Tom Parker Bowles (à direita) e a Rainha Camilla - Foto: Vanity Fair
Tom Parker Bowles é um conhecido escritor gastronômico do The Mail on Sunday e do Tatler . Ele é autor de nove livros sobre gastronomia e ganhou o prêmio Guild of Food Writers em 2010.
Tom também é coapresentador do Market Kitchen na UKTV Food, jurado regular do Masterchef da BBC e colaborador especialista de muitas revistas de prestígio.
Ele e Matt Hobbs — o mestre por trás de prestigiosos clubes privados globais como Annabel's e Soho House — participarão de um evento no Vietnã nos próximos dias.
Anteriormente, este escritor culinário dedicou muita atenção e simpatia à culinária do Sudeste Asiático, incluindo a do Vietnã. A notícia da vinda de Tom Parker Bowles ao Vietnã atraiu a atenção do mundo culinário, pois suas avaliações continham grande peso.
No Festival de Comida das Filipinas realizado em Hanói em junho, o embaixador filipino no Vietnã, Sr. Meynardo Los Banos Montealegre, disse que o prato típico de seu país, o sisig, se tornou popular em Londres depois que Tom Parker Bowles elogiou o prato.
Imagem de banh mi vietnamita no artigo de Tom Parker Bowles no The Mail on Sunday
Tom Parker Bowles adora rolinhos primavera de camarão, banh mi, pho e cerveja Saigon gelada
Tom Parker Bowles disse ao The Mail on Sunday sobre Restaurante Tan Van na Inglaterra, onde fotos de família cobrem as paredes e música soul-jazz vietnamita dos anos 1960 toca alto nos alto-falantes.
Este restaurante serve comida tradicional vietnamita. Os rolinhos primavera de camarão são deliciosos e frescos, com o camarão pressionado contra o papel de arroz macio como o nariz de uma criança em frente a uma loja de doces. A carne grelhada envolta em folhas de lolot é macia, marinada e enrolada em folhas de lolot verde-escuras.
Uma tigela de molho de pimenta picante está ao lado, pronta para ser regada e espalhada com gosto.
Restaurante vietnamita que Tom certa vez elogiou - Foto: FBNH
Tom saboreou uma cerveja Saigon gelada e mordeu um sanduíche vietnamita, que era uma combinação perfeita de massa crocante e interior macio. O recheio era digno de elogios, com patê espesso, char siu, fio de porco e fatias de carne fria com aroma de canela. Picles, pimenta e um punhado de ervas frescas equilibravam a riqueza da carne.
O Pho também se destaca pelo seu caldo rico e aromático, que carrega os sabores do conhecimento, da nostalgia e do tempo (cozido em fogo baixo por muito tempo). Ele gosta da sensação de espremer suco de limão, ervas, brotos de feijão, pimenta e molho de pimenta e ajustá-los a gosto.
"Esse é um dos encantos deste prato e não há duas tigelas exatamente iguais" - Tom sorveu até a última gota.
Alguns pratos vietnamitas no restaurante Tan Van (Reino Unido) - Foto: FBNH
Sudeste Asiático: Um paraíso de macarrão e comida de rua
Escrevendo no Country Life há alguns meses, Tom Parker Bowles disse que "a melhor coisa sobre sopas na culinária do Sudeste Asiático é que você pode fazê-las como quiser, desde suaves e reconfortantes até surpreendentemente picantes".
"Foi um dos melhores almoços que já tive, e não havia uma toalha de mesa branca. Não havia nem uma cadeira, apenas uma cadeira de plástico bamba", escreveu Tom sobre o macarrão de ressaca que comeu certa vez em uma cabana nos arredores do Laos.
Ele ficou impressionado com as ervas ácidas que nunca tinha visto/provado antes, o chili cozido, assim como o macarrão macio e o caldo rico.
Tudo se une como uma sinfonia, rivalizando com qualquer banquete Michelin em sabor, textura e textura. Tudo por pouco mais de meio quilo.
Tom diz que “você encontrará coisas semelhantes em todo o Sudeste Asiático porque é um paraíso para pratos de macarrão autênticos e sopas substanciosas a qualquer hora do dia ou da noite: pho vietnamita, laksas malaio (e cingapuriano), pancit mami (Filipinas), soto ayam (Indonésia), ohn no khao swè (Mianmar) e kuy teav (Camboja)”.
Certa vez, ele ficou impressionado com uma tigela de macarrão no rio, onde uma "senhora elegante" deslizava ao lado do nosso barco, sua pequena canoa de madeira cheia de potes de água borbulhante e caldo, ao lado de barris cheios de fígado de porco, bolinhos de peixe e Deus sabe o que mais.
Ela serviu a comida em tigelas e as passou para nós, esperou que comêssemos, pagou e devolveu as tigelas. "Era picante e entorpecente, não só satisfazendo todos os meus sentidos, mas também me fazendo sentir feliz por estar vivo", ele compartilhou.
Imagem de macarrão no Mercado Flutuante de Damnoen Saduak, um destino popular perto de Bangkok, em um artigo de Tom Parker Bowles - Foto: Alamy
Além de macarrão, vermicelli e pho, Tom também se impressiona com a comida de rua daqui. Em entrevista ao Square Mile , ele compartilhou sua paixão infinita por comida de rua na Tailândia e no Vietnã.
"A comida tailandesa e vietnamita é absolutamente deliciosa, sem perder o sabor. São meus pratos favoritos, um pouco elaborados, mas maravilhosos", comentou Tom. Como muitos outros chefs e críticos exigentes, Parker Bowles não tem medo de comer "sangue, órgãos e insetos".
Ele até confessou ter experimentado carne de cachorro durante uma visita à Coreia do Sul em seu livro Um Ano de Alimentação Perigosa: Uma Aventura Global em Busca de Extremos Culinários (2007).
Tom escreve: "Comida de rua é barata, mas barata não significa ruim. Estou muito animado com tudo isso. Não é pretensiosa nem sofisticada, é simplesmente deliciosa."
Fonte: https://tuoitre.vn/pho-trong-hinh-dung-cua-mot-nha-phe-binh-am-thuc-cuc-ky-noi-tieng-20250715085615973.htm
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