No Vietnã, existe um tipo de ginseng marinho que, quanto mais feio, mais caro, devido ao seu alto valor nutricional. O que é?

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Pepinos-do-mar são um grupo de animais marinhos com corpos longos e pele peluda, com ossos localizados logo abaixo da pele. Também são conhecidos por outros nomes, como pepinos-do-mar, sanguessugas-do-mar, pepinos-do-mar... São um tipo de marisco encontrado em abundância na Ilha Ly Son (Vietnã), Ilha de Jeju (Coreia) e até mesmo nos mares do Japão, EUA, China e Malásia.

O nome pepino-do-mar é atribuído à sua aparência áspera e preta, semelhante a uma grande sanguessuga. Ao redor do pepino-do-mar, há tentáculos semelhantes aos de polvos, que fazem muitas pessoas "estremecerem" só de olhar, sem ousar segurá-los ou tocá-los.

Conhecido como o "ginseng do mar", o pepino-do-mar se tornou uma especialidade "atraente" que atrai clientes apesar do alto preço e da aparência pouco atraente (Foto: Dmitrii Melnikov).

Apesar de sua aparência pouco atraente, o pepino-do-mar é uma das especialidades de luxo muito apreciadas pelos ricos, pois fornece alto teor nutricional, muita proteína, baixo teor de gordura, baixo colesterol... e tem um sabor único que não pode ser confundido com nenhum outro prato.

Na Ilha Ly Son ( Quang Ngai ), quem quiser capturar sanguessugas-do-mar precisa caçar à noite e ter muita experiência. Este animal se move bem devagar, então capturá-las não é difícil. No entanto, apenas mergulhadores com visão aguçada conseguem detectar pepinos-do-mar em bolhas de ar em fendas de rochas para capturá-los e trazê-los para casa.

O pepino-do-mar tem alto valor nutricional e é considerado um grande benefício à saúde (Foto: Justdial).

Pepinos-do-mar podem ser pescados o ano todo, mas os mais deliciosos e nutritivos são encontrados no verão. Durante a "alta" temporada, os pescadores podem até capturar pepinos-do-mar "gigantes", que chegam a pesar vários quilos.

Além de exigir técnicas de pesca habilidosas, o processo de preparo dos pepinos-do-mar também exige muito esforço. Os moradores locais costumam remover os intestinos dos pepinos-do-mar, lavá-los e escorra-os. Em seguida, ferva-os com folhas de mamão, deixe-os de molho em água de 2 a 3 vezes e amasse-os bem com sal para reduzir a cor preta. Coloque os pepinos-do-mar limpos na geladeira ou deixe-os de molho em água fria para aumentar sua crocância antes do processamento.

Em Ly Son, os pepinos-do-mar são frequentemente processados em muitos pratos deliciosos, como pepinos-do-mar fritos com cogumelos e outros vegetais, ensopado quente, sopa de pepino-do-mar, etc. Embora tenham um formato estranho e pouco atraente, os pepinos-do-mar têm um sabor estranhamente delicioso, atraindo facilmente os clientes desde a primeira vez que os apreciam.

Além de ser um ingrediente para muitos pratos exclusivos, o pepino-do-mar também tem alto valor nutricional e é usado como um medicamento natural para nutrir o sangue, nutrir os rins e beneficiar a essência, etc.

Os pepinos-do-mar são muito nutritivos, tanto quanto o ginseng. Sua carne é uma das oito famosas "iguarias" (bat tran) do Oriente, juntamente com o ninho de pássaro, o abalone, a barbatana de tubarão...

Os pepinos-do-mar são considerados uma iguaria não só no Vietnã, mas também populares em muitos países ao redor do mundo, como Japão, China e Malásia. Eles são frequentemente processados em sopas, ensopados, refogados ou secos. Os japoneses costumam comer pepinos-do-mar frescos com um pouco de vinagre.

Na Coreia, especialmente na Ilha de Jeju, as pessoas costumam processar pepinos-do-mar em sashimi depois de pescá-los no mar, servindo-os aos clientes na hora.

Os pepinos-do-mar são deixados de molho em água salgada por 30 minutos antes do processamento para remover o cheiro de peixe. Em seguida, são limpos de seus órgãos internos, mantendo apenas a carne externa. A carne do pepino-do-mar é lavada novamente com água e cortada em pedaços pequenos.

Os pedaços macios e suculentos de pepino-do-mar são servidos com um molho de soja especial para realçar o sabor do prato. Alguns restaurantes coreanos também servem sanguessugas-do-mar pré-embebidas no tempero para os clientes saborearem.

Este delicioso prato feito de pepino-do-mar estimula facilmente todos os sentidos dos comensais desde a primeira vez que o apreciam.

Devido ao seu alto valor nutricional e sabor delicioso e único, os pepinos-do-mar são alimentos caros, custando em média entre 700.000 e 1.000.000 VND/kg, dependendo da espécie. Um dos tipos mais caros é o pepino-do-mar japonês, com preço de 3.500 USD/kg (cerca de 68 milhões de VND). Quanto mais incomum o formato, maior o preço.

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