conferência Internacional IUNS-ICN-2025 na França.
A conferência reafirmou o papel de um fórum científico de prestígio, que contribui para a orientação da avaliação, intervenção e política nutricional, servindo à implementação da Estratégia Nacional de Nutrição 2021-2030, visão 2045.
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/nguoi-viet-bo-com-an-nhieu-thit-tu-day-minh-vao-mat-can-doi-dinh-duong-169251120193706984.htm
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