Mulheres em vilas de pescadores suam por causa do trabalho "manchado de fumaça" em dias frios e chuvosos.

TPO - Às 4 da manhã, o peixe chega ao cais. As mulheres da vila de pescadores acendem o fogão e grelham o peixe. Grelhar o peixe rapidamente ajuda a mantê-lo fresco e a preservar seu sabor delicioso.

1 de março de 2025 | 10:23

TPO - Às 4 da manhã, o peixe chega ao cais. As mulheres da vila de pescadores acendem o fogão e grelham o peixe. Grelhar o peixe rapidamente ajuda a mantê-lo fresco e a preservar seu sabor delicioso.

Localizado à beira-mar, o bairro de Nghi Thuy (cidade de Vinh, Nghe An ) possui dezenas de churrascarias, que grelham toneladas de peixe todos os dias, como cavala, carapau, pomfret prateado... A produção de peixe grelhado gera empregos e renda estável para muitos trabalhadores locais.

A origem do peixe é selecionada pelo proprietário no cais, quando o navio chega à costa todas as manhãs.

Após ser levado ao forno, o peixe será lavado, escorrido e, em seguida, um pequeno espeto de bambu será inserido da cabeça até a barriga do peixe. Este método ajuda a moldar o peixe durante o processo de grelhar, evitando que ele se desfaça e facilitando o preparo.

A Sra. Nguyen Thi Loan (moradora do bairro de Nghi Thuy, na cidade de Vinh) grelha peixe há mais de 30 anos. Ela conta que, para ter um peixe grelhado delicioso e de qualidade, precisa acordar entre 3h e 4h da manhã para ir ao cais, esperar o barco voltar e comprar o peixe. "Nestes dias, o tempo está frio e chuvoso, mas perto do fogão a carvão em brasa como este, estamos suando. Nossas mãos estão constantemente mexendo o carvão, virando o peixe, e mesmo usando duas camadas de luvas grossas, elas ainda ficam quentes por causa do fogo, e nossos corpos ficam cobertos de fumaça e poeira", compartilhou a Sra. Loan.

Durante o processo de grelhar, a mulher também vira os pedaços de peixe no momento certo. Um bom peixe grelhado é aquele que fica dourado por fora, tem um aroma perfumado e é macio por dentro, doce e suculento ao ser comido.

Segundo a Sra. Loan, o tempo de grelha para cada lote de peixe varia de 10 a 15 minutos, dependendo do tipo. “Para que o peixe cozinhe adequadamente, o calor da grelha deve ser uniforme. Se o carvão estiver muito quente, o peixe queima facilmente, e se estiver muito fraco, demorará muito para cozinhar e a cor do peixe não ficará bonita. O peixe é grelhado exclusivamente com carvão, sem temperos ou aditivos, por isso conserva seu sabor delicioso”, disse a Sra. Loan.

Grelhar peixe é um trabalho árduo. Não só nos dias quentes de verão, mas também nos dias frios, as mulheres que grelham peixe suam ao terem de ficar sentadas perto das brasas o dia todo.

“Este trabalho é árduo, todos os dias estamos envoltos em fumaça de carvão, trabalhando do amanhecer ao anoitecer, mas proporciona uma renda estável para as famílias. Os trabalhadores contratados também têm uma boa renda”, disse Nguyen Thi Ly (grelhadora de peixe), acrescentando que os trabalhadores em estabelecimentos de grelha de peixe recebem de 250.000 a 400.000 VND por dia.

O Sr. Nguyen Tien Loi, presidente da Associação de Agricultores do bairro de Nghi Thuy, afirmou: "A localidade possui 124 barcos de todos os tipos. Promovendo as vantagens potenciais de uma comuna costeira, nos últimos anos, a localidade tem se concentrado em investir no desenvolvimento de diversos métodos de pesca e processamento de frutos do mar, sendo o preparo de peixes grelhados considerado uma profissão que proporciona renda estável à população". Na foto, comerciantes reúnem mercadorias para vender nos mercados locais.

Thu Hien

Fonte: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo