Proteína animal versus proteína vegetal: qual é mais facilmente absorvida?

A proteína é um nutriente vital que ajuda a construir músculos, criar enzimas e hormônios e reparar tecidos danificados no corpo. No entanto, nem todas as fontes de proteína são absorvidas da mesma forma.

Quando você come carne, peixe, ovos, leite, feijão ou nozes, seu corpo não absorve diretamente a proteína em sua forma intacta. A proteína é quebrada por enzimas no estômago e no intestino delgado em cadeias proteicas menores e aminoácidos individuais. O intestino delgado, então, absorve esses aminoácidos para a corrente sanguínea, de acordo com o site de saúde Healthline (EUA).

Uma dieta equilibrada deve incluir proteínas de origem vegetal e animal.

FOTO: N. Quy criada usando IA

Portanto, quando dizemos que uma proteína é mais facilmente absorvida, geralmente isso se relaciona a dois fatores. Primeiro, o grau de eficiência da digestão da proteína. Segundo, a quantidade de aminoácidos essenciais que o corpo realmente utiliza após a digestão. Essa capacidade de absorção de aminoácidos essenciais é avaliada pelo índice DIAAS.

As fontes de proteína animal apresentam vantagens.

Fontes de proteína animal, como ovos, leite, peixe, frango e carne bovina, geralmente apresentam vantagens tanto em digestibilidade quanto em composição de aminoácidos. Isso ocorre porque contêm todos os nove aminoácidos essenciais em proporções bastante equilibradas. Esses são aminoácidos que o corpo não consegue produzir sozinho.

Além disso, as proteínas animais tendem a ter uma estrutura mais facilmente digerível devido à sua composição. Algumas pesquisas sugerem que as proteínas do leite têm um índice DIAAS acima de 100, enquanto muitas proteínas vegetais apresentam índices significativamente menores. Especificamente, o índice DIAAS para o leite é em torno de 114, para os ovos em torno de 113 e para o peito de frango em torno de 108. Em contraste, entre as proteínas vegetais, o índice DIAAS para o grão-de-bico é em torno de 83, para o arroz em torno de 59 e para o trigo em torno de 40.

Isso não significa que os vegetais sejam menos nutritivos. Significa simplesmente que, em muitos casos, com a mesma quantidade de proteína, o corpo consegue utilizar a proteína animal de forma mais eficiente do que a proteína vegetal.

As proteínas vegetais são frequentemente mais difíceis de absorver devido a diversas barreiras. Isso ocorre por causa dos fitatos, taninos ou inibidores de enzimas digestivas encontrados em leguminosas, grãos e sementes. Essas substâncias podem dificultar o processo de quebra das proteínas.

As plantas são geralmente ricas em fibras, um componente muito benéfico para a saúde intestinal. No entanto, em alguns casos, podem retardar a digestão de proteínas. Além disso, muitas fontes individuais de proteína vegetal não contêm todos os aminoácidos essenciais.

Nem todas as proteínas vegetais são de baixa qualidade.

No entanto, nem todas as proteínas vegetais são de baixa qualidade. Algumas fontes ainda são consideradas muito boas. A soja é um excelente exemplo, pois contém todos os aminoácidos essenciais e é muito mais fácil de digerir do que muitas outras leguminosas. A quinoa e o trigo sarraceno também têm composições de aminoácidos relativamente equilibradas.

Para vegetarianos ou pessoas que desejam reduzir o consumo de carne, ainda existem muitas maneiras de garantir uma ingestão adequada de proteínas. Por exemplo, leguminosas podem ser combinadas com grãos integrais. Além disso, fontes de proteína vegetal ricas em nutrientes, como soja, lentilha, grão-de-bico e nozes, devem ser priorizadas.

Para adultos mais velhos, pessoas que praticam exercícios de alta intensidade ou que estão se recuperando de alguma doença, combinar proteínas animais e vegetais geralmente ajuda a atender às necessidades nutricionais de forma mais eficaz, de acordo com o Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm