(Dan Tri) - Confiante na qualidade das xícaras de sopa doce que ela faz, a Sra. Le Minh Dung, dona da "loja de sopa doce mista mais cara de Hanói ", afirmou: "Nunca vou reduzir os preços, apenas aumentá-los."
A antiga loja de sobremesas mistas de 1976 fica em um beco na Rua Tran Hung Dao (Hoan Kiem, Hanói). A loja tem dois andares, com cerca de 15 mesas quadradas e cadeiras de plástico, cada mesa com capacidade para 4 a 5 pessoas.
Fiel ao seu nome, tudo na loja, desde a placa, mesas, cadeiras, xícaras e colheres até as pinturas e decorações nas paredes... é antigo e rústico.
A Sra. Le Minh Dung (63 anos), proprietária da loja, disse: "Meu estabelecimento é frequentado principalmente por clientes de meia-idade, clientes regulares que comem aqui há décadas, então acho que eles não vêm aqui por causa dos assentos. O importante é que o espaço seja organizado, limpo e que a qualidade do chá que chega aos clientes seja sempre deliciosa."
Espaço no segundo andar da Mixed Dessert Shop (Foto: Thanh Thuy).
De acordo com a Sra. Dung, a loja de sopas doces mistas foi aberta por sua mãe em 1976, e ela assumiu em 1996. No início, a sopa doce era vendida por 7.000 VND/xícara, o dobro do preço de uma tigela de pho, que era cerca de 3.000 VND/tigela naquela época.
"Minha sopa doce tem vendido bem nos últimos 50 anos, não só agora", disse a Sra. Dung. Por isso, nos primeiros anos, a loja ficou muito silenciosa; as pessoas preferiam comer duas tigelas de pho para encher a barriga do que comer uma xícara de sopa doce. No entanto, a mãe da Sra. Dung perseverou.
A mãe da Sra. Dung é de Phu Yen , o que também é a razão pela qual uma xícara de sopa doce mista em Hanói tem um sabor diferente.
O cardápio da loja oferece 72 tipos diferentes de sopa doce. Cada xícara de sopa doce leva de 15 a 20 ingredientes, como arroz verde, vagem, feijão vermelho, leite de coco, frutas diversas... Além disso, o destaque fica por conta das grandes pérolas de tapioca com sabores de chocolate, uva, vagem, lótus, gergelim e coco.
Cada xícara de chè aqui tem de 15 a 20 ingredientes, como arroz verde, feijão-mungo, feijão vermelho, leite de coco e várias frutas (Foto: Thanh Thuy).
Entre eles, o arroz verde frito é especialmente apreciado por muitos clientes; você pode pedir um prato separado para comer com leite de coco (Foto: Thanh Thuy).
O chocolate foi enviado pela irmã da Sra. Dung da Alemanha, cada um com cerca de 10 kg, o equivalente a 500 barras. A Sra. Dung já havia experimentado outros tipos de chocolate no Vietnã, mas não os achou adequados nem deliciosos.
"Cada ingrediente deve ser cuidadosamente selecionado para que uma xícara de chá seja perfeita. Eu mantenho a meticulosidade e o cuidado da minha mãe", disse a Sra. Dung.
As frutas da estação também são cuidadosamente selecionadas pela Sra. Dung, sempre garantindo que estejam frescas e deliciosas. Além disso, o pó para sopa doce, o feijão-verde, o feijão-vermelho, o leite de coco e os flocos de arroz verde, disse a Sra. Dung, devem ser da mais alta qualidade.
As sobremesas são servidas em xícaras grandes, cheias até a borda. Os clientes que pedirem sobremesas receberão uma xícara de chá de jasmim de cortesia. Antes de comer, os clientes tomam um gole de chá para equilibrar o sabor.
A sopa doce mista de durian tem muita polpa de durian, junto com outros ingredientes como pérolas de tapioca, arroz verde frito, etc. Tudo misturado com leite de coco, espesso e gorduroso.
As sobremesas aqui custam 60.000 VND/xícara, a xícara mais cara é a sobremesa mista de durian, que custa 90.000 VND/xícara (Foto: Thanh Thuy).
"A sopa doce mista aqui não tem o sabor doce do açúcar químico, mas sim o sabor leve e agradável da fruta fresca. Acho que as pessoas não devem adicionar muito gelo ao tomar sopa doce", disse Hoang Huyen, um jovem cliente que saboreou uma sopa doce na loja pela primeira vez.
Apelidada de "a loja de sopas doces mais cara de Hanói", a sopa doce da loja custa 60.000 VND/xícara. A xícara mais cara é a de sopa doce mista de durian, que custa 90.000 VND. Com esse preço, depois de 50 anos, uma xícara de sopa doce mista na loja da Sra. Dung ainda custa o dobro de uma tigela de pho, cerca de 45.000 VND.
No entanto, a Sra. Dung ainda afirmou que não haverá redução de preço, apenas um aumento. "É caro, mas vale a pena. Qualquer pessoa que já comeu na minha loja sabe disso, especialmente aqueles que comem lá há décadas e ainda voltam. As mesmas xícaras, o mesmo espaço, e o sabor e a qualidade não mudaram em nada", disse a Sra. Dung.
O cardápio do restaurante tem 72 tipos diferentes de sopa doce, feitas de acordo com receitas tradicionais de família (Foto: Thanh Thuy).
Todos os dias, a loja da Sra. Dung abre das 9h às 22h30. O horário de pico é das 11h às 13h e após as 19h. Além dos clientes consumirem diretamente, a loja também aceita pedidos por telefone. Portanto, embora o espaço seja pequeno, a loja conta com até 15 funcionários, sempre ocupados preparando sopas doces para os clientes.
Em média, a loja de sopa doce da Sra. Dung vende cerca de 700 xícaras de sopa doce por dia e, nos fins de semana ou feriados, vende de 1.000 a 1.200 xícaras por dia.
Dantri.com.vn
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