Kim Long - uma vila às margens do Rio Perfume (Bairro Kim Long, Cidade de Hue , Thua Thien - Província de Hue). A partir da lua cheia de dezembro, quase todas as casas acendem uma fogueira para fazer geleia de gengibre. O sabor da geleia de gengibre Kim Long é famoso há muito tempo. O gengibre pode ser encontrado em todos os lugares e pode ser transformado em geleia de gengibre. Kim Long é famosa por sua geleia de gengibre por ser uma vila ribeirinha, cujos ingredientes são comprados na vila de Bang Lang (cruzamento de Tuan) - a nascente superior do Rio Perfume.
Após descascar, fatiar finamente e lavar o gengibre, deixe-o de molho em água de arroz por cerca de 1 hora, retire e escorra. Em seguida, ferva o gengibre em água fervente, adicione um pouco de limão, sem deixar ferver por muito tempo, e escorra. Dissolva o açúcar no gengibre na proporção de 1:1, ou seja, para 1 kg de açúcar, adicione 1 kg de gengibre, misture bem, deixe de molho por cerca de 1 hora e, em seguida, coloque em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo sobre carvão.
Enquanto ferve, mexa ocasionalmente até que a geleia esteja quase espessa, depois mexa rapidamente até que o açúcar esteja completamente seco, cada fatia de gengibre esteja esticada e disposta uma sobre a outra em camadas. Depois que a geleia de gengibre estiver lisa e seca, deixe esfriar e coloque-a em um pote de vidro ou saco plástico para armazenamento a longo prazo.
Gengibre fresco fatiado
Esta etapa é feita por homens.
Mãos trabalhando para produzir lotes de gengibre
O fogão a lenha na vila de geleia de gengibre de Kim Long fica em brasa nos dias que antecedem o Tet.
Use os hashis para mexer bem.
Os lotes de gengibre estão quase maduros.
Não só as mulheres, mas também os homens arregaçam as mangas para fazer geleia de gengibre.
O aroma picante do pote de geleia de gengibre está cozinhando.
A mulher está ligada à profissão de fazer geleia de gengibre Kim Long há muitos anos.
Misture o açúcar ao gengibre.
Geleia de gengibre depois de cozida
Embalagem do produto acabado
O sabor da geleia de gengibre Kim Long é famoso há muito tempo.
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Fonte
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