Hanoi Pho: Um Sabor Aconchegante da Herança Cultural

Ao pensar em Hanói, imagens de ruas antigas, vendedores ambulantes movimentados e restaurantes de pho fumegantes ao amanhecer são características marcantes na mente dos habitantes da capital. Recentemente, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo emitiu a Decisão nº 2328/QD-BVHTTDL, adicionando o pho de Hanói à lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. Em sua obra " Hanói: Trinta e Seis Ruas", Thach Lam escreveu: “Em Hanói, as pessoas não comem apenas para saciar a fome, mas também para saborear e apreciar sutilmente os maravilhosos sabores da comida. Comer em Hanói é uma iguaria, um prazer cultural, não apenas para satisfazer o estômago, mas também a alma. Os sabores dos pratos de Hanói evocam memórias, sentimentos calorosos e familiares, e remetem as pessoas a um passado repleto de momentos preciosos.” Caminhando pelas ruas de Hanói de manhã cedo, é fácil encontrar barracas de pho com tigelas fumegantes da iguaria, cujo aroma adocicado se espalha pelo ar. O pho de Hanói é famoso por seu preparo refinado, desde a seleção dos ingredientes até o processo de cozimento. O caldo é feito com ossos de boi, com especiarias como canela, anis-estrelado e cardamomo, criando um sabor rico e sutilmente adocicado, completamente diferente do pho de outras regiões. O macarrão fino e macio serve de base para o sabor, garantindo que as papilas gustativas não sejam sobrecarregadas pelo macarrão. Combinado com carne malpassada, cozida, de peito e de flanco, além de uma pitada de cebolinha, uma tigela de pho é uma mistura harmoniosa de sabores, que satisfaz não apenas o paladar, mas também toca a alma de quem a saboreia. [Legenda: Restaurantes tradicionais de pho. Foto: danviet.vn] O pho de Hanói tem uma longa história, entrelaçada com a história da capital. Ao longo do tempo, tornou-se parte indispensável da vida das pessoas, um prato familiar no café da manhã de muitas famílias. De pequenas barracas de pho à beira da estrada a restaurantes luxuosos, tanto no país quanto no exterior, o pho de Hanói conquistou seu lugar no coração de diversos apreciadores, acalmando estômagos de todos os cantos do mundo. O reconhecimento do pho de Hanói como patrimônio cultural imaterial nacional não é apenas um reconhecimento cultural, mas também uma motivação para preservar e promover o valor deste prato. No contexto da sociedade moderna, onde muitos alimentos rápidos e práticos dominam gradualmente o mercado, o pho de Hanói ainda mantém sua posição, tornando-se um símbolo de firmeza e orgulho na culinária tradicional. Preservar o sabor original, refinar os métodos de preparo e combinar criativamente novos ingredientes ajudou o pho de Hanói não só a manter seu apelo, mas também a se desenvolver ainda mais, atraindo a atenção de inúmeros apreciadores tanto nacionais quanto internacionais. [caption id="" align="alignnone" width="800"] O pho de carne é um prato delicioso, famoso em todo o mundo. [Imagem: Acervo] Para alcançar o sabor delicado, leve e adocicado de uma tigela de pho, os habitantes de Hanói cuidam meticulosamente de tudo, desde a seleção dos ingredientes e métodos de preparo até o ajuste dos temperos. Ao saboreá-lo, sente-se como se estivesse abraçando a imagem de mães e irmãs preparando diligentemente refeições em família, mas ainda exalando elegância e delicadeza em cada gesto. O pho de Hanói só recentemente foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial, mas nos corações dos habitantes de Hanói, o pho já é uma "herança" há muito tempo. Sob o céu frio do inverno, o aroma se eleva, cada fio rico e saboroso, deixando uma impressão duradoura. No fluxo incessante do tempo, o pho de Hanói mantém seu sabor tradicional, ainda cativando inúmeros comensais. O pho de Hanói permanece ali, testemunha da história, símbolo de lealdade inabalável e apreço por valores ancestrais. Não importa aonde vão em Hanói, os habitantes da cidade jamais esquecem o momento em que saboreiam uma tigela de pho doce em meio à agitação das ruas, elementos que compõem o caráter único da capital. É verdade, como disse o escritor Thach Lam: "A memória é essencial para o amor à pátria..."

Hoang Anh