As águas turvas dos rios Tien e Hau correm para o oeste, trazendo um peixe especial. Que tipo de peixe é esse?

De acordo com documentos recentes de pesquisas sobre aquicultura, na estação seca, o peixe linh vive em grandes rios e lagos no alto rio Mekong, concentrados principalmente no lago Tonle Sap.

A principal época de desova é o início da estação chuvosa, em maio e junho. Os locais de desova geralmente ficam nas junções dos rios, ao longo das margens, onde a água flui e os ovos do peixe-linh flutuam.

Após a eclosão, o peixe-linh nada rio abaixo com a enchente em direção a rios, canais, valas, campos e cresce. Quanto mais rio abaixo, mais para dentro dos campos, menos peixes-linh existem até encontrarem água salgada.

O peixe-linh aparece nas províncias a jusante do rio Mekong, como Can Tho, Vinh Long, Tien Giang ... na lua cheia do 7º mês lunar. Nessa época, rios, canais, valas e campos da região ficam cheios de água.

O ambiente de vida expandido e as fontes abundantes de alimento são condições ideais para que o peixe linh se reproduza e prospere.

Onde quer que a água da enchente suba, os peixes seguem. Depois que a enchente recua, os peixes vão para o grande rio e depois retornam rio acima, e todos os anos o ciclo é o mesmo.

O peixe-linh do início da temporada – uma especialidade da temporada de cheias no Oeste – costuma seguir a água rio abaixo, em direção a canais e valas, em busca de isca. Você pode usar uma pá, rede ou armadilha de fundo para capturá-lo.

O CL tem uma importância econômica especial na indústria pesqueira do Delta do Mekong. Sua alta ou baixa frequência ao longo do ano sinaliza uma boa ou má colheita de peixes e camarões na região.

Os habitantes das planícies utilizam diversos instrumentos de pesca para capturar o linh, como redes, armadilhas, tarrafas, armadilhas, barcos de pesca e redes estendidas ou colocadas no fundo de rios e canais. No entanto, dependendo do estágio do linh, com diferentes tamanhos, o uso de instrumentos de pesca adequados pode gerar uma grande quantidade de peixes.

Durante o início da temporada de cheias, da lua cheia de julho ao final de agosto, os filhotes de linh são do tamanho de pauzinhos. Eles costumam seguir o fluxo da água em direção a canais e valas nos campos em busca de alimento, então as pessoas usam armadilhas, redes ou armadilhas para capturá-los.

No final da temporada de cheias, de setembro a dezembro do calendário lunar, o peixe-linh segue a enchente até o grande rio. Nessa época, os peixes estão grandes, do tamanho de um dedo indicador. As pessoas usam armadilhas de fundo, redes, tarrafas e redes para capturar o peixe-linh. A temporada de captura do peixe-linh dura cerca de 3 meses.

Nos últimos anos, graças ao desenvolvimento dos meios de transporte, especialmente o transporte hidroviário, a quantidade de peixe linh explorada nas províncias a montante foi rapidamente distribuída para as províncias a jusante.

Muitos pescadores nas províncias a montante também sabem como capturar o peixe linh do início da temporada em canoas e transportá-lo para mercados nas províncias a jusante para vender, então muitas pessoas conseguem comprar essa especialidade da temporada de cheias para levar para casa e cozinhar.

O CL é processado em diversos pratos pelos povos das planícies. Cada região tem seu próprio estilo de culinária, mas o ensopado e a sopa azeda são os dois pratos mais populares. Os peixes pequenos, como o linh, são mais populares e têm um preço mais alto do que os peixes grandes.

O CL pequeno é usado para cozinhar molho de soja, refogar abacaxi (refogar levemente) e comer com as espinhas ou purê, rechear melão amargo ou fazer bolinhas para preparar sopa azeda. O CL grande é usado para cozinhar sopa azeda ou refogar água de coco, refogar folhas de pandan e deixar o peixe inteiro.

Em particular, o CL é delicioso quando cozido em sopa azeda com flores de mimosa aquática ou com flores de hashi. O peixe Linh também pode ser transformado em molho de peixe inteiro, fermentado para fazer molho de peixe ou enlatado como isca de peixe.

Nos últimos anos, a quantidade de peixes-linh selvagens diminuiu drasticamente devido às mudanças em seu habitat e à superexploração humana para diversos fins. Em Vinh Long , a quantidade de peixes-linh jovens no início da temporada de cheias só é vista à venda em grandes mercados, mas em quantidades limitadas, e raramente é vista em mercados de arrozais.

Os CL jovens são comprados e coletados por varejistas para vender em mercados, mas não todos os dias; os peixes são vendidos apenas na lua cheia ou no dia 30 do mês lunar. Cada mercado vende apenas alguns quilos de peixe-linh misturado com outros peixes.

O preço de venda é altíssimo, de 20.000 a 30.000 VND/100g, mas as donas de casa precisam ir ao mercado cedo para comprar, pois há muitos compradores. O peixe Linh, no final da temporada de cheias, é trazido principalmente por barcos das regiões mais altas (An Giang, Dong Thap), e a quantidade de peixes capturados no local é muito pequena...

Para preservar e manter os recursos naturais do peixe linh longe do risco de esgotamento, em 2009, a equipe de pesquisa da Faculdade de Aquicultura da Universidade de Can Tho, em colaboração com o Departamento de Ciência e Tecnologia da província de An Giang e o Centro de Reprodução Aquática da província de An Giang, reproduziu e criou artificialmente com sucesso o peixe linh.

Desde então, muitos projetos de pesquisa e experimentais sobre produção artificial e criação de peixes linh foram implementados e aplicados com sucesso, abrindo perspectivas para expandir a criação de peixes linh em larga escala em lagoas e praças, ajudando a preservar e desenvolver os recursos aquáticos de longa data da região do rio.

Fonte: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm