Esforços para controlar a qualidade das refeições nos internatos

SGGP 6 de novembro de 2023, 05:44

Após uma série de escolas na cidade de Thu Duc (Ho Chi Minh) suspenderem temporariamente o fornecimento de refeições aos alunos devido à descoberta de alimentos estragados no fornecedor, as escolas de ensino médio da cidade intensificaram a supervisão da qualidade das refeições para garantir a segurança e a saúde dos estudantes.

Aprimorar o papel da coordenação dos pais

Desde o início do ano letivo de 2023-2024, a Escola Primária Nguyen Dinh Chieu (Distrito de Binh Thanh) divulga publicamente o cardápio do internato todos os dias da semana. Apesar do aumento constante dos preços dos alimentos, a escola se esforça para manter um cardápio variado, com os alunos comendo arroz com prato principal e sopa em 4 dias da semana; às quintas-feiras, alternam-se pratos à base de água, como pho, hu tieu, bun bo, banh mi xiu mai, etc. Para o almoço, o cardápio garante que não haja sobreposição entre as semanas letivas, e os nomes de todos os fornecedores são divulgados publicamente para que os pais possam acompanhar.

Da mesma forma, na Escola Primária Nguyen Truong To (Distrito 4), o Sr. Phan Anh Tuan, diretor da escola, afirmou que o conselho escolar coordena com a equipe médica e representantes dos pais o monitoramento da qualidade das refeições. A inspeção é realizada de duas formas: regular e surpresa, e o cardápio diário é divulgado para que os pais possam conhecer e seguir as recomendações.

Na semana passada, a Escola Primária Phuoc Thanh (Cidade de Thu Duc) foi uma das seis escolas na cidade de Thu Duc (Cidade de Ho Chi Minh) que suspendeu temporariamente o fornecimento de refeições para alunos internos após reclamações de pais sobre alimentos estragados no depósito refrigerado do fornecedor de refeições.

Pais supervisionam as refeições de seus filhos na Escola Primária Nguyen Truong To (Distrito 4, Cidade de Ho Chi Minh).

A Sra. Le Thi Kim Ngan, diretora da escola, informou que a instituição está avaliando o perfil de capacidade de outros 8 fornecedores de refeições. A avaliação se concentra em requisitos como: certificação de higiene e segurança alimentar, distância geográfica da cozinha até a escola e experiência na organização de refeições para alunos internos. Após a análise dos perfis, a escola selecionará 3 empresas que melhor atendam aos requisitos acima para um aprendizado prático sobre o processo de preparo das refeições. Espera-se que a última empresa selecionada forneça refeições de teste e, após um período determinado, caso os requisitos de qualidade sejam atendidos, a escola assinará um contrato formal.

No ensino secundário, a partir de meados de outubro de 2023, a Escola Secundária Nguyen Thi Dieu (Distrito 3) anunciou a coordenação entre a escola e os pais na gestão e monitorização da qualidade das refeições para os alunos internos.

Segundo a Sra. Nguyen Thi Tuong Minh, vice-diretora da Escola Secundária Nguyen Thi Dieu, os pais podem visitar a escola em qualquer dia da semana para observar o almoço dos seus filhos. Caso tenham alguma observação sobre as refeições no internato, podem comunicar diretamente ao departamento de gestão do internato ou ao professor da turma para obter respostas rápidas. Na Escola Secundária Le Trong Tan (Distrito de Tan Phu), desde 1º de novembro, o refeitório (unidade responsável pelo almoço dos alunos) divulga o cardápio diário para que os alunos possam escolher. Em particular, aos sábados, o refeitório amplia o serviço de almoço para os alunos do 12º ano, garantindo que possam continuar seus estudos na escola.

Análise da implementação da Resolução 04

Segundo o Dr. Dang Ngoc Hung, Diretor do Instituto de Pesquisa e Consultoria em Nutrição, se a escola não tiver condições de organizar uma cozinha escolar, pode firmar um contrato com um fornecedor externo de alimentos, mas deve cumprir integralmente os requisitos legais, garantindo o armazenamento de amostras de todos os pratos durante 24 horas do dia para fins de identificação da causa em caso de incidente de segurança alimentar.

Ao inspecionar e supervisionar a cozinha, é necessário atentar para aspectos como: origem dos alimentos, higiene alimentar e procedimentos de segurança para quem prepara e processa os alimentos, instalações, utensílios de processamento e fontes de água. Em particular, o cardápio para os alunos deve limitar o uso de alimentos embalados e pré-processados, como salsichas, presunto, rolinhos de carne de porco, alimentos enlatados, etc.

Alunos da Escola Secundária Nguyen Thi Dieu (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh) almoçam na escola.

O Sr. Ho Tan Minh, Chefe do Gabinete do Departamento de Educação e Formação da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, atualmente, muitas opiniões propõem o aumento do limite máximo de cobrança de 35.000 VND/aluno/dia para refeições em regime de internato, conforme estipulado na Resolução 04 emitida pelo Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh sobre receitas, níveis de cobrança e mecanismos de gestão de receitas e despesas para serviços de apoio às atividades educacionais em instituições públicas de ensino da região.

Um representante do Departamento de Educação e Formação da Cidade de Ho Chi Minh afirmou que as escolas são obrigadas a cumprir os regulamentos estabelecidos e que nenhuma unidade está autorizada a cobrar taxas adicionais ou taxas fora do escopo dos regulamentos. As escolas que não possuem cozinha ou refeitório no internato podem servir almoço aos alunos, mas ainda estão sujeitas à supervisão da escola em relação ao preço, à qualidade e à segurança alimentar das refeições.

Anteriormente, a definição dos níveis de cobrança previstos na Resolução 04 foi amplamente consultada junto às instituições de ensino, com base nos dados estatísticos dos últimos 3 anos letivos. O setor de educação e formação irá sintetizar a implementação da Resolução 04 para continuar a assessorar e propor planos de implementação nos próximos anos letivos.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html