Cores vibrantes em tigelas de sopa doce.

A sopa doce de Hue é muito rica. Em qualquer região do Vietnã, as pessoas processam feijões para fazer sopa doce. Feijão preto, feijão verde, todos os tipos de feijão podem ser usados ​​para fazer sopa doce. Mas Hue também tem sopa doce de feijão vermelho, sopa doce de fava e sopa doce de feijão-preto. As favas brancas são mergulhadas em um caldo doce claro. O feijão vermelho e o feijão-preto, à primeira vista, parecem ser apenas feijões inteiros, mas adiciona-se um pouco de leite de coco e uma colherada de gelo picado e obtém-se um prato delicioso, macio e esfarelento; ou então, o feijão verde é processado e batido até ficar amarelo-dourado.

Hue tem muito mais do que apenas sopa doce de feijão. De manhã, há sopa doce de sementes de lótus. As sementes de lótus de Hue não são grandes, mas cada uma é rica e perfumada, com o aroma do céu e da terra. Os habitantes de Hue vendem apenas lótus cozido, não sopa doce de lótus envolta em longan. As famílias de Hue só a preparam para oferendas e depois a consomem. Ou, em grandes hotéis, os bufês às vezes incluem sopa doce de sementes de lótus envoltas em longan, mas nesses lugares luxuosos, o prato perde o sabor da antiga capital.

Hue também possui diversos tipos de sobremesas de batata-doce. A sobremesa de inhame roxo, semelhante ao longo vestido das estudantes de Dong Khanh, é a mais típica, a mais huense. Em seguida, vêm a sobremesa de batata-doce, a sobremesa de inhame roxo, a sobremesa de milho… Frutas picadas, misturadas de vários tipos, mergulhadas em água com açúcar e, na hora de saborear, com gelo raspado, também chamada de sobremesa. Sobremesas de frutas: pitaya, melancia, abacaxi, jaca… cada estação tem suas próprias frutas, os frutos do céu e da terra estão todos presentes em um copo de sobremesa de frutas de Hue. A doçura do açúcar e o frescor da fruta fresca se complementam e completam o sabor.

Ao observar as barraquinhas de sopa doce das senhoras e mulheres, espalhadas por toda a capital, percebe-se que, ao abrir a porta, você entra em um mundo de sabores doces e aromáticos. Visitar qualquer barraquinha de sopa doce, seja na rua ou em um beco, e olhar para o cardápio pode ser de tirar o fôlego. Há uma loja de sopa doce bem no portão de Thuong Tu, e por isso encontraram uma maneira de agradar os clientes e satisfazer a curiosidade dos visitantes de perto e de longe que desejam experimentar uma variedade de sabores.

O vendedor exibiu as bandejas de sopa doce. À primeira vista, dez tipos de sopa doce estavam dispostos em uma bela bandeja. A bandeja parecia uma obra de arte, com todas as suas cores, e exalava um aroma que lembrava um arbusto de flores noturnas. Cada sopa doce era servida em uma tigela. Cada tigela continha apenas duas colheres. Só isso, nada mais. Se você estivesse com pressa, uma colherada bastaria para terminar a tigela de sopa doce. Mas em Hue, quem comeria ou beberia com tanta pressa? Aproveite o momento e saboreie. Além disso, a culinária da Cidade Imperial preza pela qualidade, não pela quantidade. Mesmo assim, depois de provar todas as sopas doces da bandeja, seria suficiente dispensar a refeição.

Em Hue, existe uma vila atrás da Cidade Imperial, chamada Vila Doc So. As mulheres e meninas dessa vila ganham a vida vendendo doces em varas que carregam nos ombros. Claro, também existem barracas de doces tradicionais, passadas de geração em geração, de avós a mães e filhas. Todas as tardes, as mulheres se reúnem no mercado de Tay Loc, conversando após um longo dia de caminhada cansativa com os doces nos ombros por toda a cidade de Hue. Todas as alegrias e tristezas acabam se resumindo à história dos bons ou maus negócios. A vida dessas mulheres se desenrola nas estradas que percorreram milhares de vezes, em seus ombros que suportaram a chuva e o sol.

Numa tarde ensolarada, sentei-me à beira da estrada rodeada de flores de flamboyant, peguei numa xícara de chá e sussurrei algumas histórias:

"Por que desperdiçá-lo?"

Sim, muito fofo.

Se estiver doce, peça para adicionar mais gelo. Uma tigela de sopa doce é o resultado do esforço das pessoas para cultivar feijão e cana-de-açúcar. Se você desperdiçar isso, estará decepcionando-as!

Na tarde dourada de verão em Hue, a xícara de sopa doce fica pesada!

Revista Heritage