As águas turvas e turbulentas dos rios Tien e Hau trazem para o Ocidente um peixe especial. Que tipo de peixe é esse?

De acordo com documentos recentes de pesquisa em aquicultura, na estação seca, os peixes linh vivem em grandes rios e lagos no alto rio Mekong, concentrados principalmente no lago Tonle Sap.

A principal época de desova é o início da estação chuvosa, em maio e junho. Os locais de desova geralmente ficam em confluências de rios, ao longo das margens, onde a água flui e os ovos dos peixes-rei flutuam.

Após a eclosão, os peixes linh nadam rio abaixo com a enchente, entrando em rios, canais, valas e campos, onde crescem. Quanto mais rio abaixo eles vão, mais adentrando os campos, menos peixes linh eles encontram, até que cheguem à água salgada.

O peixe Linh aparece nas províncias a jusante do rio Mekong, como Can Tho, Vinh Long, Tien Giang , etc., na lua cheia do sétimo mês lunar. Nessa época, rios, canais, valas e campos da região ficam completamente alagados.

O ambiente ampliado e as abundantes fontes de alimento são condições ideais para que os peixes linh se reproduzam e prosperem.

À medida que a água da enchente sobe, os peixes a seguem. Depois que a enchente recua, os peixes migram para o rio principal, retornam rio acima e, a cada ano, o ciclo se repete dessa forma.

No início da temporada, o peixe-rei (linh fish) — uma espécie típica da época das cheias no oeste dos Estados Unidos — costuma seguir o fluxo da água rio abaixo, entrando em canais e córregos em busca de alimento. Você pode usar uma concha, rede ou armadilha de fundo para capturá-los.

A CL possui uma importância econômica muito especial na indústria pesqueira do Delta do Mekong. Sua alta ou baixa frequência ao longo do ano sinaliza uma boa ou má safra de peixes e camarões na região.

Os habitantes do delta utilizam diversas ferramentas de pesca para capturar o peixe linh, como redes, armadilhas, redes de arrasto, barcos, redes estendidas ou redes de fundo em rios e canais. Contudo, dependendo do estágio de desenvolvimento do peixe linh, que varia em tamanho, o uso das ferramentas de pesca adequadas resultará em uma captura maior.

Durante o início da época das cheias, da lua cheia do 7º mês lunar até o final do 8º mês lunar, os peixes jovens do gênero Linh têm o tamanho de palitos de madeira. Eles costumam seguir o fluxo da água para dentro de canais e valas nos campos em busca de alimento, então as pessoas usam conchas, redes ou armadilhas para capturá-los.

No final da época das cheias, de setembro a dezembro do calendário lunar, o peixe linh segue a enchente até o rio principal. Nessa época, os peixes estão grandes, do tamanho de um dedo indicador. As pessoas usam armadilhas de fundo, redes, redes de arrasto e redes de espera para pescar o peixe linh. A temporada de pesca do peixe linh dura cerca de 3 meses.

Nos últimos anos, graças ao desenvolvimento dos meios de transporte, especialmente o transporte hidroviário, a quantidade de peixe linh explorada nas províncias a montante foi rapidamente distribuída para as províncias a jusante.

Muitos pescadores nas províncias a montante também sabem como pescar o peixe linh no início da temporada em canoas escavadas e transportá-lo para os mercados nas províncias a jusante para vender, de modo que muitas pessoas podem comprar essa iguaria da época das cheias para levar para casa e cozinhar.

O peixe linh é utilizado em diversos pratos pelas populações das planícies. Cada região possui seu próprio estilo culinário, mas o peixe cozido em salmoura e o cozido em caldo azedo são os dois pratos mais populares. Os peixes linh de tamanho pequeno são mais populares e mais caros do que os de tamanho grande.

O peixe pequeno (CL) é usado para cozinhar molho de soja, refogar abacaxi (cozinhar levemente) e comer com os ossos ou em purê, rechear melão amargo ou fazer bolinhas para sopa azeda. O peixe grande (CL) é usado para cozinhar sopa azeda ou refogar água de coco, refogar folhas de pandan e deixar o peixe inteiro.

Em particular, o peixe-lima é delicioso quando cozido em sopa azeda com flores de mimosa aquática ou com flores de So dua. O peixe-lima também pode ser usado para fazer molho de peixe, conservado inteiro ou enlatado como isca viva.

Nos últimos anos, a quantidade de peixes linh selvagens diminuiu drasticamente devido a alterações no habitat da espécie e à sobre-exploração humana para diversos fins. Em Vinh Long , no início da época das cheias, os juvenis de linh só são encontrados à venda em grandes mercados, mas em quantidades limitadas, e raramente são encontrados nos mercados dos arrozais.

Os jovens exemplares de linh são comprados e coletados por comerciantes para venda nos mercados, mas não diariamente; o peixe é vendido principalmente nos dias 15 ou 30 do mês lunar. Cada mercado vende apenas alguns quilos de linh misturados com outros peixes.

O preço de venda é muito alto, de 20.000 a 30.000 VND por 100g, mas as donas de casa precisam ir ao mercado cedo para comprar, pois há muitos compradores. O peixe Linh, no final da época das cheias, é trazido principalmente por barcos das regiões mais altas (An Giang, Dong Thap), sendo a quantidade de peixe pescada no local muito pequena...

Com o objetivo de preservar e manter os recursos naturais do peixe linh, evitando seu esgotamento, em 2009, a equipe de pesquisa da Faculdade de Aquicultura da Universidade de Can Tho, em colaboração com o Departamento de Ciência e Tecnologia da província de An Giang e o Centro de Criação Aquática da província de An Giang, reproduziu e criou com sucesso o peixe linh artificialmente.

Desde então, muitos projetos de pesquisa e experimentação sobre a produção artificial e a criação de peixes linh foram implementados e aplicados com sucesso, abrindo perspectivas para a expansão em massa da piscicultura de linh em tanques e praças, ajudando a preservar e desenvolver os recursos aquáticos de longa data da região do rio.

Fonte: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm