Por que não vender mais horas "estranhas"?

Não é muito estranho que o restaurante de arroz quebrado da Sra. Cuc (também conhecida como Tia Muoi, atualmente com 58 anos) esteja localizado em um pequeno beco na Rua Xo Viet Nghe Tinh (Distrito de Binh Thanh). Este costumava ser o restaurante "favorito" de muitos clientes noturnos na Cidade de Ho Chi Minh, pois há décadas fica aberto das 23h às 4h da manhã seguinte.

Horário de funcionamento alterado… de repente, ainda lotado de clientes

Todas as tardes, garoava na Cidade de Ho Chi Minh. Atravessei lentamente o engarrafamento perto do cruzamento de Hang Xanh para visitar o restaurante da Tia Muoi, que existe há mais de três décadas. Às 18h, o restaurante estava iluminado com um armário de alimentos cheio, e os clientes estavam sentados em várias mesas em um ambiente familiar e aconchegante, conversando alegremente e saboreando sua comida.

À noite, a loja da tia Muoi estava cheia de comida.

[CLIP]: Restaurante de arroz quebrado de 35 anos na Cidade de Ho Chi Minh, passado de mãe para filha.

Este é um restaurante, mas também a casa onde moram os familiares da tia Muoi, então, assim que entrei, me senti muito aconchegada, familiar e limpa. Estava garoando, e a tia Muoi estava sentada tranquilamente em uma cadeira alta em frente ao restaurante, cuidando do seu netinho, olhando de vez em quando para o balcão da cozinha, onde sua filha mais nova e alguns parentes preparavam a comida para os clientes.

Hoje em dia, não há tantos clientes comendo à noite como antes, nem muita gente saindo à noite para cantar karaokê tarde da noite, então meu filho e eu decidimos abrir em um novo horário. Felizmente, não importa o horário de abertura, os clientes ainda vêm nos apoiar, essa é a alegria e a felicidade de um dono de restaurante como eu!

Tia Ten, Proprietária

Ao me ver, a dona do restaurante me cumprimentou calorosamente e me disse que havia deixado o restaurante para o filho há cerca de 3 anos, que estava aproveitando a velhice e que ajudaria sempre que pudesse. Parecia que a dona do restaurante estava muito satisfeita com a segunda geração da família administrando o restaurante.

Os clientes sentam-se em um espaço de restaurante aconchegante e intimista.

A Sra. Ngoc herdou o restaurante de sua mãe e está ocupada preparando pratos para os clientes comerem no local e levarem para viagem.

No passado, a loja era famosa por ficar aberta do anoitecer até as 4 da manhã por 20 anos, mas agora minha tia disse que ela só abre das 17h30 até quase 23h, o que me surpreendeu um pouco.

Quando questionado, o novo proprietário explicou calmamente: "Hoje em dia, não há tantos clientes comendo à noite como antes, não há muita gente saindo à noite, cantando karaokê tarde da noite, então meu filho e eu decidimos abrir em um novo horário. Felizmente, não importa o horário de abertura, os clientes ainda vêm nos apoiar, essa é a alegria e a felicidade de um dono de restaurante como eu."

O prato mais barato no restaurante custa 30.000 VND, aumentando gradualmente dependendo do prato que o cliente pede.

Tia Muoi disse que, no passado, trabalhava como médica de medicina tradicional. Mas, depois de um tempo, devido ao sustento da família, no final de 1987, decidiu mudar para a venda de alimentos e optou por vender arroz quebrado, pois era um prato farto. Naquela época, o dono o vendeu em frente a uma escola primária não muito longe de casa, por quase dez anos, e depois se mudou para cá para vendê-lo até hoje.

"Cozinhe como se estivesse cozinhando para sua família!"

Quando perguntada sobre o segredo para manter clientes por décadas, apesar de mudar o local ou o horário de funcionamento, a proprietária sorriu e disse que não havia nada de especial, exceto que ela e seus filhos cozinham para os clientes como cozinhariam para a família.

As costelas não são secas, bem temperadas.

O prato de arroz com costela do restaurante é popular entre os clientes.

"Além das questões de higiene alimentar, o espaço do restaurante está sempre limpo e sempre tentamos agradar os clientes. O restaurante também tenta satisfazer o que os clientes querem comer e adicionar. Além disso, há chá gelado com gengibre gratuito para os clientes beberem confortavelmente, o que é bom para a saúde", apresentou a Sra. Muoi.

A Sra. Ngoc (29 anos, filha da tia Muoi) é a atual proprietária do restaurante. Ela explicou que, além do tradicional arroz quebrado com costela, pele de porco e linguiça, o restaurante também oferece diversos outros pratos para atender às diversas necessidades dos clientes, como molho de peixe cozido no vapor, carne de porco assada, miúdos assados, frango assado, etc.

O restaurante também vende uma variedade de pratos deliciosos.

Estava chovendo forte lá fora, e eu estava com fome depois do trabalho, então pedi um prato quente de arroz quebrado com costeleta de porco e ovo para saborear e fiquei realmente impressionado. Exatamente como o dono havia recomendado, as costelas estavam marinadas com um sabor único, perfumado com capim-limão, e não "comum" como em alguns restaurantes que eu já tinha visitado.

As costelas do restaurante não são muito secas, servidas com arroz quebrado, óleo de cebolinha, um pouco de torresmo crocante e o molho especial do restaurante, que é "perfeito" para o delicioso prato de arroz com costela. Pessoalmente, dou nota 8/10 para o prato de costela com ovo deste restaurante, vale a pena experimentar e voltar para comer.

Tia Muoi disse que cada ingrediente do prato de arroz, assim como os acompanhamentos, são cuidadosamente preparados como se fossem cozidos para a família.

Sem pressa, tia Muoi frequentemente entra e sai da loja para ajudar a filha quando necessário.

As costelas são grelhadas no carvão.

O Sr. Thanh Danh (34 anos, morador do distrito de Binh Thanh) levou a esposa e o filho pequeno ao restaurante da Tia Muoi e pediu um prato de arroz com costela, pele de porco, linguiça e carne de porco assada com ovos. Ele disse que, em dias movimentados, costuma levar a família para comer lá por conveniência, em parte porque é perto de casa e em parte porque adora o sabor do restaurante da Tia Muoi.

“Já como aqui há mais de dez anos. Naquela época, o restaurante ficava aberto até tarde, então eu comia sozinho. Agora, abre mais cedo, então posso levar minha família. O restaurante me faz sentir como se estivesse comendo em casa, porque se chama restaurante, mas tudo aqui é próximo e familiar, pois também é a casa do dono”, comentou.

A proprietária trabalha duro todos os dias para desenvolver o restaurante herdado de sua mãe.

Para a Sra. Ngoc, herdar o restaurante que sua mãe construiu com tanto esforço durante toda a vida foi motivo de orgulho e felicidade. Além disso, este é um restaurante que celebra sua infância: quando voltava da escola, ajudava os pais a vender. A proprietária disse que continuará se esforçando todos os dias para promover a marca do restaurante da família...

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