Cua Khe, um vilarejo de artesanato tradicional que se estende até o 'grande mar'.

Situada na costa poética ao sul da antiga cidade de Hoi An, com abundantes recursos de frutos do mar, a tradicional vila de Cua Khe (comuna de Thang An, cidade de Da Nang), conhecida pela produção de molho de peixe, está em plena revitalização e desenvolvimento. Após muitos altos e baixos, a marca de molho de peixe Cua Khe tornou-se conhecida por muitas pessoas e está gradualmente conquistando os mercados nacional e internacional.

Báo Tin Tức•25/11/2025

Unam-se para construir uma marca coletiva.

Legenda da foto — A Sra. Truong Thi Bon (proprietária da Cua Khe Bon Thai Fish Sauce) mistura peixe com sal, o primeiro passo na fermentação do molho de peixe.

Com as mãos habilmente misturando bandejas de anchovas frescas com sal grosso, a Sra. Truong Thi Bon (proprietária do estabelecimento de molho de peixe tailandês Cua Khe Bon, comuna de Thang An, cidade de Da Nang) compartilhou: desde 2014, a vila artesanal de molho de peixe Cua Khe foi reconhecida pelo Comitê Popular da antiga província de Quang Nam como uma vila artesanal tradicional de nível provincial, construindo uma marca coletiva. Depois disso, as famílias produtoras de molho de peixe que participam da vila artesanal passaram a usar a marca Cua Khe Fish Sauce, juntamente com o nome de cada família.

Com mais de 30 anos de experiência na área, a Sra. Truong Thi Bon comentou que, desde que obteve a certificação e a garantia da marca, os produtos da vila de Cua Khe têm vendido mais do que antes. A população está muito grata pela atenção e ajuda das autoridades em todos os níveis e está determinada a manter e aprimorar a qualidade dos produtos para que a marca de molho de peixe Cua Khe se torne ainda mais famosa.

A empresa da Sra. Truong Thi Bon fermenta cerca de 20 toneladas de peixe cru por ano, produzindo aproximadamente 15.000 litros de molho de peixe. O molho é embalado em garrafas de vidro para garantir a segurança alimentar, com rótulos que indicam claramente a origem, os ingredientes, o teor de proteína, etc. Sendo um produto tradicional, mas com investimento metódico e profissional, o Molho de Peixe Tailandês Cua Khe Bon foi certificado pelo Comitê Popular do Distrito de Thang Binh, Província de Quang Nam (antiga), como um produto industrial rural típico em 2024.

Além disso, para aproveitar ao máximo a rica matéria-prima de sua cidade natal, a Sra. Truong Thi Bon também investiu em uma linha de produção para fabricar anchova instantânea enlatada. Atualmente, o produto obteve a certificação OCOP de 3 estrelas do Comitê Popular da província de Quang Nam (antiga). Graças aos seus esforços para superar as dificuldades, o negócio familiar de Truong Thi Bon não só "vive bem" com a profissão tradicional, como também gera empregos para 3 a 4 funcionários fixos e muitos trabalhadores sazonais, ajudando as mulheres locais a obterem mais renda.

Não muito longe dali, a fábrica de molho de peixe Cua Khe Tam Tuoi (comuna de Thang An, cidade de Da Nang ) também está a todo vapor preparando produtos para atender ao período de consumo do Ano Novo Lunar que se aproxima.

O Sr. Ha Thanh Tuoi, proprietário do estabelecimento, compartilhou: "A vila de Cua Khe, produtora de molho de peixe, possui uma tradição que remonta a centenas de anos. O povo de Quang ainda transmite o ditado 'primeiro o molho de peixe de Cua Khe, depois o chá de An Phu' para se referir a esta vila artesanal. O nome Cua Khe tem origem no fato de a vila estar localizada ao lado de um riacho que deságua diretamente no mar, o que proporciona uma grande quantidade de plâncton em suas águas, atraindo diversas espécies de peixes para se alimentar. Essa rica fonte de frutos do mar é a base para a formação da tradicional vila de Cua Khe, produtora de molho de peixe, como a conhecemos hoje."

O segredo do sabor especial e inesquecível do molho de peixe de Cua Khe está no fato de as anchovas utilizadas serem ingredientes locais, pescadas por pescadores da região, desde a costa até Cu Lao Cham. Os barcos partem na noite anterior e, logo pela manhã, o peixe é trazido para a costa para a produção do molho, sem gelo, o que garante sua frescura. A melhor época para a produção do molho de peixe é entre janeiro e março do calendário lunar. O molho é fermentado por mais de 12 meses para atingir o ponto ideal, resultando em um sabor rico e delicioso.

O Sr. Tuoi também afirmou que a indústria de molho de peixe da aldeia já enfrentou dificuldades devido à falta de pontos de venda, e muitas famílias interromperam a produção. No entanto, desde que o governo local se dedicou à revitalização e à construção de uma marca coletiva, o produto tornou-se mais conhecido. Além disso, a geração mais jovem da aldeia recebeu educação de qualidade e possui conhecimento em negócios, de modo que, ao retornarem para desenvolver a profissão tradicional, trazem consigo muitas iniciativas para impulsionar ainda mais o molho de peixe de Cua Khe.

Alcançar os mercados internacionais

Este ano, aos "thất thập cổ lai hy" (idade de "thất thập cổ lai hy"), o Sr. Ha Thanh Tuoi ainda demonstra grande paixão pela tradicional profissão de fabricante de molho de peixe de seu pai. No entanto, ele e sua esposa estão idosos e debilitados. Atualmente, eles estão passando a tradição da produção de molho de peixe para seu filho mais velho, o Sr. Ha Van Thuan.

Com a perspicácia de um Bacharel em Economia , o Sr. Ha Van Thuan promoveu a marca e introduziu os produtos em diversos mercados nacionais e internacionais. Graças a isso, recentemente, a fábrica de molho de peixe Tam Tuoi, em Cua Khe, exportou o primeiro lote de 2.000 litros de molho de peixe para o mercado japonês. Este é um bom sinal não só para a fábrica de Tam Tuoi, mas também para toda a vila artesanal de Cua Khe, conhecida por sua produção de molho de peixe.

O Sr. Ha Thanh Tuoi declarou com satisfação: “Os parceiros japoneses são muito exigentes, mas também muito profissionais. Eles exigem que mantenhamos a qualidade do produto para que possamos cooperar a longo prazo. Em relação às instalações, também estamos investindo em mais potes e matéria-prima para aumentar a produção de molho de peixe e atender à crescente demanda dos clientes. Antes, eu fermentava cerca de 70 toneladas de peixe cru por ano, mas este ano esse número aumentou para 100 toneladas.”

Além disso, o Sr. Tuoi também projetou uma área de exposição de produtos em seu próprio quintal para apresentar a cultura da tradicional vila produtora de molho de peixe. Através dos desenhos da paisagem e dos objetos antigos de seus ancestrais, a família espera que os turistas nacionais e internacionais tenham experiências mais enriquecedoras ao visitar a vila produtora de molho de peixe de Cua Khe.

Do lado da liderança local, o Sr. Nguyen Thanh Phong, Secretário Adjunto do Comitê do Partido e Presidente do Comitê Popular da comuna de Thang An, afirmou que a comuna possui muitas vantagens no desenvolvimento da economia marítima. Em especial, o número de grandes embarcações, mais de 140 das quais dedicadas à pesca em alto mar. Graças a isso, o setor de processamento de frutos do mar também está se desenvolvendo fortemente, como a vila artesanal de molho de peixe de Cua Khe, que atualmente conta com cerca de 60 famílias produtoras de molho de peixe, com muitos produtos de boa qualidade.

Além disso, a vila de artesanato de molho de peixe de Cua Khe está localizada entre grandes áreas turísticas e resorts no sul de Hoi An, portanto, possui um grande potencial para o desenvolvimento do turismo comunitário. A vila de artesanato ainda preserva a beleza selvagem e natural de uma vila de pescadores, e as pessoas são muito amigáveis e hospitaleiras. Algumas famílias investiram e construíram hospedagens domiciliares, atraindo muitos turistas nacionais e internacionais. Levar turistas à vila de artesanato tradicional não só ajuda a apresentar a cultura folclórica local, como também ajuda as pessoas a obterem mais renda com a venda de produtos.

O presidente do Comitê Popular da comuna de Thang An também afirmou que, anteriormente, as autoridades do distrito de Thang Binh, na antiga província de Quang Nam, também se dedicaram, apoiaram e construíram projetos para desenvolver a vila de artesãos de molho de peixe de Cua Khe. No entanto, essa área está paralisada porque está incluída no planejamento da área de reassentamento costeiro da antiga comuna de Binh Duong, o que impede a construção ou o reparo de infraestrutura, estradas e pontes. Atualmente, a estrada de concreto na vila é muito estreita, degradada e frequentemente alagada, dificultando a entrada e saída de caminhões que transportam mercadorias e matérias-primas para comprar e comercializar produtos. O governo da comuna propôs que as autoridades da cidade de Da Nang implementem o planejamento o mais breve possível, ou retirem o planejamento "suspenso", para criar condições favoráveis ao investimento em infraestrutura para a vila de artesãos de molho de peixe de Cua Khe.

Em âmbito local, o Sr. Nguyen Thanh Phong afirmou que a comuna continuará a promover a vila de artesanato tradicional, divulgar a marca de molho de peixe Cua Khe, aplicar ciência e tecnologia para fortalecer a marca e, gradualmente, levar os produtos aos mercados nacional e internacional.

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