Por que não vender mais em horários "estranhos"?

Não é um lugar muito desconhecido: trata-se do restaurante de arroz quebrado da Sra. Cuc (também conhecida como Tia Muoi, atualmente com 58 anos), localizado em um pequeno beco na Rua Xo Viet Nghe Tinh (Distrito de Binh Thanh). Este costumava ser o restaurante "favorito" de muitos frequentadores de bares noturnos em Ho Chi Minh, pois durante décadas funcionou das 23h às 4h da manhã seguinte.

Horário de funcionamento alterado… e, de repente, o local continua lotado de clientes.

Todas as tardes, garoava em Ho Chi Minh. Eu avançava lentamente pelo engarrafamento perto do cruzamento de Hang Xanh para visitar o restaurante da Tia Muoi, que existe há mais de três décadas. Às 18h, o restaurante estava iluminado, com a vitrine repleta de comida, e os clientes sentavam-se em várias mesas num ambiente familiar e acolhedor, conversando alegremente e saboreando a refeição.

À noite, a loja da tia Muoi estava cheia de comida.

[VÍDEO]: Restaurante de arroz quebrado com 35 anos de tradição na cidade de Ho Chi Minh, passado de mãe para filha.

Este lugar é um restaurante, mas também uma casa onde moram os familiares da tia Muoi, então, assim que entrei, me senti muito à vontade, em um ambiente familiar e limpo. Estava garoando, e a tia Muoi estava sentada tranquilamente em uma cadeirinha em frente ao restaurante, cuidando do seu netinho, e de vez em quando olhava para o balcão da cozinha, onde sua filha caçula e alguns parentes preparavam a comida para os clientes.

Hoje em dia, não há tantos clientes jantando à noite como antes, e poucas pessoas saem à noite para cantar karaokê até tarde. Por isso, meu filho e eu decidimos abrir em um novo horário. Felizmente, independentemente do horário de abertura, os clientes continuam vindo nos prestigiar. Essa é a alegria e a felicidade de um dono de restaurante como eu!

Tia Dez, Proprietária

Ao me ver, a dona do restaurante me cumprimentou calorosamente e contou que havia deixado o restaurante para o filho há cerca de três anos e que estava aproveitando a terceira idade, ajudando sempre que possível. Parecia que a dona do restaurante estava muito satisfeita com a segunda geração da família administrando o negócio.

Os clientes sentam-se num espaço de restaurante acolhedor e intimista.

A Sra. Ngoc herdou o restaurante da mãe e está ocupada preparando pratos para os clientes comerem no local ou levarem para viagem.

Antigamente, a loja era famosa por ficar aberta do anoitecer às 4 da manhã durante 20 anos, mas agora minha tia disse que ela só abre das 17h30 até quase 23h, o que me surpreendeu um pouco.

Questionado, o novo proprietário explicou calmamente: "Hoje em dia, não há tantos clientes jantando à noite como antes, não há muitas pessoas saindo à noite para cantar karaokê até tarde, então meu filho e eu decidimos abrir em um novo horário. Felizmente, não importa a que horas abramos, os clientes continuam vindo nos apoiar, essa é a alegria e a felicidade de um dono de restaurante como eu."

O prato mais barato do restaurante custa 30.000 VND, aumentando gradualmente de acordo com o prato escolhido pelo cliente.

A tia Muoi contou que, antigamente, trabalhava como curandeira tradicional. Mas, depois de um tempo, por conta do sustento da família, no final de 1987, decidiu mudar para a venda de comida e escolheu vender arroz quebrado por ser um prato substancioso. Naquela época, ela vendia em frente a uma escola primária perto de casa, por quase dez anos, e depois se mudou para cá, onde continua vendendo até hoje.

"Cozinhe como se estivesse cozinhando para sua família!"

Ao ser questionada sobre o segredo para manter os clientes por décadas, apesar das mudanças de localização ou horário de funcionamento, a proprietária sorriu e disse que não havia nada de especial, exceto que ela e seus filhos cozinham para os clientes como se estivessem cozinhando para a família.

As costelas não estão secas, estão bem temperadas.

O prato de arroz com costela do restaurante é muito popular entre os clientes.

“Além das questões de higiene alimentar, o espaço do restaurante está sempre limpo e nos esforçamos para agradar os clientes, seja qual for o pedido ou complemento que desejem. Além disso, oferecemos chá gelado com gengibre gratuito para que os clientes possam se refrescar e se manterem saudáveis”, explicou a Sra. Muoi.

A Sra. Ngoc (29 anos, filha da Tia Muoi) é a atual proprietária do restaurante. Ela explicou que, além do tradicional arroz quebrado com costelas, pele de porco e linguiça, o restaurante também oferece diversos outros pratos para atender aos diferentes gostos dos clientes, como peixe ao vapor com molho, carne de porco assada, miúdos assados, frango assado, etc.

O restaurante também vende uma variedade de pratos deliciosos.

Estava chovendo mais forte lá fora, e eu estava com fome depois do trabalho, então pedi um prato quente de arroz quebrado com costeleta de porco e ovo para saborear e fiquei realmente impressionado. Exatamente como o dono havia recomendado, as costelas estavam marinadas em um sabor muito singular, perfumado com capim-limão e não "comum" como em alguns restaurantes que eu já havia frequentado.

As costelas deste restaurante não são muito secas, são servidas com arroz quebrado, óleo de cebolinha, um pouco de torresmo crocante e o molho especial da casa, que é "perfeito" para este delicioso prato de arroz com costela. Pessoalmente, dou nota 8/10 para as costelas com ovo deste restaurante; vale a pena experimentar e voltar para comer novamente.

A tia Muoi disse que cada ingrediente do prato de arroz, assim como os acompanhamentos, são preparados com o mesmo cuidado que se fariam para a família.

Com calma, a tia Muoi entra e sai da loja com frequência para ajudar a filha quando necessário.

As costelas são grelhadas sobre carvão.

O Sr. Thanh Danh (34 anos, residente no distrito de Binh Thanh) levou sua esposa e filho pequeno ao restaurante da Tia Muoi e pediu um prato de arroz com costelas, pele de porco, linguiça e carne de porco cozida com ovos. Ele disse que, em dias corridos, costuma trazer sua família para comer lá por conveniência, em parte por ser perto de casa e em parte porque adora o sabor da comida do restaurante da Tia Muoi.

“Já faz mais de dez anos que frequento este restaurante. Antigamente, ele ficava aberto até tarde, então eu jantava sozinho. Agora, abre mais cedo, então posso trazer minha família. O restaurante me faz sentir como se estivesse comendo em casa, porque, apesar de ser um restaurante, tudo aqui é acolhedor e familiar, já que também é a casa do dono”, comentou.

A proprietária trabalha arduamente todos os dias para desenvolver o restaurante que foi herdado de sua mãe.

Para a Sra. Ngoc, herdar o restaurante que sua mãe construiu com tanto esforço ao longo da vida foi motivo de orgulho e felicidade. Além disso, o restaurante também evoca memórias de sua infância, quando, ao chegar da escola, ajudava os pais a vender os produtos. A proprietária afirmou que continuará se empenhando diariamente para promover a marca do restaurante da família.

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