Esforços para controlar a qualidade das refeições de embarque

SGGP 6 de novembro de 2023 05:44

Depois que uma série de escolas na cidade de Thu Duc (HCMC) pararam temporariamente de organizar refeições para os alunos devido à descoberta de alimentos estragados no fornecedor de alimentos, as escolas de ensino médio em HCMC aumentaram a supervisão da qualidade das refeições para garantir a segurança e a saúde dos alunos.

Reforçar o papel da coordenação dos pais

Desde o início do ano letivo de 2023-2024, a Escola Primária Nguyen Dinh Chieu (Distrito de Binh Thanh) anuncia publicamente seu cardápio de internato todos os dias da semana. Apesar do aumento constante dos preços dos alimentos, a escola tem se esforçado para manter um cardápio variado, com os alunos comendo arroz com prato principal e sopa em quatro dias; todas as quintas-feiras, alternam-se pratos com água, como pho, hu tieu, bun bo, banh mi xiu mai, etc. Para as refeições da tarde, o cardápio garante que não haja sobreposição entre as semanas letivas, e os nomes de todos os fornecedores são anunciados publicamente para os pais monitorarem.

Da mesma forma, na Escola Primária Nguyen Truong To (Distrito 4), o Sr. Phan Anh Tuan, diretor da escola, disse que o conselho escolar se coordena com a equipe médica e representantes dos pais para monitorar a qualidade das refeições. A inspeção é realizada de duas formas: regular e surpresa, e o cardápio diário é tornado público para que os pais possam conhecê-lo e segui-lo.

Na semana passada, a Escola Primária Phuoc Thanh (Cidade de Thu Duc) foi uma das seis escolas na Cidade de Thu Duc (HCMC) que suspendeu temporariamente o fornecimento de refeições para alunos internos depois que os pais reclamaram sobre alimentos estragados no armazenamento refrigerado do fornecedor de refeições.

Os pais supervisionam as refeições dos filhos na Escola Primária Nguyen Truong To (Distrito 4, HCMC)

A Sra. Le Thi Kim Ngan, Diretora da escola, informou que a escola está avaliando os perfis de capacidade de outros oito fornecedores de refeições. A avaliação do perfil se concentra em requisitos como: certificação de higiene e segurança alimentar, distância geográfica da cozinha à escola e experiência na organização de refeições para alunos internos. Após a análise dos perfis, a escola selecionará três unidades que melhor atendam aos requisitos acima para aprender diretamente sobre o processo de cozimento. Espera-se que a última unidade selecionada forneça refeições experimentais. Após um período, se os requisitos de qualidade forem atendidos, a escola assinará um contrato oficial.

No nível secundário, a partir de meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Nguyen Thi Dieu (Distrito 3) anunciou a coordenação entre a escola e os pais na gestão e monitoramento da qualidade das refeições dos alunos internos.

De acordo com a Sra. Nguyen Thi Tuong Minh, vice-diretora da Escola Secundária Nguyen Thi Dieu, os pais podem comparecer à escola em qualquer dia da semana para acompanhar o almoço de seus filhos diretamente com a escola. Caso tenham alguma observação sobre as refeições do internato, podem comunicá-las diretamente ao departamento de administração do internato ou ao professor titular para que possam responder prontamente às perguntas. Na Escola Secundária Le Trong Tan (Distrito de Tan Phu), a partir de 1º de novembro, a cantina (a unidade responsável pelo fornecimento do almoço aos alunos) anunciou publicamente o cardápio diário para os alunos escolherem. Em particular, todos os sábados, a cantina aumenta o serviço de almoço para os alunos do 12º ano, a fim de garantir que eles possam continuar estudando na escola.

Revisão da implementação da Resolução 04

De acordo com o Dr. Dang Ngoc Hung, Diretor do Instituto de Pesquisa e Consultoria em Nutrição, se a escola não tiver condições de organizar uma cozinha escolar, ela pode assinar um contrato com um fornecedor externo de alimentos, mas deve cumprir integralmente os documentos legais prescritos, garantindo o armazenamento de amostras de todos os pratos durante 24 horas durante o dia para servir ao propósito de rastrear a causa em caso de um incidente de segurança alimentar.

Ao inspecionar e supervisionar a cozinha, é necessário atentar para questões como: origem dos alimentos, procedimentos de higiene e segurança alimentar para quem prepara e processa diretamente os alimentos, instalações, utensílios de processamento e fontes de água. Em particular, o cardápio para os alunos precisa limitar o uso de alimentos embalados e pré-processados, como salsichas, presunto, rolinhos de carne de porco, alimentos enlatados, etc.

Alunos da Escola Secundária Nguyen Thi Dieu (Distrito 3, HCMC) almoçam na escola.

O Sr. Ho Tan Minh, Chefe do Gabinete do Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, disse que atualmente, muitas opiniões propõem aumentar o nível máximo de arrecadação de 35.000 VND/aluno/dia para refeições em regime de internato, conforme estipulado na Resolução 04 emitida pelo Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh sobre receitas, níveis de arrecadação e mecanismos de gestão de receitas e despesas para serviços que atendem e apoiam atividades educacionais em instituições educacionais públicas na área.

Um representante do Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh afirmou que as escolas são obrigadas a cumprir os regulamentos emitidos e que nenhuma unidade está autorizada a cobrar taxas adicionais ou taxas fora dos regulamentos. As escolas que não possuem cozinha ou refeitório podem servir almoço aos alunos, mas ainda estão sujeitas à supervisão da escola quanto ao preço, à qualidade e à segurança alimentar das refeições.

Anteriormente, a emissão dos níveis de arrecadação da Resolução 04 havia sido amplamente consultada junto às instituições de ensino, com base no conteúdo estatístico dos últimos 3 anos letivos. O setor de educação e treinamento sintetizará a implementação da Resolução 04 para continuar a aconselhar e propor planos de implementação nos próximos anos letivos.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html