Identifique alimentos que são facilmente "envenenados" com produtos químicos

Muitas pessoas fazem brotos de feijão em casa para garantir a higiene e a segurança dos alimentos - Foto: T.VINH

Quais alimentos são facilmente "envenenados" com produtos químicos e como podemos evitá-los?

Quais produtos químicos eles usam?

Segundo especialistas, alguns alimentos são facilmente imersos em produtos químicos para preservação ou para estimular o crescimento rápido. Em particular, no caso dos brotos de bambu, durante o processo de secagem, para evitar mofo, os produtores podem adicionar enxofre ao produto ou imergi-los em produtos químicos para torná-los mais brancos e bonitos.

Brotos de feijão podem conter 6-benzilaminopurina (BAP), um estimulante de crescimento que os ajuda a crescer mais rápido, mais gordos e mais flexíveis. Presunto e salsichas podem conter bórax, um produto químico cujo uso é proibido na preservação e processamento de alimentos.

De acordo com o Dr. Nguyen Trong Hung, Chefe do Departamento de Nutrição para Adultos (Instituto Nacional de Nutrição), muitas instalações de produção e processamento ainda usam secretamente bórax para ajudar presuntos e salsichas a ficarem deliciosos, macios e crocantes, e especialmente para evitar que estraguem por muito tempo.

O bórax pode causar envenenamento crônico se usado em baixas doses por muito tempo, o que pode levar a distúrbios digestivos, de absorção, de metabolismo de nutrientes e danos ao fígado, rins e cérebro.

Grupos particularmente vulneráveis ​​são crianças e mulheres grávidas.

Em relação aos produtos químicos nos preços, o professor associado Nguyen Duy Thinh - ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói - disse que a 6-benzilaminopurina (BAP) é um estimulante do crescimento, portanto, esse produto químico é muito perigoso quando consumido por humanos.

Ele interrompe os processos de crescimento e desenvolvimento do corpo, causando desenvolvimento celular anormal, especialmente células nervosas, o que afeta negativamente a saúde humana.

“Especialmente para mulheres grávidas, esse produto químico pode afetar o desenvolvimento do feto, causando seu desenvolvimento anormal, possivelmente levando a parto prematuro, hidrocefalia e malformações”, disse o Sr. Thinh.

Identificar produtos tratados quimicamente

Segundo o Dr. Hung, é possível detectar bórax no produto por meio de um teste rápido. Atualmente, esse teste rápido é vendido em larga escala e o preço também é acessível, permitindo que todos comprem uma caixa para usar gradualmente quando necessário, a fim de proteger a saúde de si mesmos e de suas famílias.

Ao pressionar o bastão de teste rápido em alimentos como presunto ou salsicha, se aparecer uma cor vermelha, o produto contém bórax.

Se você não usar um palito de teste, poderá identificar pelo cheiro, pela visão, pelo paladar... Presunto embebido em bórax geralmente tem um cheiro forte, e as folhas que o envolvem estão soltas e secas. O presunto fica quebradiço, sem furos na superfície. Principalmente se o presunto estiver excepcionalmente duro e liso, significa que foi misturado com bórax durante o processamento.

Um bom presunto, quando cortado, terá muitos furos na superfície, cor rosa claro e as folhas da embalagem grudarão no presunto", aconselhou o Dr. Hung.

Em relação ao preço, o Sr. Thinh instruiu que, para identificar a olho nu, as pessoas devem prestar atenção às características. Pelo preço, feito da maneira tradicional, não será gordo, as raízes não serão longas. Olhando a olho nu, esses produtos não parecem bons em comparação com produtos que usam estimulantes.

O tipo de broto de feijão que utiliza estimulantes parece mais roliço, mais gorduroso, mais crocante e mais fácil de quebrar. Além disso, os brotos de feijão limpos também têm uma cor amarela natural, não a cor branca porcelana dos produtos embebidos em produtos químicos. Portanto, ele aconselha os consumidores que, ao fazerem compras, se virem um preço incomum ou ligeiramente diferente, não o comprem às cegas só porque parece bom.

Lidando com muitos infratores da mistura de bórax para fazer presunto

Recentemente, a Agência de Investigação Policial da Polícia de Da Nang processou e deteve temporariamente o Sr. Pham Xu Ty, proprietário de uma instalação especializada na produção de salsichas contendo bórax na Rua Nhon Hoa 12 (Bairro Hoa An, Distrito Cam Le, Da Nang), e ao mesmo tempo processou e proibiu sua esposa de deixar sua residência.

Ambos estão sendo investigados por violar normas de segurança alimentar.

Em outro caso, o Tribunal Popular de um distrito na província de Ha Nam julgou recentemente o Sr. LVH por violação das normas de segurança alimentar. O Sr. H. utilizou bórax para processar salsichas, tornando-as mais macias e crocantes, e para conservá-las por mais tempo.

O Tribunal determinou que o crime era perigoso para a sociedade, violava as regulamentações estaduais sobre higiene e segurança alimentar, infringia diretamente a saúde e a vida dos consumidores protegidos por lei e causava insegurança na produção e nos negócios de alimentos na área.

As ações do Sr. H. violaram a Lei de Segurança e Higiene Alimentar, Circular nº 24/2019 do Ministério da Saúde, que regulamenta o gerenciamento e o uso de aditivos alimentares. O Tribunal declarou o Sr. H. culpado de violar os regulamentos de segurança alimentar e o multou em 60 milhões de VND.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm