Mulheres em vilas de pescadores suam devido ao trabalho "manchado de fumaça" em dias frios e chuvosos

TPO - Às 4 da manhã, o peixe chega ao cais. As mulheres da vila de pescadores acendem o fogão e grelham o peixe. Grelhar o peixe rapidamente ajudará a mantê-lo fresco e a preservar seu sabor delicioso.

1 de março de 2025 | 10:23

TPO - Às 4 da manhã, o peixe chega ao cais. As mulheres da vila de pescadores acendem o fogão e grelham o peixe. Grelhar o peixe rapidamente ajudará a mantê-lo fresco e a preservar seu sabor delicioso.

Localizado à beira-mar, o bairro de Nghi Thuy (cidade de Vinh, Nghe An ) tem dezenas de churrasqueiras de peixe, que grelham toneladas de peixe todos os dias, como cavala, sardinha, peixe-galo,... Grelhar peixe traz empregos e renda estável para muitos trabalhadores locais.

A fonte de peixe é selecionada pelo proprietário no cais quando o navio chega à costa todas as manhãs.

Após ser levado ao forno, o peixe marinho é lavado, escorrido e, em seguida, um pequeno pedaço de bambu é inserido da cabeça até a barriga do peixe. Este método ajuda a moldar o peixe durante o processo de grelhar, para que ele não se quebre, facilitando o processo.

A Sra. Nguyen Thi Loan (residente no bairro de Nghi Thuy, cidade de Vinh) grelha peixe há mais de 30 anos. Ela disse que, para ter um peixe grelhado delicioso e de qualidade, precisa acordar às 3h ou 4h da manhã para ir ao cais e esperar o barco voltar para comprar peixe. "Hoje em dia, o tempo está frio e chuvoso, mas perto de um fogão a carvão em brasa como este, estamos suando. Nossas mãos estão constantemente mexendo o carvão, virando o peixe, e mesmo usando duas camadas de luvas grossas, elas ainda estão quentes do fogo, e nossos corpos estão cobertos de fumaça e poeira", compartilhou a Sra. Loan.

Durante o processo de grelhar, a mulher também vira esses pedaços de peixe no momento certo. Um bom pedaço de peixe grelhado é aquele que fica dourado por fora, tem um aroma perfumado e é macio por dentro, doce e gorduroso ao ser consumido.

Segundo a Sra. Loan, o tempo de grelha para cada lote de peixe é de 10 a 15 minutos, dependendo do tipo de peixe. "Para que o peixe seja cozido corretamente, o calor do fogão deve ser uniforme. Se o carvão estiver muito quente, o peixe queimará facilmente, e se estiver muito fraco, levará muito tempo para cozinhar e a cor do peixe não ficará bonita. O peixe é grelhado inteiramente com carvão e não é temperado com especiarias ou aditivos, por isso mantém seu sabor delicioso", disse a Sra. Loan.

Grelhar peixe dá muito trabalho. Não só nos dias quentes de verão, mas também nos dias frios, as mulheres que grelham peixe suam por terem que ficar sentadas perto de brasas o dia todo.

"Este trabalho é árduo, todos os dias são cobertos pela fumaça do carvão, trabalhando do amanhecer ao anoitecer, mas traz uma renda estável para as famílias. Os trabalhadores contratados também têm uma boa renda", disse Nguyen Thi Ly (grelhador de peixe), acrescentando que os trabalhadores em estabelecimentos de grelha de peixe recebem de 250.000 a 400.000 VND por dia.

O Sr. Nguyen Tien Loi, Presidente da Associação de Agricultores do Bairro Nghi Thuy, disse: "A localidade possui 124 barcos de todos os tipos. Promovendo as potenciais vantagens de uma comunidade costeira, nos últimos anos, a localidade tem se concentrado em investir no desenvolvimento de diversos métodos de captura e processamento de frutos do mar, sendo a grelha de peixes do mar considerada uma profissão que traz renda estável à população". Na foto, comerciantes coletam mercadorias para vender nos mercados locais.

Thu Hien

Fonte: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo