Kim Long – uma vila às margens do Rio Perfume (bairro de Kim Long, cidade de Hue , província de Thua Thien Hue) – vê quase todas as famílias acenderem fogueiras para fazer geleia de gengibre após o 15º dia do 12º mês lunar. O sabor da geleia de gengibre de Kim Long é famoso há muito tempo. Embora as raízes de gengibre possam ser encontradas e usadas para fazer geleia em qualquer lugar, Kim Long é conhecida por sua geleia de gengibre por ser uma vila ribeirinha, e a matéria-prima vem da vila de Bang Lang (entroncamento de Tuan) – rio acima do Rio Perfume.
Após descascar e fatiar finamente o gengibre, lave-o bem e deixe de molho em água de arroz por cerca de uma hora, depois escorra. Em seguida, ferva o gengibre em água com um pouco de suco de limão. Não cozinhe demais e depois escorra a água. Misture o açúcar com o gengibre na proporção de 1:1 (1 kg de açúcar para 1 kg de gengibre), misture bem, deixe de molho por cerca de uma hora e depois cozinhe em fogo baixo em uma panela larga com brasas.
Enquanto estiver cozinhando em fogo baixo, mexa ocasionalmente até que a geleia esteja quase espessa. Em seguida, mexa rapidamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido, as fatias de gengibre estejam alinhadas e empilhadas umas sobre as outras em camadas. Depois que a geleia de gengibre estiver alinhada e seca, deixe esfriar e coloque-a em um frasco de vidro ou saco plástico para armazenamento a longo prazo.
O gengibre fresco é fatiado.
Essa tarefa é realizada pelos homens.
As mãos trabalhadoras produzem lotes de gengibre.
Na vila de Kim Long, onde se produz geleia de gengibre, os fogões a lenha brilham intensamente nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar).
Mexa bem com pauzinhos.
O gengibre está quase pronto.
Não só as mulheres, mas também os homens arregaçam as mangas para fazer geleia de gengibre.
O aroma forte e picante emana da panela com geleia de gengibre fervendo em fogo brando.
Essa mulher se dedica à arte de fazer geleia de gengibre Kim Long há muitos anos.
Misture o açúcar com o gengibre.
Geleia de gengibre depois de cozida
Embalagem de produtos acabados
A geleia de gengibre Kim Long possui um sabor tradicional e renomado.
Fonte
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